Začinjena odmor Pura - nevjerojatno ukusna

kukuruzna kaša (M m Lig) - specifična tradicionalno jelo od kukuruza u Moldavije, Rumunjske i zapadne Ukrajine kulinarske tradicije. Takva jela od kukuruznog brašna, zajednički na Kavkazu, pripremite malo drugačije. Prije otkrića Amerike i masovnu distribuciju kukuruza hominy priprema od prosa.

Neki su pozvani Pura kaša koja je u osnovi pogrešno, jer Pura pozicionirao kao kruh (kaša tipa palente od kukuruza krupica gruba). O Pura „pari nož za kruh vrti” (poslovica) - cut Pura napeti konac.

Pripremiti ovo jelo u kotlu (bolje okruglog dna) koristeći poseban drveni štap-mikser (ili tolkushkoy).

Začinjena pivo Pura odmor

sastojci:

kukuruzno brašno - 600 g (nešto više od pola paket);
kipuće vode - oko 2 litre;
sol - 1-2 uhvatila;
Suncokretovo ulje (može se zamrznuti na takav proizvod pohranjene miris) - 70 ml;
suhu začina na svoj ukus (šireg raspona, više zanimljiv će biti okus), možete koristiti razne gotove začine, pa čak i suhu smjesu curry.

priprema

Cook hominy razne načine. U većini slučajeva, brašno se prelije u kipuću vodu, nakon čega slijedi gnječenje tijekom kuhanja. Zanimljivije metodama poznatim nekoliko: prvo brašno lagano su kalcinirani, nakon čega slijedi dodatak ulja s kontinuiranim miješanjem. Zatim pivo s kipućom vodom i kuhati, vymeshivaya, izlijevanje kipuće vode nekoliko puta.

Pura - jelo je gotovo mistična (tradicionalni datumi za kuhanje natrag ritualne aktivnosti povezanih sa solarnim mitovima), tako ugoditi na pozitivan način. U dobrom je potrebna 2 osobe - (idealno, par, kao Pura - obiteljski obrok), jedan od njih će zadržati kotao tijekom gnječenje.

ispunjen smo u vodu kukuruznog brašna i svom kalciniranom za 3 minute stalno miješajući drvenom lopaticom. Susjedni plamenik staviti lonac s vodom. Kada je jelo je kalciniranc i suha, dodajući da je kotlić suhu začine, sol i dobro promiješajte. Mi uliti malo suncokretovog ulja, stalno miješanje. To bi trebao dobiti mješavinu dosljednosti nalik mokri pijesak. U roku od nekoliko minuta, 5-8 zagrijati diljem srednje jakoj vatri, stalno miješanje. Zatim se voda u kotlu i kuhati obično.

Sada je ključni trenutak. Jedan od nazočnih u kuhinji kotlu čvrsto drži s obje ruke (naravno, koristiti rukavice ili čavlić), a drugi sudionik u procesu - vodu izlijeva kipuće vode uz snažno miješanje s druge strane dobije začinjene uljem smjesu brašna s miješalicom. Mijesiti nekoliko puta vrlo pažljivo rubove na sredini i stavi čajnik na vatru. Kuhajte nekoliko puta podbavlyaya kipuću vodu u malim količinama i promeshivaya, za 15-20 minuta. Prvo, volumen se povećava, onda se počinje lagano opadati.

Drugi ključan trenutak. Grabbing i drži obje ruke za vodu, tresti i uviti ga u različitim smjerovima, tako da svatko Pura lagano počeli zaostajati zidova, a zatim brzo i naglo okrenuti na čistu, suhu kuhanu drvenoj ploči. Bez otpuštanja rubova, lagano trese, uklonite vodu. Ovdje je, pravi Pura - simbol sunca. Ako tijelo hominy u procesu odvajanja od zidova kotla formirana udaraca, struganjem i pokrijte čistim ručnikom Pura - palenta s mesom i zelje Neka stoje za 10-15 minuta. Izrezati na kriške hominy pruži kruti bijeli pamuka.

Pura je služio za stolom sa slaninom, kiselim vrhnjem, sirom ili sir. Tu je i kukuruzna kaša služio costita (svinjskog kotleta s kostima), slanina ili slanina, pirjana jela od peradi, mariniranu ili pržena riba, gljive, razne salate i / ili jelo varivo (đuveč, lecho, itd). Ipak poslužiti zaseban otok češnjak umak muzhdu, zelje i, naravno, neusporediv moldavski vino, voćna rakija ili rakije.