Kotletima Pozharsky

Kotletima Pozharsky - originalni klasik jelo ruski kulinarske tradicije. Poznat po najmanje 2 legendi nastanka ovog prekrasnog jelo. Prema jednoj verziji ove ukusne hamburgere izumio kuhar jednog princa Pozharsky. Po dolasku Grand Duke od spretan kuhar kuhani kotleta od pilećeg mesa zbog odsutnosti u ovom trenutku u kuhinji teletine. Druga verzija je stvarnija: ovo jelo u ranom devetnaestom stoljeću, izumio ženu u restoranu vlasnika u gradu Torzhok neki Darja Pozharsky. Veliki ruski pjesnik Aleksandar Puškin spominje ta divna mesne okruglice u njegovoj poeziji, što ne čudi - Torzhok bio na konju put od Petrograda do Moskve. Pozharsky kotletima - gurman i dosta komplicirano za napraviti, i stoga zahtijeva osjetljiv pristup. za Pozharsky kotleta meso koristi piletina ili puretina. Pa se sjetiti da je u pripremi Pozharsky kotleta ne koriste jaja i luk.

Kuhanje Pozharsky krmenadle

Dakle, piletina kotleta Pozharsky. Za pripremu ovog prekrasnog jelo koje će vam trebati:

500 g piletine (pola noga, druga polovica - u grudima, tako da je najbolje da kupi cijelu, dobro uhranjena pileća mast doma);
2-3 žlice prirodnog (a sela) maslaca;
2-3 žlice prirodnog mlijeka kreme;
1 šalica tekućeg krema ili mlijeko za nalijevanje kruha;
2-3 kriške bijeli kruh;
2-4 žlica biljnog ulja za prženje;
mljeveni crni papar;
sol, začinsko bilje.

Priprema:

Mljeveno piletina se može pripremiti na tri različita načina: preskočite meso kroz mljevenje mesa, nasjeckajte nožem po ruci ili u hrani procesor (mikser, sjeckalica). Posljednja dva metoda je poželjno jer je struktura za mljevenje mesa mijenja nepoželjno. Kruh bi trebao biti namočen u vrhnje (punomasno mlijeko ili dobro), a zatim pritisnuti, ali ne prejako. Zatim dodajte kruh s mljevenim piletine sa rastopljeni maslac, vrhnje, suhih začina i soli. Sve dobro promiješati. Sada smo stavili posudu na vatru i zagrijati ulje (možete koristiti rastopljeni pileća mast umjesto maslaca). Obrazac ovalnom vretenast pljeskavice (ako je u sredini svake staviti komadić ulja - a posebno ukusne hamburgere su izuzetno sočan i nadmetanje). Obično pripremili Pozharsky kotleta pohani, da se kosti kotleti u krušne mrvice prije prženja. Ponekad u sredini kotleta staviti pileća kost od potkoljenice ili natkoljenice - je vjerojatno da će biti pojeden hamburger je ruke gostionica nakon svega.

Pržiti pljeskavice ispravno

Možete pržiti pljeskavice na obje strane (malo ih preokrenuti pomoću noža), a zatim u pećnici kako bi do pune spremnosti. Da biste to učinili, nokautirati lagano pržene pljeskavice na namašćenom pečenje ili u posebnoj vatrostalne keramike i stakla i može oblikovati. Kalup ili tava s kotletima staviti u pećnicu, zagrije na prosječnu temperaturu. Temperatura ne bi smjela biti previše niska, inače pljeskavice može osušiti. Mi ćemo ispeći pljeskavice dok kuhani biti prijavljen ukusan miris i zlatne smeđe kotlića. Pa, klasični Pozharsky kotleta piletine spremne. Ovo jelo za stol odmor, pa je stoga treba primjenjivati samo toplo (ili toplo) i svježe pripremljena. Hladi i grijana Pozharsky kotleta gube predivan okus.

Pozharsky kotleta od puretine

Možete kuhati divna ukusna Pozharsky krmenadle pomoću meso purana. U tom slučaju, radimo sve što je na isti način kao u pripremi Pozharsky kotleta piletine tek neznatno povećava vrijeme kuhanja. Kotletima Pozharsky trebao biti serviran s jednostavnim ukras od pržene, kuhane ili pečeni krumpir ili mrvljiv heljde. Također je dobro primijeniti na bilo koji strukturalno nestabilna i ne previše vrućim umakom, varivo, kiseli, pirjano u umaku od vrhnja ili marinirane gljive i / ili klasičnih ruskih krastavaca. Do Pozharsky kotleta mogu hraniti jak bobica tinkturu ili jaku svjetlost stolno vino.