Utjecaj na tijelo E202

E202 - je kalijeva sol sorbinska kiselina. Ova organska kiselina sadržana u soku planine pepela, a prvi put izoliran iz njega Augusta Hoffman 1859. godine, usput, ime je dobila u čast latinskog naziva roda Rowan - Sorbus. Prvi umjetni sorbinska kiselina sintetiziran u 1900 Oscar Dobner. Soli kiseline proizvedene interakciji s lužinama. Rezultirajući spojevi su poznati kao sorbate. kalij sorbat, natrij, kalcij, kao i sam kiselina se koristi kao konzervans u hrani, kozmetici i farmaceutskoj industriji zato jer se Te tvari su u stanju spriječiti rast plijesni i kvasaca i nekih bakterija.

Koji sadrži E202?

Ovo je vrlo čest konzervans. To se koristi u pripremi takvih namirnica kao što su:

• majoneza i umaci majoneze;
• sireva;
• kobasice i meso poluproizvoda;
• konzervirano voće i povrće;
• sokovi;
• punila za jogurt;
• kolači i slastice,
• bezalkoholna pića;
• vino.

Također, kalij sorbat se koristi u kozmetici za pripremanje šamponi, losioni, kreme. Često, kalijev sorbat se upotrebljava u kombinaciji s drugim prezervativa dodan u proizvodi ovo nije bezopasna tvar, u manjim količinama.

Štetan ili ne E202?

Kao dodatak hrani E202 koristi se od sredine prošlog stoljeća, ali još uvijek nema konačni podaci o njegovoga štetnog utjecaja na ljudsko tijelo. Za sve samo vrijeme uporaba E202 manifestacija zla učinio ovim dodatkom su alergijske reakcije koje ponekad se dogodila kada je ruku.

Međutim, postoji pretpostavka da je uporaba konzervansa može biti opasno. Nakon bakteriostatska (ne dopušta proliferaciju bakterija) i antifungalna svojstva temelji se na činjenici da konzervansi ometaju metabolizam, inhibiraju sintezu proteina i membrana stanice protozoa te uništiti. Ljudsko tijelo je složeniji, međutim, i na njemu je tvar slična E202 može imati negativan utjecaj. Dakle, postavlja se pitanje da li je E202 je loše, i dalje ostaje otvoreno.

Iz tih razloga, količina kalij sorbat u hrani strogo ograničen nizom međunarodnih sporazuma i dokumenata. Prosječna ne treba njegov sadržaj u hrani veći od 0,2 g do 1.5 g po kilogramu gotov proizvod.