Nugat

Nugat - u početku tradicionalni španjolski poslastica, jedan od najstarijih poznatih u europskim mediteranskim slatkiši, španjolske verzije nugat, obično izrađena od badema ili drugih orašastih plodova, šećer, med, proteine ​​jaja (poznat sorte žumanjke umjesto proteina) i nekih drugih sastojaka, sastav je sličan marcipan. Sada je tradicionalni Božićni nugat poslastica, ne samo u Španjolskoj nego u drugim mediteranskim zemljama Europe, Češka, u Latinskoj Americi, na Filipinima. U EU, nugat napravljen u skladu sa strogim zahtjevima izvornog proizvoda s registriranom i patentirani zaštitni znak, strogo ovjerena, te ima kontrolu na mjestu proizvodnje.

Najstariji pisani recept nugat prvi dan u knjizi španjolskog „Vodič za žene” XVI stoljeća.

Trenutno nugat napravljen u obliku malih komada pravokutnog ili kružnog oblika. Također su popularne male slastice na temelju nugat.

Uvjetno se mogu razlikovati dvije glavne vrste nugat:

• krutina s cijelim jezgrama badema (60%) u masi caramelized šećera i meda, i bjelanjaka;
• mekše plastike, smjesa je gotovo isti kao krutina, bademovim paste (oko 64%) i dodatkom ulja ili kreme.

Danas postoji nekoliko vrsta desetaka (ili sorte) nugat s dodatkom čokolade, napuhan riža, kokice, kandirano voće, Praline, likere i ostalih konditorskih delicije. Reci nam kako se pripremaju nugat kod kuće.

Recept svjetlo nugat

sastojci:

• Šećer - 250 g;
• med svjetlo sjenila - 250 g;
• bademi - 500 g;
• bjelančevine jaja - 5;
• vanilija ili cimeta (ali ne oba);
• Prirodni mliječni krema - oko 30-50 ml (po izboru).

priprema

Kalciniranc i mljeveni bademi, temelja za tijesto.

Tući bjelanjke dok stabilnom stanju pjene, matice tijesto, pomiješati, tukli i još mnogo toga.

Krema, med, šećer i začini miješati nisku posudu, čime se kuhati na laganoj vatri i kuhati nekoliko minuta. Dodaj u mješavinu proteina meda matice pastom će ukloniti posudu s vatre i umiješajte lagano oko 10 minuta. Povrat novca lonac na vatru, malo podogreem, a zatim prebaciti težinu u obliku i staviti da se ohladi na hladnom mjestu.

Nakon kuhanja, ostavili smo žumanjka. S žumanca mogu pripremiti slana i slatka čokolada nugat maticama drugim vrstama (npr oraha i / ili lješnjaka, kikiriki).

Sastojci je otprilike isto kao u prvom receptu (vidi. Gore). Orašasti plodovi svakako treba zapaliti, može samljeti pola-pola kile, a nugat će biti još zanimljivije tekstura.

čokolada nugat

priprema

Maslac od kikirikija s Mutilica žumanjke i šećer u prahu s kakao (1: 1).

Više grubo mljeveni orasi, zagrijati med i krema u vodenoj kupelji. Pomiješan s prvom smjesom aktivno vymeshivaya grije, i izlije u malim oblicima (silikon je vrlo povoljno, oni ne mogu biti podmazani). Kada turronovye zastynut bombona, mogu kotrljati u smjesi šećer u prahu i kakao u prahu.

Drugi recept je bolje, jer to podrazumijeva više delikatna grijanje med, gdje kada jaki zagrijavanje proizveden neisplativu tvari.

Ako želite dobiti solidnu nugat, smanjiti količinu meda i povećati količinu šećera.

Poslužite nugat uz kavu, mate, čaj, vruća čokolada. Nugat također dobar sa svjetlom vina ili pjenušce posebna jaka (prošek, Madeira, luka, muškatni oraščić, vermut). Nije osobito sklon ovom predivnom delikatesa, usput, to je bolje jesti ujutro.

Video: Španjolski slastice. nugat

Video: TV Silpo nugat

Video: Torrone Video