Marinirana lososa - recept

Pink losos - jedna od najčešćih komercijalno vrijednih lososa. Kuhati ova prekrasna riba može biti na razne načine, a posebno ukusan losos slani i ukiseljene. Kuhanje marinada - to je zanimljivo, nalazi se prostor za svoje kulinarske mašte. Glavna stvar - da razumiju opće načelo u procesu mariniranja glavni proizvod mijenja okus, miris i djelomično strukture pod utjecajem aktivnih tvari Marina.

Postupak pripreme ukiseljeno lososa u kući je jednostavan. Eviscerirane ribu ukloniti škrge i jasno vagu, ispere i stavi u posudu s marinadu najmanje 1 dana, po mogućnosti na 2. (glave je bolje ukloni). Mi izabrati marinada sastojke, s naglaskom na karakteristične ružičaste boje lososa tijelu, tako da bez crnog papra - zamijenite ga duhovit crvena paprika.

Nećemo koristiti luk - on govori marinuemym proizvode karakterističan oštar i ne previše ugodnu hladovinu ukusa. Bolje je dodati marinadu češnjaka.

Recept losos, marinirana u prirodnoj octa s limunom i vina

sastojci:

losos - ribe težine oko 1-1.5 kg;
prirodni voćni ocat (npr svijetlo vino) - 30 ml;
vermut bijela ili pink - 50-100 ml;
Limuna - 1 kom;.
Češnjak - 2-3 kom;.
crvena feferon;
kumin sjemena, koromač, korijandera, anis (oko);
Karanfil - 2-3 cvatovi;
Različite svježe bilje (peršin, bosiljak, komorač, korijandar, ružmarin);
smreka bobice i žutikovina;
Veliki list čaj zeleni - 1 žličica ;.
Šećer - 1-2 žličice ;.
sol - 1-1,5 sv. žlica.

priprema

Marinirati najbolji u caklini posudu bez mana ili staklene posude.

Pročišćeni trup lososa (poželjno bez glave), unakrsno izrezati na nekoliko komada. Ako mljevenje riba i turšiju kriške bez grebena može se smanjiti kako bi se smanjila količina soli i slane vremenu od 1-2 sati.

Češnjak i svježe bilje nasjeckajte nožem ne previše sitno. Dodajte suhe začine i suho čaj. Smreke bobice i smrvljeni žutikovina (osušeni bobica namočiti).

Pomiješati ocat i vermut i otapanje soli i šećera. Limun rezan, izvadite sjemenke. Sve sastojke pomiješajte i ulijte ovu marinadu preko lososa komada u spremniku. Promiješati i pokriti. Stavite u hladnjak (ne zamrzivač). U procesu mariniranja promiješati nekoliko puta.

Prije posluživanja možete posuti pink losos mariniran biljno ulje je bez mirisa, rominjati sa sokom od limuna i mjesta vijesti svježeg povrća. Na isti način je moguće kiseliti pastrve. Marinirana losos je pogodno za crtanje vruće sendviče.

Možete poslati ružičasti losos mariniranu s lukom u maslinovom ulju. Pre će rezati luk prstenje i malo zamarinuem limunov sok i maslinovo ulje za 10-20 minuta. Luk je bolje odabrati crvena, bijela salata ili poriluk. Do ukiseljene ružičastog lososa mogu hraniti votka, džin, vermut, bijelog grožđa za vino, riža Shaoxing vina, sake, mirin, voćnih vina, domaće pivo.