Kako kiseliti štuka?

Mnogi ljudi se pitaju kako pravilno i ukusna marinada štuka kod kuće. Sol može biti „suho” metoda ili slanom otopinom.

Kako kiseliti štuka u slanoj vodi?

Ako je riba do 0,5 kg, izvadite ga iz škrga i nježno eviscerirane, pazeći da ne dodirnete žučnog mjehura. Ako je veća riba - ima smisla za uklanjanje glava i rep dio se može rezati poprečno na 3-4 komada. Posebno veliki primjerci bolje glodanje (tj rezati meso s obje strane). Mi ne ukloniti ljuske.

Izrada slanoj - rješenje soli tog snage treba da se pojavila jaja. Staviti ribe ili riblje komada u kontejner (staklo, plastika cakline ili ne samo aluminij), s otopinom soli 1-3 dana (raspon fileti ili komada slani brže). Riba može biti i do 0,5 nakon soljenja kreten potpuno prekrivene gazom (trzaj ili veće komade truplo).

Ako planirate imati ribu sa soli, poželjno je nakon soljenja namočene u hladnu vodu. Uklonite kožu, izrezati na ploške, prelijte sok ulja i limuna. Čekamo najmanje 20 minuta ukrasite svježim začinskim biljem i služi uz svježe ili kiseli luk.

Pike ispostavilo da ne slano, da se smanji vrijeme soljenje i sebe zaštititi od zaraze, možete kiseliti štuka u slanom-turšiju s octom.

Štuke u slanoj s octom

sastojci:

voda - 3 dijela;
6-9% octa - 1 dio;
Grubo sol;
suho začina ne mljeveni klinčić, (papra, anis, lovor, korijandera, sjeme kopra, komorač i kim);
crvena ljuta paprika i češnjak sjeckani.

priprema

Otopiti soli u hladnu vodu, tako da se na površinu jaje. Dodaj začine u tavu i dovesti do kuhati. Smanjiti temperaturu i kuhati 3 minute, a zatim ohladite. Dodajte češnjak, crvenu papriku i ocat. Napunite spremnik za ribe u ovoj marinadi. Spremni za od 4 sata do jednog dana (ovisno o tome je li riba cjelini, što se veličina komada, sa ili bez sljemena).

„Suha” može kiseliti štuka. Ako ribe težine do 0,5 kg - jednostavno ukloniti škrge i eviscerirane. Ribe težine od oko 0,5 do 1 kg kg solim bez glave od režu poprečno s kosim plitkim korak 4-5 cm. Moguće je da se uzdužni rez od jedan naslon za leđa.

Riba teži od 1 kg je bolje rezati na fileti s kožom. Vage se ne uklanja. trupovi kako ukusna marinada štuka utrljati sol i izlije u sol (a moguće i začini) u plastičnom spremniku ili zamotan u filmu (u papirom) pod jaram. Trbuh može položiti mirisne zelene grane.

Nakon 3 dana i stavi pojedinačno umotanih lešine u duboko zamrzavanje hladnjaka za još tri dana. Ako sol kutne komade - komade mjestimice sa soli i začina u spremniku. Mi smo ga staviti na policu hladnjaka, nakon postavljanja jaram na ribe komada. Kroz tri dana, možete spojiti nastalu fiziološke otopine i slane ribe pohraniti u hladnjak za više od mjesec dana.