Makaron kolačići

Francuski lakrdijaš kolačići odmahuje nevjerojatno izvorni okus i atraktivan izgled. Ovaj desert se ne može nazvati jednostavno za pripremu, ali ako neki tehnički suptilnosti i poštujući pravilne proporcije testa kako bi ga sasvim izvedivo, i dati okus delicija je vrlo blizu originalu.

Dalje, mi detaljno opisati u našem recept za kako ispeći kolačiće „lakrdijaš” i pravo da ga izda.

Kako napraviti lakrdijaš - recept za 10 komada kolačića

sastojci:

bademovo brašno - 125 g;
pijesak šećer - 125 g;
šećer u prahu - 260 g;
jaja srednja - 3 kom.
krema - 50 ml;
bijela čokolada - 50 g;
tamna čokolada - 50 g;
filtrirana voda - 35 ml;
Sol - 1 prstohvat;
bojanje hrane - prema željama.

priprema

U početku, u zdjelu kombinirati šećer u prahu i badema brašno. Zatim sipati smjesu na propisanom pergament pleh, poravnati i staviti u zagrijanu 160 stupnjeva peći desetak minuta da se suši. Nova dvostruka prosijati i pomiješati suhe smjese s jednim protein jajeta. Zatim pripremiti sirup. Za spajanje crpka za vodu i šećer i staviti na tanjur, na srednje jakoj vatri. Postići nisku istegljivost smjese, njegove žućkaste boje i 120 stupnjeva.

U sljedećem koraku preostali, tukli bjelanjaka sa prstohvatom soli dok guste vrha i unesite kapati masu proteina u vrućim sirupom nastavak intenzivnije neprestano miksanje mase za sedam minuta. Sada kombinirati mješavinu brašna, sa slatkim proteina i promiješati uporabi noža u jednom smjeru kako bi se povećala svoju jedinstvenu teksturu.

Udio dobila tijesto na komade, ovisno o broju boja koriste, dodaje se svake boje i dobro promiješajte. Ispunite nastali u boji slastice masa je pohranjena torbe s njima na pleh s pergamenta ili silikonskim mat okrugle pastile s promjerom od oko dva centimetra. Ako je gornji u malu vrh, malo slavinu na dnu posude, tako da su u tisku. Sada ostavite prazno na uvjetima dvadeset minuta da se osuši, a makaron kolačić recept tek tada ćemo ih poslati na deset minuta u zagrijanoj 150 stupnjeva peći.

Pripremiti ganache punjenje. Ugrijati pola normu kremu, stavi im slomljena bijele čokolade i dati ga u potpunosti cvijet. Po želji, dobiveni svjetlo može biti ispunjen čokolada masa želji boje, podijeli s količinom potrebnom za ovu frakciju. Nastavljamo slično tamne čokolade, rastopiti ga u kremu. Premažite sa pola gotov hladi makaron te ih zatvara u parovima. Imamo poslasticu u hladnjak na nekoliko sati da se ohladi i infuziju.