"Esterhazy" - recept

Ovaj kolač odavno osvojili svoje delikatan okus mađarskih stanovnika, Austrija i zatim Njemačku. Na našim stolovima, ali je tek nedavno, ali je brzo zaradio visoke ocjene od gurmanski. Ljepota nije samo prekrasan okus, ali i na činjenicu da u izvornom receptu, deserti su pripremljene u cijelosti, bez brašna, što je vrlo slično boraca za sklad. Tako danas želimo vam predstaviti jednostavan recept desert „Esterhazy” kod kuće.

Najbolji recept za ovu tortu, „Esterhazy” s bademima

Ako je tijesto za klasični kolač je vrlo jednostavan za pripremu, krema recept se sastoji od nekoliko faza i da će trajati mnogo dulje. Ali, to je vrijedno toga, vjeruj mi!

sastojci:

Za kolača:

• bjelanjaka - 8 kom.,
• Šećer - 200 g;
• bademi - 200 g;
• Cimet -, 1 TSP.
• sol.

Za kremu:

• žumanca - 4 kom.,
• mlijeka - 250 ml;
• Kuhana kondenzirano mlijeko - staklo;
• Šećer - 150 g;
• Vanilin - 1 g;
• maslac - 200 g;
• voće ili liker liker - 60 g;
• marelica pekmez - 150g

Za ukras:

• badema pahuljice - 100 g;
• vrhnje 33% - 6 čl. žlice;
• bijela čokolada - 200 g;
• tamna čokolada - 50 g

priprema

Prvo, pripremite fil, jer On treba da budemo već raste hladno. Umutiti žumanjke sa šećerom, mlijeko se zagrijava. Kada mlijeko postane toplo, uzeti treći dio, i polako dodajte žumanjke, miješajući dobro. Time mlijeko do vrenja, a tanak mlaz, stalno smetaju, prelijte žumanjak. Nakon vrenja kuhati ne više od 20 sekundi, i staviti na stranu da se ohladi.

Proteini za kolače treba uvijek biti hladno. Vsyplem u njima prstohvat soli i pustiti nas umutiti na maloj brzini miksera, postupno dodajući moć. Po primitku paperjast pjene, možete početi dodavanjem šećera postupno. Šećer ne može uliti cjelinu i dodati na početku, jer sve rješava na dnu, a to će biti vrlo teško da ga pokupiti. Ako nemate mikser ili blender je jako kompliciraju pripremu, kao i i shortcakes i temeljito slatkog vrhnja je važno. Poput proteina sa šećerom do stabilne maksimuma.

Badema pržiti u pećnici na 160 stupnjeva dok ne podzolotyatsya i idu orašasti miris, onda bi trebao biti pretvoren u vrlo finih krušnih mrvica. To se može učiniti u mlin za kavu ili miješalica. To je ovaj orah mrvica pažljivo sipa u bijelaca i lagano intervenira pokreta odozdo prema gore, kao da omatanje.

Na papir za pečenje koji je potom će zasjeniti pečenje nacrtati krugove s veličinom promjera od namjeravanog torte. Da biste to učinili, možete koristiti jednu ploču ili na dnu obrasca, svi dobili iste kolače. I pomoću tijesto bag širenje tanko na vjeverice pergamentu, počevši od središta kružnice. Kolači 45 minuta na temperaturi od 150 stupnjeva. Te bi trebao dobiti 5-6 kolača.

Pomiješajte maslac, mlijeko u prahu, vaniliju i liker, dobro izmiješati. Postupno dodajte u masu od našeg već ohlađenu kremu, svaki put vymeshivaya do uniformnosti prije dodavanja sljedeći dio.

Sada sastaviti tortu. Da biste to učinili, postavite veliku posudu malo kreme za torte ne može putovati preko ploče. Svaki kolač podmazuje vrhnje i samo gornji oploditi pekmez. Boca kolač i obložen s vrhnjem.

U vodenoj kupelji rastopiti bijelu čokoladu, kad se potpuno ne otopi, dodati četiri žlice vrhnje, promiješati. Prelijte glazuru torte dobivene gore i distribuirati ga ravnomjerno po cijeloj površini.

Sada učiniti istu glazura od tamne čokolade i dvije žlice vrhnja. Korištenje tijesto torbu ili konvencionalne potočić paket zemljište krugove od centra prema van u obliku spirale. Dalje, čačkalica ili ražanj drže osam barova od središta prema rubovima, a onda između njih - od ruba do centra. Dakle, možete dobiti čvrstu figuru kolač „Esterhazy”. Na strane posuti badem pahuljice i staviti u hladnjak. Desert treba odstoji nekoliko sati, osim ako imate strpljenja.

Video: Torta Esterhazy | Korak po korak video recept

Video: Recept - torta s kolač od bjelanaca i orasima (u Esterhazy razloga)