Nadjev od čokolade

Čokolada krema se koristi za punjenje peciva, lijepljenje slojeva ili torta ukras. Osnovi čokolada krema naziva bilo krema kojoj se dodaje prosijan kakao ili zamijeniti s rastopljeni čokolada.

Najčešći su spremni krema - čokolada je „novi”, „Charlotte”, „ledeni” i „Prag”. Recept vrhnje „Novi” će se naći na našim stranicama, au ovom članku ćemo podijeliti s vama recepte koje proizlaze iz preostalih čokolade krema.

Čokoladna krema „Charlotte”

sastojci:

maslac - 450 g;
Šećer - 400 g;
punomasno mlijeko - 250 g;
vanilija prahu - 4 g;
prošeka i rakije - 2 g;
Kakao u prahu - 50 g;
izlaz - 1000

Prvo morate kuhati sirup jaja-mlijeka. Postoje dvije verzije pripreme.

Prva varijanta. Mlijeko, šećer i jaja dobro izmiješa i dalje stalno miješati, dovesti do kuhati. Zatim, sirup se filtrira i ohladi na sobnu temperaturu.

Druga opcija. Mlijeko u kombinaciji sa šećerom i kuha. Jaja umutiti i prelije u tankom struji mlijeka sirupa šećer i zadržati sve u vodenoj kupelji kroz pet minuta, profiltrira i ohladi.

Maslac prije mućenje mora biti čista - uklanjanje požutjele završnog premaza. Ulje se zatim izrezati na komade i šlag za desetak minuta na laganoj mikser dijelovima brzine izlio sirup od mlijeka i jaja i vrhnje dodaju u budućem prosijavaju kakao praha ili rastopljenom čokoladom, u prahu, vina ili rakije, a zatim tučeno još 10-15 minuta.

Možete kuhati čokolade orah krema, dodajući glavne prahu matice čokolada vrhnje.

Čokoladna krema „zamrznut”

sastojci:

maslac - 400 g;
Šećer - 400 g;
Jaja - 250 g;
Kakao u prahu - 50 g;
vanilija prahu - 4 g;
prošeka i konjak - 2 g;
voda - 100 g;
Izlaz u 1000

Započeti pripremljenu sirup - voda u kombinaciji sa šećerom (4: 1), zagrije se do ključanja i kuhano pjena uklonjen. Istovremeno tuku jaja do povećanja u iznosu od oko tri puta, a zatim, bez zaustavljanja umutiti, sipati sirup. Tuče se završava kada se masa ne ohladi na sobnu temperaturu. Zatim dodati u budućnosti obrubljen vrhnje maslac, kakao u prahu, vanilin prašak za vino ili rakiju i umutiti ponovo za desetak minuta dok ne bude homogena.

Kao i vrhnje „Charlotte” čokoladni krem „ledeni” može biti pripremljen uz dodatak kave sirupa i pire orasima.

Krema „Prag”

sastojci:

maslac - 550 g-kondenzirano mlijeko - 350 g žumanjka - 60 g kakao praška - 30 g vanilin - 0,5 g voda - 60 g, iskorištenje - 1000 g.

Ova krema se koristi za tortu „Prag”.

Uz vodu povezan šlag žumanjaka (1: 1) i kuhano na vodenoj kupelji dok se debeli dosljednost. Zatim je dobivena masa tarene kroz sito, te ohladi do sobne temperature. Čokoladna krema s vrhnjem Ogoljelog maslac odljeva na malim brzinama mikser za oko pet minuta, dodajte kakao u prahu, jaja smjesu, i još uvijek oko 15 minuta pa šlag velikom brzinom.

Dio kondenzirano mlijeko u receptima vrhnja (ulje) čokoladne kreme mogu se zamijeniti za vrhnja po ukusu začini. A da bi dobili krem vrhnje čokolada, kakao ili čokolada dodati osnovnom receptu krema kolač.

I ne zaboravite da je poželjno u praksi prije nanošenja kompleksne uzorke na površini torte, jer da učine isto čokoladnu kremu - nije problem, ali o tome kako riješiti dosadne blot će morati razbiti glavu. Sretno!