Ceviche

Ceviche - jelo nije za javnost kako bi se cijeniti ribu, kuhanu na tradicionalnom peruanskom receptu samo gurman ili samo ljubitelj dobre egzotične kuhinje.

SEVICHE predstavlja komada ribe ili morskih plodova marinirana u soku agruma i tradicionalno služio sa slatkog krumpira, kukuruza i kolača. Ova nježna osvježavajuće predjelo je odlična, a priprema nepce za nadolazeću obrok.

Kako kuhati ceviche?

Mnogi ljudi pogrešno strahuju ceviche i pripremiti ga samo zbog straha da jede sirovu ribu. Takva presuda o ovoj pločici potpuno nepotrebno, jer kiselina, denaturacije proteina u morskim plodovima, djeluje na potonji po analogiji sa toplinske obrade, tako da zapravo plodovi mora služio u već kuhani. No, ipak, platiti zatvoriti pozornost na kvalitetu i svježinu plodova mora, daju prednost samo onima koji nisu bili prethodno zamrznuta.

Kada su svi proizvodi izabrani jedina stvar za učiniti, jer kuhati ceviche može čak i najviše neiskusne domaćica, a rezultat je uvijek odlična.

Ceviche od lososa

Ceviche od lososa - je klasičan. Ako ne probati ovaj egzotični snack rano, savjetujemo vam da počnete s ovom vrstom njega.

sastojci:

losos - 800 g;
sol - 2-3 žlice. žlice;
Grejp - 1 kom;.
soka grejpfruta - 50 ml;
vapno - 1 kom. (I oko 50 ml soka od njega);
zelena čili - 1 kom;.
šećer - okus;
Umak „Tabasco” - par kapi;
Peršin - zrake.

priprema

Losos poklopac soli i odlaze u hladnjaku 10-15 minuta, nakon postavljanja file u plastičnu posudu. Do ribe mariniranje, pripremiti nadjev: grejp čisto iz kože, filmova i bijelog mesa, ostavljajući samo sočne kriške, koje potom treba mljeti. Kriške grejpa dodati u zdjelu s vapnom koricu, dodati sok i prelijte šećer na okus (ali ne više od 2 žlice). Pa, neki Latinske Amerike jelo može učiniti bez pikantnih „okus”? Dodajte nasjeckani čili umak (uklonite sjemenke i membrane!) I malo „Tabasco”. Glavna stvar je da je ne pretjerati s oštrinom, a ne utopiti okus ribe.

Kada je marinada je spreman, možete dobiti ribu i očistite soli, izrezati na debele ploče i sezone sa našim mix i jedan maleni malo soli. Jelo je spremno, ostaje samo da ga poslužiti i ukrasite nasjeckanim peršinom.

Ceviche od lososa

sastojci:

losos - 700 g;
vapno - 1 kom;.
luk - 1; PC.
vlasac - 1/3 grede;
jabuka - 1 kom;.
crveni luk - 1 kom;.
ulje gorušice - 1 žlice. žlica;
sol - na okus.

Za umak:

krema - 2 žlice,.
hrena - 60 g;
Limuna - 1 kom;.
narančasta - 1 kom;.
sol - na okus.

priprema

Komada lososa i posuti sa soli i dati ga potopiti u, čim se to dogodi - dodajte sok od limete i pričekajte dok se riba počinje pretvoriti bijela. Dok protein je denaturirani, pripremite brz umak: naribati hren i kuhana u vrhnje, dati smjesu da se ohladi, dodati sok citrusa, malo soli i umutiti u mikseru dok se ne dosljednost kiselo vrhnje.

Kiseli ribe širenje na pladnju, ukrasite najboljih kriške jabuka, nasjeckanog bilja i lukom, sipati malo ulja, i na kraju staviti dobar žlica vrhnje umak pravo u središtu jelo.

Prema istom receptu može se kuhati ceviche s pastrva, lubin, snapper ili tune.

Brza salata sa škampima ceviche

sastojci:

škampi - 1 kg;
rajčice - 4 kom.,
crveni luk - 1 kom;.
krastavac - 1 kom;.
korijander - zrake;

Avokado - 2 kom;.
Vapno - 6 komada,.
limun - 4 komada;.
sol, papar, maslinovo ulje - za okus.

priprema

Škampi čisti, izrezati na kockice i ispuniti sok citrusa, uz marinirati u hladnjaku 1 sat. Povrće izrezati na kockice i pomiješati, začiniti sa začinima i maslinovim uljem, korijander dodavanjem sjeckani i raštrkani čašu poslužuje škampi sloj. Poslužite salatu s tortilla čips. Dobar tek!