Sorbet: recept

Popularna desert sorbet (sorbet, fr.) Je smrznuta (ili rashlađeno) težina voćnog soka i / ili kaše i šećerni sirup. Sorbets, smrznuta u potpunosti, služio je kao desert na kraju obroka (nešto što sliči popsicles). Sorbet, sladoled i slično, se puni u sladoleda zdjele. Ne zamrznuti, a samo malo rashlađeno voće sorbets se koriste kao bezalkoholna pića. Od sorbets siguran način za poboljšanje asimilaciju hrane, oni su dobili između naizmjeničnih jela. Ponekad se, umjesto voća punjenje (ili s njim) koristi grožđa vina kao „miran” i pjenušava. Sorbet uz šampanjac - vrlo sofisticirane piće. Definitivno se može tvrditi da je tradicija kuhati i služiti sorbet (šerbet) je došao u Europu iz Azije.

Opći principi

Za pripremu sorbeta prvi pyuriruyut voće i kuhano šećerni sirup. Zatim voćno meso i / ili sok (vino, liker) pomiješa se s šećerni sirup i ohlađen kontejner postavljen u zamrzivač hladnjaka. Tijekom šerbet miješati temeljito nekoliko puta zamrzavanje, kako bi se spriječilo stvaranje velikih kristala leda. S istim ciljem u proizvodnju mase korištenja glukoze, pektin, želatina i / ili podlozi - dodavanje tih tvari učinkovito sprječava nastajanje velikih kristala leda. Moderni recepti sorbet veliki izbor. Ponekad to desert dodajte vrhnje, mlijeko i / ili jaja. Dodajte druge, to je, čini se, „neočekivani” punila, kao što su sokovi od povrća i purees, biljnih čajeva, plodovi mora, riba tartar, jaja i mnogi drugi. To je stvar ukusa, mašte i osobnim preferencijama kuhara. Tipično je maseni udio tvari vkusoopredelyayuschih sorbet je od 25 do 55% ukupnog volumena. Lako je pripremiti sorbet kod kuće.

Kako pripremiti sorbet?

Na vruće dane, jako dobro limun sorbet. Recept je jednostavan, ali vaši gosti i kućni ljubimci svakako poštovati.

Sastojci za 4 obroka:

250 ml vode;
200 grama šećera;
Sok od limuna 1 šalica (svezhevydavlennogo) - oko 5 limun;
1 žlica limuna.

Priprema:

Gonič umutiti dobro koristiti, i bolje - za mikser ili blender. Možete odabrati bilo voće: maline, na primjer, narančasta, breskve ili višnje. Glavna stvar - sok od bobica i voća treba biti svježa.

Iscijedite sok od limuna i veselje natrom. Malom lonac za pirjanje s vodom i šećerom staviti na srednje laganoj vatri i miješanje, donijeti kući do vrenja. Kad sav šećer ne rastopi u sirup, bit će uklonjena lonac s vatre, dodajte limunov koricu i ostavite 10 minuta. Procijedite sirup i pustite ga da se ohladi, zatim dodajte limunov sok, perelom smjesu u posudu s poklopcem i staviti u zamrzivač sorbet od kuće odjeljak hladnjaka za nekoliko sati. U procesu zamrzavanja snažno će whisking sorbet umutiti ili miješalica nekoliko puta kako bi se spriječilo stvaranje velike komade leda. Trebali dobiti neku vrstu voća bljuzgavice - snijeg i težina plodova.

neke suptilnosti

To sorbet osvěžení okus receptora, tako da je dobro hraniti male porcije promijeniti između obroka. Možete se na isti način pripremiti i trešnja, marelica ili naranče sorbet. Naravno, možete miješati sok od raznih agruma i ostalog voća i bobica. Podesite kombinaciju kiseline i šećera za njegov ukus, šerbet, isporučuje kao piće, ne smije biti previše slatko. Ako kuhati debeli sorbet ga poslužiti kao desert, a zatim okus može biti slađi. To mogu biti uključeni u manjim komadima voća šerbet i cijele bobice malom mjerilu, na primjer, ribiza i malina.