Željezo u hrani

SZO procjenjuje da 600-700 milijuna ljudi širom svijeta pati od nedostatka željeza u tijelu - što je činjenica koja se ove prehrambene nedostatke na prvom mjestu u svijetu, posebno u razvijenim zemljama.

Iron deficiency anemija se pojavljuje u onim slučajevima u kojima se ljudsko tijelo:

1. To ne može apsorbirati dolazni željeza zbog problema u probavnom traktu.
2. Brzo gubi željezo u razdobljima povećanja tjelesne potrebe (djeca dobi, trudnoće, menstruacije).
3. To ne dobije potrebnu količinu željeza iz hrane.

U zapadnoj Europi, posljednji razlog je najčešći, iako je hrana bogata željezom ne pripada kategoriji skupo ili rijetki.

Mi navesti glavne simptome niskog sadržaja željeza u tijelu:

1. Vrtoglavica.
2. Glavobolja.
3. Bljedilo.
4. Slabost.
5. Stalan osjećaj umora.
6. Tahikardija.

Treba napomenuti da ponekad ljudi s anemije ništa od navedenog ne testira. Iz tog razloga, čisto profilaktičke svrhe, poželjno je da se testirati periodički kako bi se utvrdilo razinu željeza u krvi. U međuvremenu, postoji mnogo hrane u kojima je sadržaj željeza je dovoljno visoka. Dakle, ako je zdrava ljudska prehrana je potpuno uravnotežen - nešto izuzetno rijetko u sebi! - to treba željezo je pronašao u hrani koji su uključeni u izborniku. Trenutno, međutim, sadržaj željeza u ljudskoj prehrani, u pravilu, ne prelazi 5-7 mg po 1000 kalorija.

Svaki dan su na Vašem stolu hrane koja sadrži željezo - najlakši i najjednostavniji način obogatiti svoj organizam. Najviši sadržaj željeza se nalazi u mesu hrane na prvom mjestu - u crvenom mesu. A među svim vrstama mesa (i njegovih fragmenata) su najbolji izvori iznutrica. Za hranu koja sadrži puno željeza, također uključuje:

• kokoši, guske, puretina (šunka);
• ovčetina, kozje meso (pečenica, dojke, šunka, odresci);
• teleći (but odrezak);
• goveđi (pečenica, jezik, šunka, odresci);
• svinjski (file, dimljeni svinjski);
• zec, zec.

Osim mesa, ima dovoljno željeza u hrani, kao što su:

• žitarice: müsli, integralni kruh;
• mahunarke: grah, grašak, leća (apsorpcija željeza se povećava ako dodate limun);
• povrće: rotkvica, špinat (povećava apsorpciju željeza, ako dodate limun), artičoke, grašak, slatki krumpir, gljive, crveni kupus, tikvice, sve zeleno lisnato povrće;
• riba i plodovi mora;
• jaja;
• matice;
• sušeno voće (grožđice, suhe marelice, šljive).

Najveći iznos (50-60%) od željeza sadržani u mesu prehrambenih proizvoda, probavljiv ljudsko tijelo vrlo lako. Imajte na umu da ako je crveno meso se koristi u kombinaciji s povrćem, apsorpcija željeza se povećava za 400%.

Međutim, željezo, koje susrećemo u biljne hrane u njoj sadržan u obliku neprobavljiva za organizam. Iz tog razloga, to je ili nije apsorbira u tijelo ili apsorbira u vrlo malim količinama, a kvaliteta željeza nije osobito visoka.

Bolje apsorpcija željeza prisutnog u hrani, pomaže vitamin C, limunska kiselina, folna kiselina, fruktoza, sorbitol i vitamin B12. Oni se mogu naći u sljedećim proizvodima:

• naranče i sok od naranče;
• grejp, kivi, dinja, mango, jagode.
• rajčice i sok od rajčice,
• paprike;
• krumpira;
• kupus;
• brokula;
• zeleno lisnato povrće;
• bijelo vino.

Ako preporučiti prehranu hrane koja sadrži željezo, odustati sljedeće:

• bezalkoholna pića, kao što su cola, kava, čaj;
• čokolada;
• mliječni proizvodi (sir, mlijeko, jogurt);
• soje;
• žumanjak;
• crno vino.

Svi ovi proizvodi ometati apsorpciju željeza.

Neka nam ukazati na ono što je sadržaj željeza u nekim namirnicama:

• 1 veliki šalice kuhane brokule - 0,7 mg;
• 1 komad bijelog kruha - 0,9 mg;
• 1 veliki šalica špageti - 2,0 mg;
• 1 dio svinjetine ili janje - 2-3 mg;
• 1 kriška dinje - 4,0 mg;
• 1 velika čaša žitarica - 18,0 mg;
• jetre (govedine ili piletine) - 8-25 mg.

Koje su tijela potreba za željezom?

Količina željeza, što je potrebno čovjeku, ima link na njegovu težinu, dob, spol, moguće trudnoće, ili rast organizma. Općenito, preporučena dnevna doza željeza je određena na 10 mg za odraslog muškarca i 15 mg za odrasle zhenschiny.Bolee detalj:

1. Novorođenče 6 mjeseci: 10 mg dnevno.
2. Djeca od 6 mjeseci - 4 godine: 15 mg na dan.
3. Žene 11-50 godina: 18 mg na dan.
4. Žene starije od 50 godina: 10 mg na dan.
5. Trudnice: 30-60 mg dnevno.
6. Muškarci 10-18 godina: 18 mg na dan.
7. Muškarci stariji od 19 godina: 10 mg na dan.

Video: Željezo (Fe) - zdravstvene prednosti, nedostatak i suvišak, hrana bogata željezom