Gravlax

Gravlax - Skandinavska poseban jelo se priprema sa sirovim lososom, od kojih komadi su začinjena sol, šećer, začine i bilje, u stvari, to je slani, fermentiranog ribe. Obično gravlax služio kao grickalice.

Ime „gravlax” doslovno prevodi s švedskog kao „ukopa”, „pokopali” ili „pokopan” losos. Moderna recept gravlax dolazi od drevnog skandinavski način nabave i očuvanje losos se koristi u dane kad rashladni još nije bio. slana riba i pokopan u zemlju (gline). Ta su jela su poznati ne samo u nordijskim kulture hrane, ali iu tradiciji drugih naroda koji žive na obali na hladnom klimom.

Moderna gravlax recept naznačen time da se riba ne kvas i ne lutaju u maniri kiseli kupus konvencionalne metode. Umjesto zemlje i gline fermentacija daje začine i bilje.

Možemo reći da je moderna gravlax - to je blago slani, marinirana losos na „suhom”. Recite nam kako kuhati losos gravlax kod kuće na klasičan način.

To se može koristiti za pripremu, ne samo losos gravlax, ali roza losos, pastrva, losos bilo koje druge vrste riba s crvenog mesa. Poželjno je da je riba bila „divlja”, a ne narasla na akvafermah, barem u ovom slučaju, možete biti sigurni u njegovu učinkovitost zaštite okoliša.

Gravlax Recept Riba

sastojci:

• losos, pastrva (ili bilo koji drugi losos) - 800 g;
• Veliki sol - oko 2-3 žlice. žlice;
• šećer - 2-3 žličice ;.
• crni papar - 1-2 žličice ;.
• kopar - 1 hrpa.

priprema

Vedro ljuske ribama, izvadite škrge, eviscerirane i oprati hladnom vodom i obsushivayut ubrusom. Slana riba može biti 2 načina: cijelu lešinu bez glave (što je malo više) ili odvojene velike komade fileta s kožom. Ako koristite morski losos, sol i dalje kao riječne ribe bolje prosolit zasebnih komada - izbjegli infekcije vredodeystvennymi organizama. Ako ste smrznute ribe, koji se održava na temperaturi ispod -18 stupnjeva C, treći dan ne bi trebali brinuti. Općenito, pokušati kupiti ribu na glavnim tržištima, gdje postoje veterinarsko-zdravstvenim laboratorijima, koje se provjeravaju.

Pomiješajte sol, šećer, mljeveni crni papar. Ova smjesa obilno trenje karkase iznutra i izvana (ili pour komada). Polaganje u truplo kopar grančice i pakovanje ribe ili komada u plastičnom folijom ili folijom. Prepuna ribu staviti na hladnjak police (može biti na mjestu na vratima, postoji samo pravo na temperatura). Riblji fileti u obliku pojedinačnih komada biti spremni sljedeći dan (24 sata), ribe mrtvo tijelo bolje držati dva dana (oko 48 sati).

Nožem oslobađaju riba smjesu s klorovodičnom i izrezati na kriške. Svježe gotove gravlax je vrlo dobar u jutro na sendvič od raženog kruha s maslacem. Ovo jelo - izvrstan sastojak za pripremu kanapee, ovaj snack idealan za bife, koktel partija i raznih stranaka. Obično gravlax služio duhova: aquavit, gin, votka, gorko i bobičastog likera. Možete ga poslužiti uz pivo i nisu isključeni i svjetlo vina.

gravlax često poslužene s umacima poput meda senf, češnjak i limun ili druge, biti dobar i umake napravljene s raznim sjeverne bobica.

U drugim realizacijama, preparat se može mijenjati osnovne recepture, tj Gravlax veću uporabu začina (dodati Marino smjesa soli je crvena feferon, ribani muškatni oraščić anis, korijandera, komorač, kim i drugi).

Ako vaš gravlax ležala dugo u hladnjaku (što je malo vjerojatno, jer je vrlo ukusna), možete ga potopiti prije uporabe (u obliku zasebnih komada, to je brže) u mješavini jakog svjetla vina i soka od limuna.

Video: Gravlax / Gravlax

Video: Losos "gravlax" [Recepti Dobar tek]

Video: Losos gravlax

Video: Master Class M-STYLE "Losos švedski. gravlax" 10/16/15