Kako odabrati nož?

Svatko je omiljena miš Remy i linguini početnik kuhar „Ratatouille” crtani film u kuhinji radila čudesa. im je pomogao da u ovom osjetljivom nosu Remy i izoštriti kuhinjski noževi, rezati sve proizvode u tren oka. Kako odabrati nož za kuhinju, tako da je rez uz pomoć hrane izgledala lijepa kao u restoranu s tri Michelinove zvjezdice?

Prva stvar koju treba uzeti u obzir pri odabiru kućanica nož - ovu funkcionalnost. Ako se pretpostavi da je nož se koristi za rezanje, čišćenje, rezanje, itd, najbolje je odabrati tzv univerzalni nož (Cook). Odlikuje se dugom (13 do 30 cm) široku oštricu.

Kako odabrati kuhinjski nož?

Bolje je imati kuću poseban nož za rezanje kruha i mesa. Noževi za kruh razlikuju dugu, tanku oštricu s serreytornoy rubu (ne ostavlja mrvice). Noževi za meso su raznih vrsta:

odrezak nož ima jaku oštricu, što ga čini lako odvojiti meso od kostiju;
aparat za rezanje ili nož slabine, naprotiv, odlikuje tanak i duge oštrice. Tako je nož lakše rezati meso i ribu na tanke kriške;
rezbarenje noževi imaju široku oštricu, a koristi se za rezanje mesa i ribe;
noževi, sjekire sa snažnim oštrice koristiti za rezanje kosti ili smrznuto meso.

Tu je i širok oštrica noža za rezanje povrća, ali vrlo tanka. Oni jednostavno sjeckani zeleni.

Kratki noževi bizarni oblici koji se obično koriste za čišćenje.

Koji nož za sir odabrati ovisi o željene sorte: mekog sira rezati nožem s rupama, kroz koje se sir ne lijepi za sir izrezati površine nozha- nožem na ravnomjerno raspoređeni zubi. Postoje dvije drške noževa za rezanje glave sir, sir, pa čak i sjekire.

Iz onoga što je počeo odabrati nož?

Superiornost u rang materijala za noževe čuva od nehrđajućeg čelika. Ponekad je prekriven teflona. Većina izdržljiv i robustan noževi izrađeni od čelika kovanjem. Troškovi takvih noževa je puno veći nego što izrađen od čeličnog lima.

Drugi najpopularniji keramički noževi držati. Cirkonij keramički sigurno izdržati pad temperature, a ne gubeći oštrinu izoštravanje. Tako da jednostavno možete rezati nožem vrlo toplih jela samo iz pećnice.

Kako odabrati pravi nož za proizvođača?

SAD proizvodi noževi su relativno nedavno, ali za proizvodnju noževa u Americi puno tvrtki, proizvođači stalne konkurencije stalno stalno u potrazi za novim tehnologijama proizvodnje i poboljšanje kvalitete proizvoda. Stoga noževi Buck Noževi, Gatco Timberline, Emerson, Leatherman, Sog, Kershaw, mikroravninski isplati plaćati pozornost.

Njemačka je poznata po kvalitetu njegove proizvodnje čelika povijesti njemačkih noževa ima više od jednog stoljeća. Danas svaki majstor ima svoje tajne, što čini proizvod izdržljiv, otporan na habanje, i savršeno lijep. Poznati njemački proizvođači noževa: Wuesthof, Böker, Gude, Zwilling J. A. Henckels, Fissler.

Japan - jedan od najprodavanijih noževa. Kako odabrati nož u Japanu? Vrlo jednostavno: vjerovati proizvođačima, stoljećima honed umješnost. Na primjer, Global, Kanetsugu Kyocera, Samura, Kasumi, Global, Masahiro.