Millefeuille: recept

Millefeuille (naziv prevodi doslovno kao „tisuću listova”) - izvorni francuski desert ili predjelo od lisnatog tijesta (svi smo upoznati s ovom desert pod nazivom „Napoleon”). Ovaj desert je mala pravokutna kolača, ali ponekad oni čine velike i okrugle. Millefeuille slastičarne sendviči voće, razne slatke kreme, marmelade, voće, orasi, sir i razne druge ukusne desert. Prelivene šlag na bazi šećera. Slani snack millefeuille slojevi mogu biti od riba ili rakova, raznim povrćem, namaze, umake debelim. On je obično dosta do početka ručka ili večere. Prvi recept je objavljen milfeya francuski kuhar Francois Pierre 1651. godine. Recept je doveo do savršenstva poznati slastičar Marie-Antoine Careme.

klasični millefeuille

tijesto

Sastojci (za test):

200 g maslaca neusoljen prirodnih ulja (100 grama i više);
300 g brašna
patiti soli;
malo bijelog vina ocat;
100 ml ledene vode.

Priprema:

Od tih sastojaka pripremi klasične lisnato tijesto (spor proces u više stupnjeva s 3 puta ohladi). Od tijesta se peći kolači (poželjno približno isti oblik) - se peku brzo, oko 5 minuta svaki, na temperaturi od 200 ° C Ispechonnye kolača se može izrezati na male pločice (ako se želi skupiti kolača).

krema milfeya

za milfeya kremu pripremiti u nekoliko varijanti. Najčešći - temelji krem sir „Mascarpone”, na što se dodaje žumanjke i šećer malo prahu. Budući da „Mascarpone” - nije toliko sira kao vrlo gusta i teških krema, desert ispada vrlo hranjiv. Druga mogućnost - se krema.

Sastojci (vrhnje):

150 g šećera;
80 g brašna / s;
6 žumanca;
malo vanilije i cimeta;
žlica rakije;
0,8 litara mlijeka.

Priprema:

Za pripremu kreme, pažljivo odvojiti žumanjke od bijelaca. Jer proteini mogu se proizvesti ili meringue marshmallow i vzobom žumanjke sa šećerom, vanilije i cimeta. Postupno dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko. Podogreem mlijeko volom trećina mlijeka u žumanjaka i dobro izmiješati. Kada je preostala mlijeko kuhati u tankom struji uz miješanje kontinuirano volom jajeta masa u njemu. Mi ćemo kuhati, stalno miješajući, tako da krema nije izgorio, do tada, dok se krema počne zgušnjavati. Volom rakije, miješana i ohlađena krema. To je plastična, možete dodati 200 g maslaca na hladnom kremom. Za pripremu vanilije millefeuille u mlijeku dodati vanilije mahuna, grijao se, a zatim struganje vanilija mahuna i ukloniti. Kolači premazani kremom ohladi, stavite bobice ili voće na njega.

Millefeuille s jagodama

Berry millefeuille - tradicionalni desert, češće je kuhana s jagodama ili jagode. Jagode millefeuille - vrlo nježan, potrebno je jesti najviše 5 sati nakon pripreme dok su kolači nisu natopljena.

sastojci:

400 g zrelih jagoda;
paket lisnato tijesto;
200 g šećera u prahu;
Krema 30% masti (500 ml) i krema kuhani prema gore datoj recepturi.

Priprema:

Razvaljajte lisnato tijesto u tankom sloju, izrezati željeni oblik torte, ubode vilicom i ispechom dok ne omekša. Krema i ohladi i vzobom sa šećerom. Jagode oprati kad su bobice će izlučivalo, uklonite stabljiku i izrezati svaki bobica u 2-3 komada. Na nanesom shortcakes sa šlagom ili krema, staviti bobice. Desert može biti bilo visine. Milfey malina također dobiti vrlo ukusan, pa se može koristiti kao plod ili bobica pjenu. Glavna stvar - bobice ne bi trebao biti oštećena i ne perespevshimi.