Mititei: recept

Mititei - vrlo ukusna i vrlo popularna mesno jelo u moldavskih i rumunjskih kulinarske tradicije. Prema vrsti mititei nalikuju malim kobasice bez ljuske. Postoji legenda da je došao gore sa ovog jela je vlasnik jedne od moldavskih tikvice, gdje je služila pržene kobasice sa roštilja i vina. Dakle, jednom s velikim priljevom posjetitelja ovaj inventivni kuhar iznenada otkrio da je crijevo za izradu kobasica isteći - morao se s kobasicama na žaru bez ljuske. A možda to nije bilo sve ...

Kako mititei kuhati?

Klasična Moldavski mititei pripremljeni od usitnjenog janjetine ili govedine, ponekad - uz dodatak male količine masnoće svinjskog ili masti (meso od drugih životinja za ovo jelo se ne koristi) uz dodatak juhe (ili vode), češnjak, mljeveni crni i crvena paprika, sušeno začinima i soli. Fry mititei na rešetke Gratar (pržionica tipa roštilj). Postoji svibanj biti drugi oblici pripreme: mititei može se peče u pećnici (na rešetki ili u tavi), ili pržiti u tavi, ali, naravno, na žaru dobiti ukusniji. Za stolom mititei služio vruće, toasty lijepo i dobro pečena. Po ovom divno jelo može se podnijeti kukuruznu kašu, mladi mahune pirjana ili podvarenny (može iz konzerve) grašak, kiseli gogoshary, ostale kiseli krastavci i marinade, povrće đuveč ili musaku, jednostavno povrća salata od krastavaca, rajčica, luk i paprike. Naravno, hraniti Mici neusporediv Moldavski vino, po mogućnosti crveni stol, najbolje - Domaće. Možete, naravno, rakije ili podnijeti Divin (Moldavski rakija ili rakija).

Mititei: klasični recept

sastojci:

0.8-1 kg mesa (poželjno) telećeg mesa;
30 grama šunke svinjetine ili svinjske masti - ne više od 100 g;
4-5 režnja češnjaka;
mljeveni crni papar i crvena;
4-5 žlice vode;
celer ili ljupčac;
sol.

Bolje 2/3 govedine bio prvi razred, a ostatak - na tijelo ili vrat, gdje je više vlaknastog vezivnog tkiva.

Priprema:

Kako mititei kuhati? Prvo, govedina treba oprati, suhu čistu plahtu, besplatno iz filmova i tetive i izrezati na komade od oko 50 g lagano soli meso, staviti u duboki emajlirani ili keramički posudu i pokriti poklopcem. Meso zdjela treba držati na sobnoj temperaturi 2-3 sata, onda bi bilo lijepo da stoji dan (i ili manje) na hladnom mjestu. Ovako pripremljen meso treba nadjev s velikim mlaznice. Zatim izmjenjive mlaznice za male i nadjev masti ili svinjetina i češnjaka. Dodajte svježe mljeveni papar (crni i crveni) i hladnom vodom. Također možete dodati i druge suhe začine (bosiljak, timijan, čubar, origano) - stvar ukusa. Pažljivo nadjev Promes otobom ruke i na stolu. Ostavite ga da sazrije više za 3-4 sata na hladnom mjestu, a tek onda, konačno, čine je mljeveno meso kobasice sa mokrim rukama (približna veličina: dužina - 8 cm, promjer 2 cm). Ako se ne ide na mititei sve pržiti odjednom, možete ih staviti u tanke ploče i pohraniti u hladnjaku neko vrijeme.

Kako mititei pržiti?

Tradicionalno mititei pržena i pečena. Za pripremu klasični mititei, premažite vruće rešetku slaninu na žaru ili ovčetina masti. Ako ste ispeći u pećnici, a zatim staviti posudu ispod rešetke (možete sipati vodu u njega - onda mititei ispasti sočnije). U procesu prženja pečenje ili prevrnuti mititei nježno ravnomjerno pečenje i dobivanje lijepe zlatno smeđu boju kora. Gotova mititei Mi služimo meso nužno s zelje. Mi služimo umak Odvojeno muzhdu (češnjak, pounded solju i suncokretovo ulje) ili opor češnjakom i umakom od rajčice. Možete kuhati mititei janje ili smjese janjetina i govedina - također će biti ukusna.