Keksi madeleines

Kolačići „Madeleine” - popularni francuski desert. Je malo keksa. Obrazac za cookie „Madeleine” je obično oponaša polu-ljuske morskih kapice.

Malo povijesti

Osnovna verzija o podrijetlu desert „Madeleine” je kako slijedi. Bivši poljski kralj Stanislav Leszczynski 1755. u Parizu domaćin loptu. U posljednjem trenutku pripreme razbolio kuhati. Učinkovito i pametan sluga po imenu Madeleine dolazi iz Commercy (Lorraine) spasio situaciju, priprema ščepati kekse u obliku školjke recept prenose na svoje bake. Za desert je bio uspjeh s posjetiteljima, pa čak i stvorio senzacija. Kasnije desert „Madeleine” pojavio se na stolu francuske monarh Luja XV supruge - Kraljice Francuska - Mary Leshchinskaya. Upravo je ona dala recept „Madeleine” slastičari Versailles, onda je to sasvim jednostavan desert postala osobito popularna. U to vrijeme, Francuska diktira modu (uključujući i kuhanje) u cijelom svijetu, tako brzo cookies „Madeleine” je postao vrlo popularan desert u cijeloj Europskoj plemstva.

„Madeleine” i književnost

„Madlenki” opisan je u „Culinary rječniku” Alexandre Dumas, koji je bio pravi foodie, kulinarski stručnjak i strastveni ljubitelj hrane. Desert „Madeleine” je međunarodno poznati intelektualci svih civiliziranih zemalja zahvaljujući romanu „U potrazi za izgubljenim vremenom” briljantan pisac Marcela Prousta. Okus cookie „Madeleine” glavni lik je povezana s djetinjstva. Francuski filozof Gilles Deleuze postmodernistička u „Marcela Prousta i znakovi” vrlo pažljivo detaljnih i sveobuhvatnih pregleda i analizira „Madeleine” u Proustova djela problem. Prema Deleuze ukusa „Madeleine”, to je kao okidač, ili bolje rečeno, prisilno pristupnika omogućiti kolaps sjećanja protagonista.

Kako ispeći kolačiće „Madeleine”?

Tako cookie „Madeleine” recept. Trebat će poseban oblik, to je bolje kupiti silikon.

sastojci:

180-200 grama šećer u prahu;
3 svježa pileća jaja;
250 grama visokovrijedne brašna;
100 grama maslaca, prirodnog
80-90 ml mlijeka;
patiti malo soda, ugašena s nekoliko kapi uksusa- žlica ruma, rakije ili naranče likera.

Priprema:

Tijesto se mijesi s pšeničnog brašna, šećera u prahu, jaja, prirodni maslac s dodatkom ruma i sode bikarbone. Tijesto se tada položena na posebnom obrascu pečenje oblikovane s udubljenjima, i pri čemu se peče. Udubljenja ispunjeni su konditorski štrcaljke ili putem paket s vrhom-tamno.

Zagrijte pećnicu unaprijed i nastaviti. Prvo rastopiti ulje u spremnik u vodenoj kupelji. Temeljito umutiti jaja sa Madeleine kolačić recept šećer, bolje - pomoću mješalice. Postupno dodajte mlijeko i žlica likera, i dalje umutiti. Dodati u dobivenu smjesu brašna (zahtijevalo prosijan). Time mikser na srednjoj brzini dok ne postane glatko. Sada ulijte u rastopljeni, ali ne prevruće, ohladi malo maslaca. Temeljito mijesiti. Korištenje tijesto vrećicu ili štrcaljku, ispunite obrazac, postavljen na testu za pečenje. Stavite u pečenje, zagrijanoj na 200 C. Pecite „madlenki” od oko 20 minuta Spremni utvrdilo vizualno.