Kako napraviti šlag kod kuće?

Najčešći i ukusan desert za koji želite šlagom, jagoda i vrhnje. To je prilično jednostavan: smanjiti ili cijele jagode stave u staklenu ili kremanku vrhu i pokriti sa šlagom. Ili se može staviti u slojevima: sloj kreme, jagode krem sloja i opet ... Što bi moglo biti bolje?! Postoji nekoliko opcija. Na primjer, velike šljive, koje vrijedi rez i stvari s lješnjacima i orasima, a zatim staviti na pladanj i ukrasite šlagom. Ili košarica od tijesta koje je ispunjeno assorted voća i bobica i prelivene šlagom s vanilijom i šećerom u prahu.

sadržaj:

To batine?
preliminarni postupci
Mućenje?
Koliko god tuče
Kada dodajete šećer?
Šlag od mlijeka
Video Tutoriali

Postoje mnogi, ne samo ukusne slastice, ali u ovom članku ne govorimo o njima. Bolje je govoriti o ukupno za sve sastojke - šlag. Gdje da biste dobili njima? Možete kupiti gotove u ulošku, a može ih pripremiti kod kuće. Samo vi možete odlučiti da li su bolje. Samo ovdje u ulošku nije često krema biljnog podrijetla. Dakle, kada se odlučite za pohranu proizvoda, pogledajte strukturu, a ne da kupiti oponašanje.

Ako je sve što želimo učiniti sve sa svoje ruke - nastavak. U tom ništa zastrašujuće, a vi ste sigurni da ste dobili. A da bi dobili savršen pročitati na aspektima i fazama procesa.

To batine?

Odgovor je, kao što je očito - vrhnje. Međutim, vrhnje mogu biti različiti, a razlikuju se i po sadržaju masti, a sastav i teksturu (možete kupiti u trgovinama su one izrađene od prirodnih kravljeg mlijeka i biljnog podrijetla).

Porijeklo nije važno za mućenje. Šlag i mliječnih proizvoda i povrća vrhnje, samo ako su prikladne masti. Istina dosljednost može varirati i po istim sadržajem masti. S vremena na vrijeme, teških krema, poput jogurta ili vrhnja, a ponekad izgledaju kao jogurt ili mlijeko.

Najvažnija stvar koja utječe na uspjeh mućenje - je mast. Idealno ako je 30-40%. Ako je više - nije velika stvar. Ako manje - to je loše. Međutim, možete pokušati pobijediti s 20% krema, ona dobiva. No, sa sadržajem masti od 10-15% nema smisla tući.

Tu je istina i ne da bi se pripremiti šlag od mlijeka, ali to nije čista krema. Vi ćete saznati kasnije. A sada o dosljednosti. Ako ste kupili kremu od 30%, i vidio da su tekućine, ne bojte se. To ne znači da je teško uzdrmati. Ponekad su tučeno brzo gusta i dosljednost pretvara zrak i svjetlo. Suviše gusta krema su zbog činjenice da su dodaje se zgušnjivač i / ili stabilizator. To ipak ne sprječava mućenje.

Najlakši način za pripremu šlag je stjecanje posebnog slatko vrhnje. Njihov sadržaj masti je obično 33%. Ako imate ovaj proizvod, dobit ćete osloboditi od neugodnih iznenađenja.

preliminarni postupci

To se sve dogodilo prije nego mućenje sigurni da frižideru kremu. U tu svrhu, poželjno je nekoliko sati u hladnjaku. I to je bolje, ako možete, ostaviti u hladnjaku cijelu noć. Međutim, nemojte ih staviti u zamrzivač, čak i ako je potrebno da ih se ohladi. Ako počnete mućenje vrhnje zamrznuta, te dobiti mlaćenica ili maslac. Optimalna temperatura je 5 stupnjeva.

Također je poželjno da se ohladi jela i jedinicu u kojoj i koji namjerava uzdrmati. To je osobito važno kada je potrebno bič malo vrhnja. Oni se zagrijavaju brzo, a to se ne može tolerirati.

Mućenje?

Umutiti umutiti. To može biti električni, mehanički (jednostruki ili dvostruki) ili se koristi ručno. Najučinkovitiji prva opcija, to je sve učinjeno vrlo brzo.

Ne možete bič kremasta miješalica ili bilo koji drugi prilog hrane procesor. Samo klasični umutiti bi zrak i bujne vrhnje.

Koliko god tuče

Početi raditi sve na najnižoj brzini. Postupno, brzina bi trebala biti povećana. Kada postigne maksimalnu brzinu, umutiti dok se krema potpuno zagusteyut. Kad se masa postane gusta, koja se nalazi na rubu, ali ne i kapati iz njega - treba zaustaviti. Međutim, učinite to postupno, a ne naglo, postupno smanjujući brzinu i zamah.

Važno je ne pretjerati, a zatim se maslac i povratak u normalan uspjeti.

Kada dodajete šećer?

Šećer se dodaje postepeno dodajte u malim količinama, dok whisking. Međutim, bolje koristiti šećer za glazuru umjesto šećera, a posebno kada se radi s vrlo masnom i teških krema. Brzo su stekli potrebnu dosljednost i jednostavni šećer ne otopi. Osim toga, šećer u prahu će omogućiti nesmetan i nježnu strukturu i okus je suptilnija.

Ako postoji šećer ne u prahu, to može učiniti za mljevenje šećera u miješalica ili mlin za kavu. Za okus dodajte šećer vaniliju. Ponekad, da se boji šlag, dodati boju hrane.

Količina šećera u prahu ovisi o svrsi za koju će biti korišten šlag. Uobičajena udio: 60-70 grama šećera je 500 mililitara vrhnja.

Šlag od mlijeka

Napravite ovaj proizvod moguće i mlijeka. Međutim, da bi se krema zgusne, to bi trebalo koristiti ta sredstva:

Protein. To se mora odvojiti od žumanjaka, ohladiti i vrhnje, promiješati i bič. To je rezultat bio bolji, možete dodati šećer ili šećer u prahu.
Želatina. Unaprijed potopiti u hladnoj vodi, a zatim zagrijava do potpunog otapanja, te ohladi. Ohlađenu želatina se dodaje nakon već malo šlagom. Ulijte tanke struje, kucanje se nastavlja.
Zgušnjivač. Oni se često koriste u konditorskoj industriji, kako bi dobili kremu biljnog porijekla, ili niske masnoće mliječnih šlagom. To se prodaje u specijaliziranim trgovinama ili u trgovine supermarketa odjela. Priručnik kaže za korištenje.