Laktoza (mliječni šećer), korist i štetu, laktoze u hrani

Mlijeko bez pretjerivanja može nazvati najvažniji proizvod za malu djecu. Barem za bebe je to jedini izvor svih potrebnih hranjivih tvari za punu života. Kao dijete svoje prehrane obogaćen novim komponentama, ali temeljem tijela svakog djeteta bilo bi idealno da je ležala dojenje majčino mlijeko. Izbornik odraslih upravo iz toga razloga, kravlje, kozje mlijeko ili od drugih vrsta životinja također mora biti prisutan. Jedna od važnih komponenti ovog proizvoda je laktoza. Na korisnih i štetnih svojstava potonji smo sada i saznati.

Opće informacije o sadržaju

Laktoza - Spoj organske prirode odnosi na ugljikohidratne grupe, a to su, složene šećere: disaharid. Tvar je formirana da je jasno iz naslova, dvije komponente. Jedan je poznat svima - to je glukoza. Drugi „opeke” molekule laktoza naziva galaktoze. U gornjoj komponenti disaharida raspada u kontaktu obavlja u prikladnom mediju, npr - na ljudskom tijelu. Kao cijepanje promicati probavne enzime želučanih. U našem slučaju, uloga „razdjelnik” ima specifičan enzim: laktaze. Nakon pretvorbe disaharida u protekla dva monosaharida se apsorbira u krvotok i proširiti po cijelom tijelu.

Laktoza je također pozvao mliječni šećer. Ovaj izraz, što ukazuje na nastanak i prisutnost organskih tvari, ispravno govoreći, a naslovni disaharida sadrži: Latinski „lactis” znači „mlijeko” i „čestica” Oz „interpretira kao” ugljikohidrat”. Kemijska formula tvari kako slijedi: C12H22O11. Prvi dokumentirani spomen laktoze povjesničara datira početak XVII-og stoljeća. U 1619 talijanski kemičar Fabrizio Bertoletti provoditi eksperimente, tijekom kojih su uključeni isparavanja mlijeko. Rezultat njegova rada bio je da se dobije tvar koja su znanstvenici nazvali „mlijeko sol”. Trebalo je više od pola stoljeća, a još je jedan kemičar, ovaj put švedski, nazvan Carl Wilhelm Scheele je otkrio da je struktura odabranih tvari omogućava njegov kolega sigurno ga uključiti u ugljikohidratima grupi.

U čistom obliku, laktoza je čvrsta kristalna tvar bijele boje. U skladu s njihovim kemijskim svojstvima laktoza blizu slabih kiselina, to znači sposobnost da reagira s natrijevim hidroksidom i neutraliziranja navedeni alkalni. Ona vraća ugljikohidrate, pa čak i laktoza se može pretvoriti u aldehid.

Talište i vrenja tvar je relativno visoka. Ako laktoza povezati s razrijeđenom kiselinom i podvrgnute vrenja, reakcija hidrolize će se pojaviti. Također, zbog laktoze, točnije sa svojim sudjelovanjem, a provodi proces fermentacije koji omogućava kiselo mlijeko i doći do izlaza ukusnih sireva, mekani sir, i mnogih drugih fermentiranih delicija.

Trenutno, način proizvodnje mlijeka šećer je i dalje isti koji je korišten prije nekoliko stoljeća - je da je ova metoda je malo poboljšana. Sirutka je koncentrirana, a dobiveni supstrat je propušten kroz centrifugu i osuši, kako bi se uskratiti tekućine - da sve znanje.

sadržaj laktoze razlikuje za različite vrste mlijeka. Dakle, u najčešćim goveda postotnih mliječni šećer varira od 4,5 - 4,7%. Lider u prisutnosti disaharida je mlijeko - 6%.

Koristi i štete laktoze

Ljekovita svojstva laktoze su slične onima od njezinih sestara iz ugljikohidrata obitelji. Također daje energiju za živog organizma, prisiljavajući vlasnika da se osjećaju navalu vitalnosti, energije i poboljšati sposobnost za rad. No, osim mlijeka šećer osigurava sprječavanje bolesti srčanog mišića i krvnih žila te regulira apsorpciju kalcija u tijelu iz hrane zadržavajući normalan proces razmjene ovaj važan macroelement. Laktoza se bori s dysbiosis. Ove stvari događa na štetu disaharid sposobnosti da stvaraju povoljne uvjete za rast i razvoj korisnog laktobacila, čiji je zadatak suzbijanje procese propadanja u možda najvažnijem organu gastrointestinalnog trakta. I mliječni šećer pomaže glatko funkcioniranje živčanog sustava.

Možda ćete se iznenaditi, ali da su ljekovita svojstva laktoze do kraja, i tu dolazi na red opasno. Međutim, nitko ne želi da vas panika pogotovo: mliječni šećer uzrokuje oštećenja na ljudsko tijelo samo u slučaju manjka promatrane u drugoj cijepanje disaharid laktaze. Nedostatak enzima ili njegova niska za nekog razloga, aktivnost ometa normalnu probavu ugljikohidrata komponente mlijeka. Na postojećim odstupanja mogu se pronaći na sljedećim osnovama:

teški proljev - uzrokovana kašnjenje u vodi crijeva;
nadutosti;
intoksikacija;
kožni osip, uključujući alergijski prirode;
mučnina;
bol u želucu;
curenje iz nosa, oticanje tkiva.

Takva ozbiljna bolest se zove hypolactasia. Također je poznat i pod imenom „netrpeljivosti mliječnog šećera.” Ponekad je bolest naziva alergija na laktozu. Nedavno, ona je postala vrlo uobičajena diljem svijeta. Čelnici zemlje u slučajevima netolerancije na laktozu su na afričke, američkom kontinentu, u jugoistočnoj Aziji. Razlog leži u nedostatku tih krajeva, tradiciji uzgoja stoke i sitne stoke za proizvodnju mlijeka.

Moram reći da je netolerancija laktoze je urođena, što je uzrokovano nasljedstvo i stečena. Poticaj za pojavu sekunde može poslužiti kao:

kronični dysbiosis;
influenca;
kemoterapija;
Whipplova bolest, Crohnova;
enteritis;
ulcerozni kolitis.

Potreba za laktoze nije ista za odrasle i djecu. Prvo je potrebno oko 53 grama dnevno mliječnih ugljikohidrata drugi - manje od polovice. Točan figure ćete objaviti samo dijetetičar. Uz nedostatak laktoze u tijelu osoba doživljava pospanost, umor, letargija. U većoj mjeri to vrijedi rebyatni. Predoziranje je ispunjen s poremećaja glukoze u crijevu, alergijske reakcije.

Laktoza u hrani

Kako bi se izbjeglo postane žrtva nikakvog manjka ili viška mliječni šećer, uz uvjet da se ne pati hypolactasia trebali jesti dovoljno hrane bogate korisnim disaharida. Prvaka u tom pogledu su mlijeko u prahu i sirutka u prahu. Nešto manje ugljikohidrata koji se nalazi u nugat, mliječna čokolada, riža i krupica mliječne žitarice, kondenzirano mlijeko, milkshake. Približno istoj razini u broju laktoze su mliječne napitke (jogurt, kefir, vrhnje), kao i sir i kiselo vrhnje. Tvrde, mekane sireve i maslac mliječni šećer prisutan je manje vjerojatno, ako se uzme u obzir da je obitelj mliječnih proizvoda. U određenoj mjeri, laktoza je prisutna u margarin, slatkiši, peciva.