Alergeni hrane

Mnoge tvari koje ulaze u ljudsko tijelo, uključujući hranu, mogu izazvati alergijske reakcije, očituju kao različite simptome (probavni, dermatoloških, respiratorne). Takve manifestacije - odgovor imunološkog sustava na tvari. U nekim slučajevima, alergijske reakcije mogu dovesti do vrlo opasne posljedice (do smrti u angioedem). Opće je mišljenje liječnika gotovo svaka hrana može izazvati alergijske reakcije (alergija razlikuju prave i lažne alergije). Problem alergijske reakcije - predmet ozbiljnog istraživanja.

U svakom slučaju, moguće je izdvojiti određene prehrambene proizvode koji mogu izazvati razvoj određenih alergijskih reakcija s visokim stupnjem vjerojatnosti. Ovi proizvodi se smatraju hrana-alergeni.

Koji proizvodi su alergeni?

Najčešći alergeni hrane dobro su poznati.

Na popis alergena u ukupnoj masi poznatih i konvencionalne hrane su:

citrusa i neki drugi voće (dinje, jagode, maline, patlidžan, rajčice);
jaja;
mlijeko i neke sirevi;
pšenice i nekih drugih žitarica;
prirodni cvijet med;
čokolada i kakao;
soje;
riba i drugih morskih plodova;
razne vrste oraha i kikiriki;
neki začini i mirodije;
povrće (celer, peršin, etc.);
Neki od gljiva.

Ako je proizvod koji pojedine alergijske reakcije, definirani ga isključiti iz prehrane u potpunosti (u nekim slučajevima, nakon konzultacija sa specijalistom i tretman je dovoljan da se smanji količina).

Treba napomenuti da se ponekad definira proizvod-alergen je teško. U takvim slučajevima, naravno, treba ići liječniku, jer alergijske reakcije mogu se pojaviti ne samo kao odgovor na jede samo to, nego kao rezultat akumulacije-alergenima agent u tijelu.

Općenito, osobe s alergijskim problemima može se preporučiti za korištenje u prehrambenoj govedina, janjetina, svinjetina, piletina, puretina i neki alergen proizvodi kunića meso, biljno ulje i maslac, rižu, zob, žitarica i povrća (osim pšenice žitarica koji sadrži gluten). Isto tako, najvjerojatnije, moguće je da jede krumpir, nezaslađen prirodni jogurt, kefir, jogurt, sir. Povrće i voće su prikladni krastavce, tikvice, luk, jabuke, šljive, kruške, ribizla i (gooseberries kada pečena ili compotes) dijetetskih kruh ili kruh s određenim svojstvima šećera. Gljive uzgajaju umjetno najmanje opasne (bijele gljive bukovača). Naravno, ovi proizvodi trebaju se koristiti oprezno.

Treba razumjeti da se struktura nekih finalnih proizvoda koji se nude trgovačke mreže, mogu uključivati proizvode koji sadrže alergene. Radi se uglavnom o kobasicama i razne konzervirane hrane. Pažljivo proučavanje paket.