Kao sol sabrefish?

Sabrefish odnosi se na šarana obitelji, je široko rasprostranjena na području Rusije. Unatoč činjenici da to nije velika riba, a prosječno trajanje 20 do 25 cm i teži oko 200-500 grama, to je napomenuti svoje kulinarske vrline. Dakle, u ovom članku ćemo pogledati kako kiseliti i kuhati sabrefish.

sastojci:

sabrefish;
sol.

priprema

Soljenje ribe različitih veličina

Mala, srednja i velika riba se soli na različite načine. Svatko zna za izraz „Riba trune od glave.” Da bi se to izbjeglo, preporučuje se za uklanjanje ribe oka. Usput, onda će biti više prikladan za objesiti na suho.

Male ribe (500 g), mogu biti potpuno sol. 30 ribe bi trebalo trajati oko kilogram soli. Ovaj udio se smatra optimalnim. Ako je sol previše, riba se „drvo”, ako nije dovoljno - može pokvariti. Sol je bolje da se veliki kamen. Male ribe trebaju miješati u posudu sa solju, a zatim staviti u rame uz rame redovima u posebnom spremniku za soljenje. Ispunite gornji sloj soli, poklopiti i staviti pod jaram. Odijelo cigla ili nešto teška.

Ribe srednje (500-800 g) prije soljenja crijevo je preporučeno. Zatim su temeljito oprati, a zatim gumiran sa soli. Posebnu pozornost treba obratiti na glavi i škrge. Stavlja u posudu za soljenje, moguće je u nekoliko slojeva. Svaki red preliti sol. Gornji sloj soli učiniti više od drugih.

Veliki predmeti (800 g) je temeljito izgorjela uklanjanjem svih utroba. Nakon toga, morate dobro isprati ribu, utrljati sol, obavezno popuniti soli u škrge. riba, a zatim staviti u redovima u posudu, po mogućnosti u nekoliko slojeva. Svaki sloj treba odvojiti od druge soli, a zatim sol je potrebno ispuniti do vrha. Gornji sloj soli bi trebao biti nešto veći od ostalih.

Nijanse soljenja sabrefish

Odmah nakon što su položili riba u spremniku za soljenje i pokriveni na vrhu sa nečim teškim, treba biti premještena na hladnom mjestu. To može biti hladnjak ili podrum. U terenskim uvjetima to može biti pijesak s tekućom vodom, pažljivo u hladu.

Mala riba soljena 1 - 2 dana, prosjek - 2-3 dana, a najveći će biti spreman u 3 dana. Nakon kiselim sabrefish, ribu treba dobro isprati sluzi. Nakon toga isprazniti viška vode i objesiti da se osuši na nacrt.

Mjesto za sušenje treba odabrati odgovorno - riba ne smije biti izložen izravnoj sunčevoj svjetlosti, u isto vrijeme biti u nacrtu. Bolje je raditi večeras - za noćni riba ima vremena da se osuši, pa muhe neće smetati puno. Objesiti na suho riba je moguće za glavu ili rep. Objesiti rep bolje plave ribe, što je loše suho - višak masnoće ponestane. Ako se odlučite za objesiti sabrefish glavu, onda salo će se apsorbira u mesu, što ribe više nego licemjeran. To sabrefish vrlo dobro prilagođen za pivo.

Sabrefish pripremili za ove recepte možete čuvati u hladnjaku nekoliko mjeseci. Imajte to bi trebalo biti u papirnatoj vrećici ili zamotan u kuhanju papir. Ovaj paket omogućuje riba da „diše” i ne pokvariti.

Korisna svojstva sabrefish

Sabrefish sadrži mnoge riblje ulje, što je izuzetno korisno. Osim toga, sabrefish sadrži vitamine B skupine, Sabrefish - recepti rijedak vitamin PP koji reguliraju aktivnost živčanog sustava i odgovoran je za proizvodnju hormona koji razgrađuju masnoće. Osim sabrefish sadrži cink, molibden, nikal, fluor, klor i kroma. Ovi elementi u tragovima koji su uključeni u regulaciju aktivnosti u tijelu, ali u praksi ne dolaze k nama s hranom. Sabrefish pomoći tijelu da se za hranjivih rezerve. Kalorija u sabrefish dovoljno visoka - 245 kcal na 100g, ali to ne treba se bojati. Visoko-kaloričnu riblje ulje sadrži puno omega-3 i omega-6 masnih kiselina, koje su potrebne od strane tijela koje bi se bore protiv starenja. U isto vrijeme, oni nisu pohranjena u struku.