Tagliatelle: recept

Rezanci tjestenina (rezanci, Ital.) - tradicionalni oblik klasične talijanske jaja tjestenine, je vrsta tjestenina, ona dolazi iz regije Emilia-Romagna. Ova vrsta rezanaca - glavni tipična tjestenina u Bologni. To tjestenina rezanci (a ne špageti!) Tradicionalno se poslužuju s umakom bolognese (rezanci alla bolognese, Ital.). Jedna vrsta jaja tjestenina rezanci - PIZZOCCHERI.

Legenda o rezanci

Prema legendi, izumio rezanci tjestenina tagliatelle vješt kuhar sa širokim kulinarske mašte. Recept je izumio u 1487. u čast vjenčanja izvanbračne kćeri pape Aleksandra V. ljepote Lucrezia Borgia Alfonso I. d'Este. Glavni prototip koji je nadahnuo romantičnu kuhara, služio plave pramenove Lucrezia Borgia. Nakon toga, ova vrsta paste za zube postao široko rasprostranjen. Rezanci rezanci - ravnog tanka traka tijesta prosječno širok 5-8 mm. Godine 1972. službeno je registriran recept za rezanci u Gospodarskoj komori u Bologni.

Kako kuhati tagliatelle?

Dakle, rezanci recept blizu autentičan. Pa, ako imate farma ima posebnu lapsherezka, ali možete učiniti bez ovog uređaja, mora se pretpostaviti na početku tako i pripremljeni. Još uvijek je potrebno pergament papir i oštar nož.

Sastojci za tijesto:

1,5 šalice dobrog brašna od tvrde pšenice (malo više brašna je potrebno za rukovanje tijekom pripreme);
3 svježa pileća jaja;
1. patiti sol.

Priprema:

Pospite brašno na radnu površinu (required prosijan) tobogan. Napravite dobro u sredini. Produbljivanje prolijevanja jaja i prisolit. Lagano promiješati vilicom. Mijese tijesto postepeno podsypaya brašno. Mesim tijesta do tada, dok se više ne lijepi za radnu površinu. Tijesto treba biti gipko i elastično. Nadalje, ako je lapsherezka, možemo ga koristiti kao što je napisano u uputama. Tagliatelle može rezati ručno. Razvaljajte mali tanki sloj, na obje strane pobrašnjenoj i okrenuti spirala. Rezati oštrim nožem i proširiti. Stavite ravnanje tagliatelle na listu papirom za pečenje, posuti brašnom i osušen. Tagliatelle ne drže jedni druge. Osušeni rezanci može se kuhati poput običnih predmeta tjesteninu al dente 5-10 minuta. Osušeni proizvod može biti pohranjen za dugo vremena.

Recept za rezanci s gljivama

Možete kuhati tagliatelle s kozicama, rezanci sa gljivama, tagliatelle sa lososom. Recept za rezanci s vrganjima.

sastojci:

300 g rezanci;
300 g bijelih gljiva (može biti svježe zamrznute);
80-100 ml bijelog vina stola (idealno bez mirisa i nesulfitirovannogo);
Čaša prirodnog mlijeka kreme;
malo maslinovog ulja;
1 luk;
1-2 češnjaka;
150 g tvrdog sira (u parmezana idealno);
svježi bosiljak list;
sol;
papar.

Priprema:

Gljive isperite i mi ćemo rezati dovoljno sitno. Ogulite luk i češnjak. Mi ćemo rezati luk sitno i pržiti dok svjetlo zlatno smeđe. Rezanci s gljivama zasebna velika tava, pržiti gljive do zlatno smeđe, previše. Pomiješajte sadržaj obje tave, dodajte vino i pustite da ishlapi na laganoj vatri, mješalicom. Sada ulijte vrhnje, dodajte malo soli, dodajte svježe mljeveni papar (korištenje grašak različitih sorti i vrsta papra). Umak se kuha oko pola. Do kraja procesa, dodajte nasjeckani češnjak. Rezanci kuhati al dente i nasloniti u cjedilo. Na plitice porcije rezanci, dodati smjese luk-gljiva i 1 žlica maslinovo ulje. Pospite ribanim sirom. Mi bi lišća bosiljka i poslužite sa svjetlom stolnog vina.