Čokolada: struktura, prednosti i svojstva

Vjerojatno niti jedan drugi proizvod ne postaje predmet oštre rasprave kao čokolada. Neki tvrde da je čokolada - čvrste prednosti za tijelo: endorfina, dobar humor, zdrav kardiovaskularni sustav. Drugi ne manje žestoko braniti svoje stajalište: čokolada - zlo koje može uništiti zube, kožu i probavni sustav. Argumenti i od zaraćenih strana su de nepobitan i znanstvena baza je doveo. Što je istina, a to - „stara baka harmonika”, pokušati razumjeti. Sigurno se ispostavi da je istina negdje u sredini.

Stvar je magija kakaa!

Izvorni čokolada iz Srednje Amerike. Kakao grah iz kojih se prah i priprema prirodni okusom čokolade, plod sa stabla čokolade (kakao stablu) vrsta Theobroma cacao, Theobroma roda, obitelji sljezovke. Najvrijednije što u plodu skriven iza čvrste ljuske ploda - kakao ljuske u jezgru. To je srž - izvor kakao maslaca, što je izazvalo sve svojstva čokolade.

Za proizvodnju čokolade ljuske graha u proizvodnji čokolade gotovo ne koristi, ali se događa, a njegova pokretanja u poslovanju. kakao ljuska ne dummy što sadrži mineralni spoj i aromatičnih ulja, kao i pepela i vlakana. Tu je i mala količina masti i pektin, koji se također koristi za dobrobit čovječanstva.

No, glavna stvar koja je cijenjena u kakao grah - to je srž. Osnovni sastojci za čokoladom - kakao maslac i kakao u prahu. Bez ove dvije komponente čokolade - ne baš čokolada, ili bolje rečeno, ne čokolade i čokolade proizvoda. preradi sirovina tehnologija o tome. Žanju kakao podvrgavaju prirodne fermentacije, osuši i određena za skladišta za „poliranje”. Kao rezultat skladištenje u posebnim uvjetima temperature i vlage u plodu nastaju određene kemijske procese koji daju zrna kakaovca njihova jedinstvena svojstva. Priprema se na ovaj način su grah poslao proizvodnje, gdje su očišćene, razvrstani i pečena. Ino ulje se ocijedi, preostali nakon prešanja kolač poslana za drobljenje: to je kakao u prahu.

Zatim, iznenađujuće, u procesu proizvodnje čokolade izvesti inverzne procesa: u kombinaciji kakao maslac i kakao prah u različitim omjerima. Nakon dodavanja u smjesu šećera dobiva vlastitu čokoladu, proizvod koji se topi u rukama i ustima, a ako je žena jako se voli, čak i na tijelu.

Kemičari opisan formulom

Glavna svojstva konačnog proizvoda - čokolada daje kakao maslac. Kakao maslac sadrži tri-glicerida zasićenih masnih kiselina: palmitinska, oleinska, stearinske i alkaloida teobromin i kofein, antioksidanse, aromatski i tanini. Potonji je, usput, i dati jedinstven okus i osebujan miris čokolade.

Informacije za većinu znatiželjnih umova. Kakao maslac sadrži, uključujući anandamidom, arginin, serotonina i dopamina (neurotransmitora), polifenola i epikatetsin (antioksidansa), histamin, triptofan, feniletilamin, tiramina, salsolinol. Takav zasićena kemijski sastav daje velike čokoladne svojstva.

Sorte su podijeljene po broju čokolade kakao u prahu, šećer i mlijeko. Gorka čokolada sadrži više od 60% čokoladni liker i crno - manje od 60% - nije ekstra-crno, a tzv desert (45% kakaa, 55% šećera). Tamna čokolada u svom sastavu je, posebno, mlijeko, unatoč visokim postotkom kakaa u prahu. Bijela čokolada, kao i ime implicira, sadrži samo šećer i kakao maslac. Najkorisnijeg čokolade u kojoj manje nečistoće - šećer i mlijeko, da je tamna čokolada. Pa, tko bi sumnje da ako korisna, pobrinite se da gorka!

Korisno je da se popne u usta

Vrlo bogat kemijski čokolade govori o vrijednosti ovog proizvoda, nalazi se neobična svojstva čokolade. Glavni princip jedenja čokolade - ne zlostavljaju! Ako proždirati čokolade pločice, čak i većina visokokvalitetne čokolade će biti pravi udarac za zdravlje i ljepotu. A onda sve priče o opasnostima od crnih Goodies će postati stvarnost: koža je prekrivena aknama, zubima - kvarenje zuba i struka - Zhirkov. Dakle, govoreći o prednostima čokolade, potrebno je imati na umu njegovu ograničenu uporabu i samo izvrsnu kvalitetu proizvoda. A onda čokolada će biti opipljive koristi. Evo zašto.

Čokolada aktivira proizvodnju endorfina, takozvanih hormona sreće. Serotonin je odgovoran za osjećaj čovjeka zadovoljstva i uživanja. Dakle, jesti komad tamne čokolade i gutljaj osjetiti sreću - praktični izraz - sinonimi. Čokolada povećava ton i podiže, ona je u stanju povećati učinkovitost i poboljšati moždanu aktivnost. Tako da bar od čokolade na ispitu - ne jednom atribut.

