Balik šarana kod kuće

Lijep losos ribolov, koji je često nepotrebno skuplji u trgovinama, možete jednostavno i za samo osam dana može pripremiti kod kuće. Ove dvije recepti će poslužiti kao temelj za tebe, dobro, maštu u primjeni začin čine ovaj proizvod još ukusnije.

Kako napraviti Nekuhana grču losos iz šarana u kući - recept

sastojci:

šaran - 6 kg;
voda - 4 l;
sol - 250 g;
Lavrushka - 4 lista;
pimen - 7 graška;
paprike grašak - 10 grašak.

priprema

Riba je bolje odabrati veću težinu od 3 kg, što je do ove težine šarana gotovo bez masti dobivati i Balik dobiti vrlo suha. Drugi glavni problem u odabiru šarana za jesetre je da provjerite njegov miris, a ne svježe, i općenito na neki čudan miris, kao što se često miriše blata, a šaran na losos nije u redu.

Riba je dobro oprati i očistiti od krljušti, odrezati sve peraje, rep i glavu. Nakon što je pažljivo napraviti rez na trbuhu i izvadi utroba pokušavaju da ne razbiti u potpunosti iz ribe. Zatim, širi unutar ribe, izrezati u dvije male akutne sjekirom rubova na spoju s grebena. Okrenite ribu preko i sa oštrim nožem duž kralježnice na obje strane guliti natrag iz gornje kosti grebena, zatim pažljivo razdvojiti dvije polovice nožem šarana na mjestu prethodno posječeno rubovima. Tako ćete dobiti dvije polovice s rebrima i okosnicu šarana odvojeno.

Vaganje dvije polovice ribe, dodati na težinu vode koja se koristi za slanom vodom, a sada će biti moguće točno odrediti koliko soli vam je potrebno. Po kilogramu ukupne mase ribe i vode morate staviti 35 g soli u slanoj vodi. Zatim spojite začine vode i soli, a zatim kuhati slanoj vodi i nakon hlađenja ispuniti buduće losos. U takvom smjesa treba stajati šarana od 4 do 6 dana u hladnjaku. Nakon toga, riba mora biti suha i objesiti da se osuši preko noći uključeni slanja joj ventilator. A ujutro losos pokriven sa svjetlom kore, tako da zgrabite reći. Nakon toga, možete osušiti bilo je 3 dana bez ventilatora. pokazatelji spremnosti - to je dobra kora, performanse masnih kapljica u žuto kore i jesetri kada se gleda prema svjetlu.

Ukusna slani losos kod kuće od šarana

sastojci:

šaran - 3 kg;
šećer - 90 g;
sol - 700 g;
Lavrushka - 3 lista;
pimen - 10 graška;
paprike grašak - grašak 15;
kurkuma - 3 žlice. žlice;
korijandera - 1 žlice. žlica.

priprema

Potpuno pripremiti ribu, oprati, očistiti i poklano šarana tako da je dobio dva komada filea. Ova dva komada se može podijeliti na pola, ali to je samo za praktičnost salamurenje. Svi ostali sastojci pomiješani i smjesa buđenja dno jela, što će biti slani. Top pečenica i stavi natrag na spavanje sa soli i začina, može obaviti u nekoliko slojeva, sigurno buđenja svaki. Instalacija ugnjetavanje i ostaviti 5 dana u većini hladnom mjestu. Nakon ispiranje i ribe sipati do 6 sati hladnu vodu, nakon čega može biti suha i post vyalitsya.