Nož za rezbarenje

Nije svatko zna i uživati posebne vrste rezanja noževe. Postoje noževi za povrće, sir, kruh. A tu su i posebni noževi za rezanje mesa, ribe i peradi - u svakom slučaju jedan. Kako se ne bi izgledati kao laik, došao u dućan za ovaj alat, to je bolje znati unaprijed o njihovoj vrsti i odredištu.

Oblik noževa za rezanje

Počnimo s rezanjem noževe za meso. Oni dolaze u nekoliko oblika:

odvojiti meso od kostiju - poseban nož s krutom oštrice;
za obradu šipke - tzv rezbarenje boka nož ima izduženi dio za rezanje, vrlo fleksibilna noža;
za smrznuto meso i kosti - s tako dobar posao nožem sjekire.

Tu je i rezanje noževi za ribu. Oštrica ima izduženi oblik - od 10 do 23 cm, to je pogodan za obradu ribe svih veličina. Kada je podrška nož za klanja riba može izrezati na dijelove, odvajanje file od grebena, skinning.

Manja riba, tanje i kraće treba biti oštrica noža. U idealnom slučaju, bolje je imati set noževa za kuhanje različitih riba. Ako to nije moguće, možete koristiti univerzalni alat s dužinom oštrice 19 cm.

Materijal za rezanje noževi

Svaki nož za rezanje moraju se provoditi od nehrđajućeg čelika. Budući da se čelik može znatno varirati u kvaliteti, potrebno je za kupnju vođeni poznati proizvođač posuđe. Na primjer, prilično dobro dokazano rezanje noževi tvrtke Kizljar i Kershaw.

Najpopularnije danas čeličnih noževa - Damask. To je otporan, jak na koroziju, izdržljiv, kao i svi proizvodi napravljeni od njega. od Damaska čelika oštrice imaju glatku i tanku oštricu, lako nositi se s velikim mesnatim komada, točnije njihov rezanje i odvajanje mesa od kostiju.

Ostali ističe

Osim snažnog rezanja nož nož je važno ergonomska ručka. Ako je sklizak, meso ili riba će biti vrlo teško izboriti. Nož za vrijeme rada ne smije skliznuti iz ruke, onda hvat bi trebao biti trajan.

obrađuju izrađene od drva i prije, ali danas više zajedničkih noževi s gumom ili plastičnom drškom. Oni su više praktične i izdržljiv - oni imaju izvrsno prianjanje na ruci, ne upijaju mirise, ne deformiraju od vlage.

Također obratite pozornost na prisutnost korica i tijesak za grožđe. Ako je nož ne koristi u kuhinji i na polju, to je zgodan imati ove dodatke na ruku.