Razlog tih svojstava čokolade leži u visokom sadržaju teobromin stimulira središnji živčani sustav, jača i ublažava glavobolje. U slučaju predoziranja ne samo da može izazvati alergije, ali i povećati broj otkucaja srca.

Sadržane u čokolade serotonina, feniletilamin i triptofan - izvrstan antidepresiv. Magnezij i kalij pomoći u borbi protiv depresije i stresa, poboljšati memoriju, ima blagotvoran učinak na imunološki sustav. Fosfor je bitno za moždane aktivnosti, kalcij je potrebna kostiju i fluor - zubi.

Čokolada sadrži kofein - alkaloid koji se nalazi u kavi i zelenog čaja. Kofein pripada psihostimulansi, on aktivira kardiovaskularni, živčani i dišni sustav. Komad tamne čokolade i njegovih učinaka na tijelo može se usporediti s velikom šalicom jake kave: Poboljšava mentalne i fizičke performanse, uklanja vaskularne glavobolje.

Čokolada je iznimno bogata antioksidansima. Ove korisne tvari u borbi protiv starenja (polifenoli, katehini, flavonoidi) u čokoladi nego u zelenom čaju, jabukama i crnom vinu - priznat borci protiv slobodnih radikala. I flavonoidi sadržani u čokoladi pridonosi regulaciji procesa u koži, zadržavanje mladih za dugo vremena.

Čokolada slatko aspirin mogu se navesti - to što je acetilsalicilna kiselina, potiče ukapljivanje krvi, sprječava stvaranje tromba. Kakao flavanola poboljšanje razmjene funkcije i inhibiraju stvaranje i taloženje kolesterola u žilama. Tamna čokolada - savršeno profilaktička protiv karijesa - antibakterijski teanin čokolada sprječava nastanak plaka.

Za luksuzne kože

Čokolada je naširoko koristi u kozmetici, što i ne čudi. Ne iskoristiti svojih jedinstvenih svojstava - tada propustio veliku priliku maziti vašu kožu. Čokolada povećava sposobnost kože za regeneraciju, obnavljanje mladosti i elastičnost. Osim toga, čokolada - izvrstan antiseptik. Blagotvornih učinaka na kožu vidljivo iz prve primjene, za razliku od mnogih kozmetičkih proizvoda.

Teobromin i teofilin aktivira biokemijske procese na površini kože, pod uvjetom da vidljiv podizanje. Vitamin F s masnim kiselinama u sastavu doprinose akumulaciji vlage - savršena krema!

I na kraju, među svim sredstvima borbe s celulitom čokolade s pravom zauzima vodeću poziciju. On normalizira limfe i krvi u tkivima, ublažava čak i izražene edema, aktivira probavu i izlučivanje masti, toksina i otpada. Čak i nakon što je jedan postupak primjetnom rezultat. A naravno čokolada tijela oblozi može raditi čuda, čak iu najnaprednijim slučajevima.

Sama choco-SPA

Da biste iskoristili sve divno svojstava čokolade, a ne nužno pohađati skupe lječilišta, takav užitak mogu sami organizirati sami.

Čokolada kupka pomaže za obnavljanje i hidratizirati kožu, vratiti elastičnost i pomaže u borbi protiv viška kilograma i celulita i podignite vaše raspoloženje.

Moguće je pripremiti čokoladnu kupku dostupan na jedan od tri načina: od gotovog čokolade, kakao u prahu, kakao u prahu pomiješan s mlijekom u prahu. U prvom slučaju, potreban vam je pločica tamne čokolade rastopljenog u vodenoj kupelji, dodajte pola šalice toplog mlijeka. Sve miješati i dodati u kadu napunjenu vodom.

U drugom slučaju je potrebno da bi se otopio paket kakao prah u čašu toplog mlijeka ili vode i ulijte u kadu. Treća metoda: Izmiješati mlijeko u prahu i kakao u prahu, soda bikarbona, smjesa se može podići zemlju cimet. Ova mješavina se može čuvati u hladnjaku i dodajte pola šalice kadu. Dok primate čokoladnu kupku - 15-20 minuta.

Isti princip pripremili mješavine za čokoladni oblozi protiv celulita. To je moguće u ovu smjesu, dodati malo slomiti crvena paprika - to će zagrijati kožu i poboljšati metabolizam. Međutim, koristiti mješavinu s paprom se može koristiti samo ako nema oštećenja na koži, manje ogrebotine i rane. Smjesu možete dodati nasjeckani alge ili mljevenu kavu.

Ovo malo zagrije tijesto je potrebno da pokrije problematične dijelove tijela (obično kukovi i guza), omotajte s plastičnom folijom i potopiti 15-20 minuta. Onda morate uzeti tuš i nanesite posebnu kremu za poboljšanje anticelulitni učinak.

Čak i ako je čokolada imala samo pola te osobine, čak i to bi bilo dovoljno da se čokolada je napravio u popis korisnih i učinkovitih lijekova. Čokolada - moćno oružje u borbi protiv lošeg raspoloženja i izgleda problema. No, kako je u rukovanju svim vrstama oružja, morate biti oprezni.