Margarin - sastav

Margarin - je prehrambeni proizvod formuliran na bazi vode, ulja i emulgatora s okusima. Margarin je naširoko koristi u kuhanju.

Ponekad koriste margarin umjesto maslaca, ali to ne bi trebalo činiti. Ovaj proizvod je proizveden iz raznih masti: životinje i pročistio dalje hidrogenirana. Na ovoj je stekao karakterističnog okusa, njegov sastav se doda za okus, kao što su mlijeko u prahu, sirutke, šećer, sol i drugih prehrambenih dodataka i sredstava za poboljšanje okusa.

Ono što čini margarin - sastav

Glavna sirovina za proizvodnju proizvoda - smjese biljnih i životinjskih masti. Najčešće iz životinjskih masti koristi masti kita. Biljnim margarina pripravku uključuju pamuk, suncokret i sojino ulje. Te masti su podvrgnuti hidrogenaciji, odnosno njihov prijenos iz tekućeg krutina. Do deodoraciju, eliminirati neobičnu miris i okus proizvoda, što je tipično za riblje ulje i neke biljnim uljima.

Prema nacionalnom standardu margarin može biti za industrijsku preradu, stol i sendvič.

Pripravak Tablica margarin

Ovisno o sastavu margarina, načine kako to riješiti, okus i kulinarski odredište, margarin je kuhinja i blagovaonica. margarin i podijeljen je na Kremasti, mliječnih-free, mlijeka i mliječnih životinja. Takvo razdvajanje događa ovisno o korištenju sirovina.

Tablica margarin je visoka, prvi i drugi razred. Također, to je drugačiji sadržaj masti. Vysokozhirny margarin sadrži 80-82% masti, nizak - do 72% niskokalorični i - od 40 do 60%. Za niske kalorijske margarina također uključuju halvarin i pastozne širi.

Sastojaka biljnog margarina

Sastav biljnog margarina uključuje emulgiran masti i vode. Margarin za post smatra stol mliječnih-free proizvoda. Na takav margarina vrijedan oznaka „V”. Kremasta, mliječni i stol za blagovanje margarin mliječnih životinja u postu ne jedu.

Sastav kreme margarina

To je margarin emulgirani, odnosno miješanje prirodne masti i biljne masti, prevede iz tekućeg u krutom mlijeka fermentiranog, pasterizirano i nadopunjen s 25% maslaca.

Pripravak stol mliječni margarin i tablica margarin životinje

Za razliku od maslaca margarin, stolni mlijeko ne sadrži maslac.

U blagovaonica margarina mlijeka sadrži do 25% hidrogenirano kitovog ulja. Ova mast se razlikuje od drugih životinjskih masti i biljnih ulja, bolje probavljivosti i visoke kalorijske vrijednosti. Zahvaljujući temeljitom deodoraciju i rafiniranja ovog hranjiva masti oslobađa iz određenog mirisa i okusa.

Visokokvalitetan stolni margarin ima uniformu, gustu i plastične konzistencije. On ne bi trebao imati vanjsku okus i miris.

Sastav kuhinje margarina

Sirovina za kuhinju margarin je povrće i životinjske masti. Da bi ga sav loj prvo se rastopi i zatim miješati u različitim omjerima, ovisno o receptu. Ovisno o sirovinama koriste kuhinju margarin To može biti biljno i kombinaciji.

Do povrća kuhanje margarini uključuju biljna mast i hydrofat. Zadnje pripremljen je na temelju rafiniranog biljno ulje koje uključi čvrstom stanju hidrogeniranjem. S obzirom na biljnih masti, sadrži 20% smjese prirodnog biljnog ulja i 80% hidrogeniranog biljnog ulja.