Kako naoštriti noževe?

Dobar set oštrih noževa je neophodna, ne samo u arsenal high-end korporativnim kuhara iz restorana, ali iu gospodarstvu konvencionalne kuće kuhinje. No, problem je da su gotovo svi članovi kraljevstva rezanje tupyatsya s vremenom i postane nesposoban za kvalitativno obavljati svoje dužnosti. A što, baciti ih u odlagalište? Pa, to nije! Razgovarajmo o tome kako dobro i pod kojim kutem se izoštri bar kuhinjski noževi i Musatov, kao i da li da izoštri keramičke noževe i druge mudrosti u ovoj oblasti.

Kako naoštriti kuhinjske noževe?

Da budem iskren, zapravo okupacija nije žena. Domaćica bi trebao biti u mogućnosti kuhati i majstorski korištenje kuhinjski pribor. No, kako znati kako da izoštri kuhinjske noževe i bilo koji drugi, mora biti čovjek. Zato je s ovo pitanje bolje da se obratite predstavnike jačeg spola, što ćemo sada učiniti.

Vasily odgovor od kuhara jedne od kapitala restorana

- Oh, izoštravanje noževe sam učio moj otac i moj djed je. Imamo ovu aktivnost je uvijek bio smatran isključivo muški. Evo kako naoštriti Kuhinjski noževi blok. Lijeva ruka čvrsto drži traku. Pravo uzeti nož za ručicu, a mi ga stavite okomito na bar oštricu prema smjeru vožnje, to jest, od sebe. Tada je oštrica se zakreće od 15-20 stupnjeva u odnosu na površinu šanka i proizvoditi naprijed pokret s istovremenim pomak natachivaemoy površini od drške do vrha. Kad je stigao do vrha od vratite ruku u početni položaj i ponovite postupak kako bi postigli željeni rezultat. Oštre raspoređuju treba nešto s jedne strane sječiva, a zatim s druge, ili oštrenje će biti neujednačena, a sav posao će propasti. I barovi na farmi najbolje je držati tri. Jedan s velikom rezervom, jedan srednji i jedan s malim. Na grube proizvedena veliki posao, a druga dva paketa opreme završi i oštrenje. Pa, ako trebate samo malo prilagoditi oštrica postaje tup, sasvim je moguće upravljati i sitnozrnatog bara. "

Odgovor Ivan Petrovich glavni proizvođač alata za rezanje

- Vasily nam je rekao kako se izoštri Kuhinjski noževi blok. Što još misliš da možete postići kvalitetnu oštrenje, a kao i ti?

- Dobra kvaliteta i dugo posluživanje oštrenje može postići uz pomoć trake i Musatov. Muşat - okrugli datoteka s utorima, koji su aksijalni smjer. Ili bi ga vrlo jakog čelika ili specijalnih keramike s dijamantnim premazom. Muşat dizajniran prvenstveno za ravnanje oštricu, tako da je najbolje da ga koristiti u tandemu s barom i brus. Usput kamenje, kao što su barovi, imaju različite veličine zrna. Oštrenje kamenje s velikom rezervom se koristi za vraćanje oštrenje kut i oblik oštrice. Srednje dobro obrubljen kamenje sječivo. Novčanom kaznom rad donijeti čistoću. Dakle, kako bi se oštriti nož Musatov, postavljen okomito alat stol (savjet dolje), a zatim kombinirati dio noža za rezanje ruba, koji je bliži ručku s gornjim dijelom Musatov i držite nož u površini alata, opisujući luk. Tako da se probuši nož s ručkom na vrhu. Učinite to nekoliko puta, a zatim promijenite smjer oštrice i ponovite cijeli proces. Nije osobito revni, jer je tijekom proklizavanja od Musatov, rub noža oporavi svoj oblik, tako da se ne uklanja iz metalnog sloja primjetne.

- I kako se osjećate o natachivaniyu noževa na šmirgl papir, možemo li to učiniti ili ne? Ako je tako, kako i pod kojim uvjetima. A ako ne, zašto ne?

- Iskreno, ja ne bih preporučio ni papirom ili omiljeni u svakodnevnim kućanice spreman mehaničke nozhetochki. S takvim oštrenje teško promatrati ispravan kut. Možete jednostavno uništiti oštricu i uništiti dobar nož. Šmirgl papir ako koristite, onda samo povremeno, kada je to potrebno lagano nagrizati oštricu, a bar nije pri ruci. Ali Emery bi trebao biti samo visoke kvalitete, otporni na vodu i nova brusilica i iskusniji.

- Pa, zadnje pitanje je da li će izoštriti keramičke posude za noževe treba? Što ti kažeš?

- Moj odgovor je da to nije strogo potrebno. Keramički noževi nikad tupyatsya i služiti jako dugo vremena. Niti bi oštrenje noževa i nazubljenim oštrice i obložene. To je self-oštrenje noževa u seriji i izdržljiv. Pa, ako još uvijek vjerujete da je vaš nož pomoću nazubljene tup, onda u svakom slučaju ne oštriti ga sami i kontaktirajte webmastera. Oni će također dati potrebne savjete, a oštrica će rezultirati u red.

Pa, dobro, ovdje smo, i znaju kako pravilno i kako da izoštri kuhinjske noževe. Ostaje samo zahvaliti ljudima za sveobuhvatne informacije i želimo im daljnji uspjeh u radu.