Losos riba

U glavama većine losos riba je skupa jelo koje se obično poslužuje na stolu na ovom važnom prigodu. U stvarnosti, kuhati i poslužiti losos može biti unutar običnog svakodnevnog obroka, a kao sirovina nije potrebno koristiti samo crvene vrste riba, možete uživati u smuđ, šaran ili djeverika. Avid ribari i njihove obitelji od tog materijala posebno recepti će stajati u dobro mjesto kao najbolji losos je ikada dobiti od svježeg ulova.

Kako bi losos riba kod kuće?

Recept je jednostavan jesetra, osim ribe, uključuje u svoje članstvo soli i šećera. Nema posebnih uputa u vezi grammovki ne, samo zapamtite jednostavan omjer: 10 žlice soli i 3 žlice šećera po kilogramu ribe. Na temelju tog omjera, možete pripremiti bilo masnu ribu, prateći tehnike opisane u nastavku.

Mi smo započeli s rezanjem ribe. To mora biti učinjeno vrlo pažljivo i temeljito očistiti trbušne šupljine, a ne samo iznutra nego i iz filmova i krvnih ugrušaka. Rafinirani trbuh ispiranje i osušite truplo. Sada cut rep je odsječen i trbušni zid. Preostale truplo podijeliti na 6-8 jednaka dijela. Debljina komada ne smije biti manji od jedan i pol centimetara, ili jesetre suši, ali previše debela riba meso ne može biti drugačije kiselo unutra.

Sada posipati emajlirane keramika soli i šećera smjesu tako da se smjesa stavlja na dno 2-3 mm. Zatim stavi kriške riba, prskanje svaki sloj soli. Presavijeni i slana riba pokriti peraje i trbuh, a zatim pokriti s poklopcem sve odgovarajuće veličine i staviti pod jaram.

Nakon 5-6 dana riba će morati dobro isprati hladnom vodom da biste dobili osloboditi od viška soli. Sljedeća obsushivayut komada i suspendiran u nacrtu (ne sunce!) Pod gaze. Nakon tri dana za kuhanje Sturgeon riba je gotova, moguće je probati ili ukloniti za pohranu.

Sturgeon riba - recept

Ako se odlučite kuhati losos male ribe, težine do 3 kg, proces kuhanja će biti malo drugačiji. Odabir trupu, nježno je prodrijeti s leđa, tako da ne oštetiti žučnog mjehura. Proširite truplo u maniri knjige, dvije polovice međusobno osigurani trbušni zid. Očistite unutrašnjost i dobili osloboditi od filma. Izrežite svinjskih ispiranje greben i osušite. Sipati sol u plastike, stakla ili emajliranog posuđa, a zatim staviti na trupu i posuti istu količinu soli. Ostavite ribu pod težinom do 12 sati. Nakon ispiranja suviškom soli i namakanje ribom hladne vode još 1-2 sata (velika riba natopljen manje). Sada možete dobiti strvinu, suho, omotati gazom namočenom u ocat rješenje i ostaviti da se osuši na nacrt. Nakon sušenja, ribe ostaju u hladnjak na jedan dan, pre-papir za pakiranje. Nakon, trbušni zid je otvorena i fiksna odstojnika za shpazhek i dopustiti riba opet osuši na nacrt tijekom noći.

Losos crvena riba kod kuće

sastojci:

Pastrva - 2,9 kg;
Sol - 55 g;

začina za ribu - 1 žlice. žlica.

priprema

Nakon čišćenja svinjskih pastrve i dijeleći je na pola, utrljati polovice sa solju i staviti pod pritisak u hladnjak za dva dana. Po završetku procesa soljenje, ribe obsushivayut ispere i zatim se protrlja s mješavinom začin za ribu i vyalitsya suspendirane u hladu u nacrtu, rana s gazom. Pod ribe staviti bilo kapaciteta za prikupljanje kaplje masnoća. Nakon 5-7 dana (ovisno o debljini komada), ribe se mogu ukloniti i okusio. Držite losos najbolji pre-papir za pakiranje.