Slani losos

Salmonidnih riba (kao što su losos, losos, sockeye, srebrni losos, kraljevski losos, bjelicu, Cisco, potočne pastrve, pastrva, losos, lana i neke druge vrste) - vrijedan proizvodnju proizvoda i uzgoja. Jedan od najpopularnijih načina bere lososa - soljenje (dobro, ili poslanik). Sol i slana losos - delikatese odlična užina s votkom.

Reci mi još, kako kiseliti lososa kod kuće, recepti su obično vrlo jednostavna.

Soljenje dva glavna načina: „suhi” i fiziološkom otopinom (slana voda). Cijeli lososa (gutted), težine od 300 g do 1,5 kg suhe soli prikladniji način.

Recept slani losos

priprema

Mi smo čisti ribu na vagu, uredno eviscerirane i izvadite škrge. Ako je riba dovoljno velika, možete odrezati glavu (u uhu). Nježno obsushivayut lešinu iznutra i izvan ubrusom. Izrežite komad pergament papir, tako da možete omotati cijelu ribu. Papira lagano i posuti grubo soli ravnomjerno lososa iznutra i izvana soli utrljati ne štede i čvrsto zamotan u papir. Staviti na policu hladnjaka. Nakon što je dan - spremna. Tko se boji parazita još uvijek može biti zamrznuta za 1 dan promorozit ribe u duboko zamrzavanje, ili čekati još 2 dana.

Možete Excel sa smjesama za soljenje.

Smjesa za soljenje semuzhny

sastojci:

• sol veliki - 3 šalice;
• šećer - 1 šalica.

Smjesa za soljenje začinjene semuzhny

sastojci:

• sol veliki - 3 šalice;
• šećer - 1 šalica.
• suhi začini (korijander, kumin, anis, klinčić, komorač sjemena i koromača, topla crvena paprika) - na okus.

Veliki pojedini komadi ribe (sa i bez kostiju) može se slani kao suhi način i u slanoj vodi. Ako ste dodali sol na suho, možemo zaliti komad soli mješavine i staviti pod pritiskom.

Princip pripreme slanoj genijalno jednostavna: sipati u spremnik za vodu (hladnu) i stavi ga u sirovog krumpira ili jaje. Pomiješa sa soli (ili mješavine soli na bazi) dok se pojavljuju jaje ili krumpir. Ispunite komada ribe u salamuri uskoj posudi, tako da ih slana voda u potpunosti pokriven. Prosalivaem najmanje 1 noćenja, ako je riba cijela, sa glavama i grebena, to je ne manje od 2 dana.

Slani losos švedski (aka Gravlax)

sastojci:

• losos - 500 g;
• Sol velika - 2-3 šalice;

• šećer - 1-2 šalice;
• mljeveni crni papar - 1/2 šalice;
• fino cut kopra svježe - puno.

priprema

Pomiješajte sve sastojke i solim isti način kao što je gore opisano. Kopar će dati poseban okus losos. Međutim, ako ćete vježbati malo, istražiti i aktivirati maštu, budite sigurni da se, ili odaberite vlastitu verziju.

Isto jednostavan način možete pastrva sa soli kod kuće, Nabavite izvorni i ukusna.

Video: slani losos recept

Video: Slani losos