Kalij sorbat - učinci na zdravlje

Znanstvenici neprestano se bore s pitanjem kako povećati rok trajanja određenih proizvoda. U pomoć konzervansa. Sada ne morate baciti proizvod u sljedeći dan nakon otvaranja. Ali ovi aditivi utječu na ljudsko tijelo? Do prije nekoliko desetljeća, to je bio korišten za ovu namjenu proizvoda kao što su limunska kiselina, i soli. Danas, biti zamijenjen jeftinijim kemikalija, od kojih je jedan kalij sorbat E202. U početku, to je bio izvađen iz soka planine pepela, ali ova tehnologija je odavno smatra zastarjelim.

Kao i danas, znanstvenici još uvijek raspravljaju o utjecaju na tijelo hrana konzervans kalijev sorbat osoba izvršila E202. Većina istraživači vjeruju da je apsolutno bezopasan. Drugi, naprotiv, vjerujem da je uporaba konzervansa je vrlo opasno za ljudski organizam, a da čak i neškodljiv na prvi pogled dodataka može značajno naštetiti zdravlju.

Koje su konzervans kalijev sorbat?

E202 Kalijev sorbat je prirodni konzervans. Proizvodi se u kemijski proces na kraju. Što sorbinska kiselina neutralizira nekih reagensa. Kao rezultat toga, ona razbija u kalcij, kalij i natrij. Od tih dobivenih sorbate koji se koriste u prehrambenoj industriji kao konzervansi. Izgleda kalijev sorbat kao kristalni prah, ima izražen miris i okus. Lako je topljiv u vodi i diskretno se prilagođava na dosljednost proizvoda na koje se dodaje. E202 Kalijev sorbat dopuštena u gotovo svim zemljama.

Korištenje kalijevog sorbata

Kalij sorbat je glavni sastojak gotovo svih konzervansa. Najčešće se koristi za proizvodnju margarina, maslaca, majoneze, umaci, senf, pire od rajčice, kečap, pekmez, džem, bezalkoholna pića i alkoholna pića, sokovi. On je član pekarskih i konditorskih proizvoda, prah i kreme. Kalij sorbat se nalazi u gotovo svim polugotovih proizvoda i kobasica.

Šteta konzervans kalijev sorbat još uvijek nije dokazano, tako da je utjecaj na zdravlje kalijev sorbat i sorbinske kiselih soli drugih smatra sigurnom. Međutim, zabilježeno pojedinačne slučajeve, kad je konzervans E202 izazvao dosta tešku alergijsku reakciju, uglavnom jer je hypoallergenic. Ovaj konzervans ima antiseptička i antibakterijska svojstva. Proizvodi s dodatkom E202 u potpunosti zaštićeni od stvaranja gljivica i plijesni.

Šteta kalij sorbat

S obzirom da postoji mogućnost negativnih posljedica iz uporabe proizvoda koji sadrže konzervans E202, utvrđene su maksimalne granice kalija sorbat u svakom prehrambenom proizvodu. Na primjer, majoneze i senf njegova količina ne bi trebala biti veća od 200 g po 100 kg. No, u dojenčad, osobito u djece voćne kaše, ta brojka ne bi trebala iznositi više od 60 g na 100 kg gotovog proizvoda. Posebni podaci za svaki proizvod konzervans kalijev sorbat hrana je propisano Pravilnikom. U prosjeku, količina tog dodatka je od 0,02 do 0,2% mase proizvoda.

Brojne studije su pokazale da je određena količina konzervansa E202 neće uzrokovati štetu osobi. Kalij sorbat je štetno samo u slučaju prekoračenja dozvoljene brzine. Ljudi koji su osjetljivi na različitim aditivima može doći do iritacije sluznice i kože. Ali takvi slučajevi rijetko zabilježen. Konzervans E202 nema mutageni ili kancerogeni učinak na tijelo, ne uzrokuje razvoj karcinoma. Rizik od alergijske reakcije je minimalan.