Parfe: recept

Parfait (. Parfait, francuski doslovno može prevesti kao „savršena”, „lijepa”) - trenutno popularan hladnog deserta, pozivajući se na visoke kuhinje. Međutim Parfe pripremljen od mesa, jetre, povrća - dobiti nešto poput bujne paštete ili mousse, nema slastice Parfe također bio ohlađen. Riječ Parfe koristi na francuskom jeziku od 1894.. U početku Parfe - francuska kuhinja, ali također su popularne poslastice i bečke kulinarske tradicije.

Parfe neamerički

Poznat i američke verzije receptima parfait, od kojih jedna - tzv sladoled parfait, u to dodati sladoled ili jako ohlađen tučeno vrhnje i nekoliko drugih sastojaka (koji aludira na ime). Obično Američki Parfe - to je desert pripremljen od slojeva šlagom i smrznute desert želatine ili drugih dodataka, kao što su orasi, jogurt, likeri, sirupi i svježeg ili smrznutog voća ili bobica. Ona je ukrašena s led-parfait sa šlagom. Poslužite ovo jelo u visokom kristalno staklo ili kremanke tako da svi slojevi su vidljivi.

ukusan Parfe

Nedavno je predloženo recept Parfe duhovit, su slojevi zraka pire krumpir s vrhnjem, umak za roštilj i peku, a zatim sitno isječenih komada svinjskog mesa. Također popularan Parfe peradi jetre (kuhani na stan biskvit od prhkog tijesta). Vegetarijanaca dobije biljna parfait (pyuriruyut povrće i naglo, zasićenje zrakom u bujne masa se zatim smrzne).

Kako kuhati Parfe?

parfait desert pripravljen iz hladi i šlag snažno povezan s proteinima ili žumanjka jaja, (ne naime do - odvojeno - ili s proteinima ili žumanjka), šećera i vanilije, zatim se smjesa smrznuti u posebnim kalupima. Pripravak može također uključivati parfaits sok, alkohol (rakiju ili likera), voće i plodove voća ili pire bobica. U uporabi vanilije, kave, kakaa, ribana čokolada kao začini, punila (čokoladni parfait - vrlo ukusan desert).

Tako Parfe recept osnovno, da tako kažemo bazu.

sastojci:

žumanjke od 2-3 svježa jaja;
1 prstohvat soli;
o šalice šećera u prahu;
50 ml tople vode,
400 ml prirodnog gusta krema.

Priprema:

Slani žumanjka će tući dok dosljednosti stabilne bijele paste. U međuvremenu, šećera u prahu i vode priprema gusti sirup: zagrijavanje vode, doda se tlo u prah i šećer, uz miješanje, dok ne bude jednolično kuhati. Sirup treba malo ohladi stupnjeva do 70. žumanjke (ne zaustavlja whisking) volom vrlo tanki mlaz vruće sirup. Mi ćemo umutiti dok se smjesa ohladi na 15-20 stupnjeva. Gusta, kremasta masa, glatka i sjajna. Ohlađeno krema vzobom na stabilne vrhova. Spojite sve lagano promiješati oštricu i pomak u propisanom plastičnom obliku filma. Parfait ohlađena na najmanje 4 Chasa zamrzivač.

O verzijama

Da biste dobili čokolada parfait, u pripremi jela dodajte kakao ili rastopljenu čokoladu u vodenoj kupelji. Kakao je bolje dodati, miješati sa šećerom u prahu i rastopljeni Prva čokolada mješavina s sirup, a zatim unesite težinu u žumanjke. Bobica parfaits se može pripremiti s bilo kojim bobicama, kao što su maline, jagode, trešnje, gooseberries, ribiza, brusnice i drugi. Pripremiti parfait jagoda ili drugih plodova (sezonski) ili su zamrznute za buduću upotrebu, potrebno je za početak kuhanja bobica sirup (staklena plodova i šećerne stakla ispuni se u 50 ml vode i kuhati do bobice mekoću). Ako su bobice su prethodno zgnječiti vilicom, sirup će biti spreman brže, a time i više vitamina i dalje. Sirup je prošao kroz sito, a zatim kombinirati s drugim sastojcima. Vykladyvanii desert Parfe izmjenjuju slojevi sa slojevima svježe ili smrznute bobice, a potom sve smrznuti.