Soba rezanci

Soba - naziv japanskog nacionalnog proizvoda - dugi, tanki rezanci, kuhano od mješavine heljdinog brašna sa pšenicom (također se spominju kao jela s ovim proizvodom). Prema Japanski Poljoprivredni standarde trgovine u Soba rezanci treba sadržavati najmanje 30% heljdino brašno. Ova tjestenina ima karakterističan sivo-smeđe nijanse.

Unatoč dobro definiranim standardima proizvodnje, riječ „soba” u Japanu ima prilično široku interpretaciju, oni mogu nazvati bilo tanke nekuhane rezanci (heljda nije samo, ali i iz drugih vrsta brašna). Ako se riječ „soba” zove gotovih jela, što znači samo heljde rezanci.

Heljda Soba rezanci (u smislu kuhanja, kuhani), vrlo je popularan u Japanu - je jedna od opcija i komponente nacionalnog brze hrane. Soba rezanci i raznih jela s njom, pripremljen kao u skupim restoranima i kod kuće.

Opisat ćemo kako se pripremiti vlastite heljde rezanci.

Soba rezanci - recept

priprema

Pomiješati prosijano brašno heljde pšenice u omjeru od 1: 2 ili 1: 3. Mijesiti tijesto s obzirom na vodu temeljito, ali kratko mijesiti ga i razvaljajte u tanki sloj, izrezati s oštrim nožem u duge tanke trake i suši ih rasporediti na papiru ili na pločama. Nakon sušenja, možete kuhati. Možete koristiti posebne lapsherezki.

Zapamtite dobro: heljde tjestenina Soba zavarenih dok kuhani u kipućoj vodi 5-8 minuta, nakon čega se mora isprazniti.

Najpopularniji recepti i oblici prezentacije gotovog tjestenina Soba

Obično spreman Soba rezanci hraniti malo hladna s umacima (u zasebnu zdjelu), ili kao od tijesta. Takva obično čine od od tijesta i vruće juhe od različitih vrsta dodano đumbir, zeleni luk i ostale začine, začinjena slatko rižino vino (mirin), soja umak, wasabi.

Isto tako spremni Soba rezanci mogu se poslužiti sa tempura (posebna kategorija hrane u japanske kuhinje).

priprema

U tjestenina kuhana, i baca u cjedilo (cm. Gore).

Tempura od ribe, plodova mora i povrća (barem - od mesa ili povrća). Sa štapovima (štapiće) prva djela je uronjen u bilo polazni materijal tijesto od brašna, vode i jaja, a zatim brzo pržena u dubokoj masnoći (ulje sezama, ponekad pomiješana s drugim biljnim uljima). Do Soba rezanci s tempura obično poslužuju različite nacionalne umaci.

Soba s piletinom i povrćem - recept

sastojci:

• Soba rezanci - 2-3 porcije;
• piletina (Meso dojke ili bedra) - oko 400 g;
• brokula - 200 g;
• Luk - 1; PC.
• paprike - 2 kom;.
• povrće (luk, celer stabljike, peršin, bosiljak, kopar);
• sezamovo ulje za pohanje;

Za umak:

• riža ocat ili šljiva (dostupno limuna sok) - 1 dio;
• mirin - 1 dio;
• umak od soje - 1 dio;
• češnjak;
• crvena paprika.

priprema

Ulijte u tavu, sezamovo ulje i zagrijati dobro. Četvrtina pržiti narezane luk prstena i mesa urezan u srednjim dijelovima, (zajedno) za srednje visoke topline za 5-8 minuta, miješanje brisača i trese posudu. Dodajte sjeckani paprike na trake i brokula, rastavljene u malom Kocheshkov. Malo smanjiti vatru, pržiti 3-5 minuta sve zajedno, dobro promiješati, a zatim uliti malo vode, smanjiti vatru na najmanju moguću mjeru i protushivaem pokrivena, za 15-20 minuta.

umak za kuhanje: pomiješajte rižu ocat s mirin i soja umak, dodajte progib češnjak, sezonu s vrućim crvenim pertsem.Varim Soba rezanci dok ne omekša i nasloniti u cjedilo.

Poslužite gotovih Soba rezanci s piletinom i povrćem, umak - u zasebnu zdjelu. Za ovo jelo dobro služio šljiva vino, sake, mirin i japanski viski.

Ipak, spreman Soba rezanci mogu se poslužiti sa škampima ili drugim plodovima mora.

škampi kuhati ili pržena u tavi za kupnju ružičasta. Lignje vrijala 3 minute u kipućoj vodi i izreže u trake i spirale. U tom slučaju, primjenjuju se dobro Marine kupus salatu i, naravno, umaci.

Video: Lapsha'Soba „s kozicama u pikantnom kiselom umaku

Video: Soba rezanci s povrćem i pileća prsa (Soba rezanci s povrćem i piletinom)