Protein u tijelu, proteinskih proizvoda

Ako ne postoji apsolutno neophodna komponenta u izgradnji ljudskog tijela, to je protein. Proteini - je temelj cjelokupnog života. Ne postoji niti jedan od živih stanica u tijelu, bilo koji proces u kojem ne bi bilo proteinske komponente. Alternativni proteina, ne samo zato što oni sadrže esencijalne aminokiseline.

Funkcije koje obavljaju proteina u tijelu

Protein - kompleks spoj dušika, strukturno sastoji se od lanca stotina različitim aminokiselinama. Sastav svakog proteina je jedinstven. 20 amino kiselina prisutna u različitim kombinacijama u svim proteina: alanin, aspartinska kiselina, asparagin, arginin, valin, histidin, glicin (glicin), glutamin, glutaminska kiselina, izoleucin, leucin, lizin, metionin, prolin, treonin, tirozin, triptofan, cistin , fenilalanin.

Proteini koji sudjeluju u replikaciji DNA i RNA molekule. To je - jedan od najvažnijih funkcija proteina. Ljudsko tijelo sadrži oko pet milijuna različitih proteina, a oni se ne ponavljaju u tijelu drugog živog organizma. To je većina jedinstven genetski kod, ne ponoviti ni druge osobe koje žive na Zemlji. Možda zvuči nevjerojatno da je samo dvadesetak aminokiselina stvaraju veliku raznolikost živih organizama!

Protein - osnovni građevni materijal za oblikovanje stanice živom organizmu. Svaki dan u našem tijelu umire na milijune stanica, a zamijeniti drugima koji su građeni od proteina. Glavni „zgrada proteina” - kolagena, koji je strukturna komponenta vezivnog tkiva. Keratin proteina čini kosu i nokte, i elastina proteina - stijenke krvnih žila. Nikako ne propustiti proteina, a tijelo će nadoknaditi taj nedostatak da „na kredit” građevinskog materijala u postojećim stanicama.

Sve enzimsku aktivnost živog organizma nije bez proteina, svi metabolički procesi odvijaju uz sudjelovanje proteina. Svaki hormon - je, u stvari, bijela.

Proteini izvesti zaštitnu funkciju. Imunološki sustav kompleksa - ne samo proteina složen proces. Kada bilo agresije na tijelu stranih mikroorganizama aktivira sintezu antitijela, koji su sastavni dijelovi proteina. Kad krše integritet tkiva, smanjuje, na primjer, proteini nastajanje krvnog ugruška, spriječava tijelo da gube velike količine krvi.

Poznato hemoglobin, koji prenosi kisik u crvenim krvnim stanicama tijela - je struktura proteina.

Proteini obavljaju kao prehrambenu funkciju. Kazein (mliječni protein) i albumina (bjelanjak), catering za fetus u maternici.

A miozin i aktin proteini imaju važnu ulogu u kontrakciji i opuštanje mišića, uključujući i srčani mišić.

proteina asimilacije

Protein organizam asimilacije počinje u želucu, a zatim se u tankom crijevu. Svaka bolest probavnog trakta i gušterače degradirati proteina asimilaciju.

Tu je odnos obrnut. Uz nedostatak proteina javlja poraz probavnog trakta. Konkretno, kronični nedostatak proteina tijelo počinje da doživite nedostatak probavnih enzima, što utječe na aktivnost probavnog trakta. Konkretno, proljev, nije povezana s trovanjem ili crijevna infekcija obično je rezultat nedostatka proteina.

Koliko proteina trebate

Tijelo treba proteina dnevno. Nedostatak proteina je povezana s njegovom primitku, zajedno s nedostatkom hrane. Prema WHO, mnogi ljudi ne dobivaju dovoljno proteina u našoj zemlji. To je dijelom zbog općeg niskim životnim standardom, u dijelu, u tradiciji hrane kao temelj ruske kuhinje su ugljikohidrati ( „Kruh - glava!”).

Kronični nedostatak proteina u tijelu može se posumnjati na niz simptoma: propadanje kože, noktiju i kose, smanjuje performanse, kronični umor, bezuzročnu, na prvi pogled, probavne smetnje.

Tijelo treba proteina dnevno ulaz. Jedinstveni podaci, koliko ljudi bi trebali dobiti protein. Svako novo desetljeće donosi još jedan „senzacionalno” znanstvenih istraživanja, koji stavlja na kraj prethodnog znanstvenog obrazloženja fizioloških normi proteina.

Prosjek potrebne količine proteina - 1,3-1,5 grama proteina po kilogramu tjelesne težine. To je, 70-funta osoba treba jesti najmanje 100 grama čistog proteina dnevno. Što je veća težina, pa, prema tome, potreba za gore navedene proteine.

Sportaši njegove proteinske standardima. Sportaši trebaju više primate. Ako je svrha treninga - razvoj izdržljivosti (za kardio), prosječna stopa može biti dovoljno. A ako je rezultat treninga je povećanje mišićne mase, potreba za proteinima povećava za oko trećinu.

Potreba za proteinima povećava tijekom razdoblja intenzivnog rasta u adolescenciji i nakon postizanja 60 godina života, naprotiv, smanjuje.

Trudnice trebaju proteine za 10 posto više nego prije trudnoće i dojenja - povećanje od 20 posto. Također povećava potrebu za proteinima na visokoj fizičkoj, mentalnoj i psiho-emocionalnog stresa.

proteinski proizvodi

Proteini sadrže oba životinjskih i biljnih namirnica. Međutim, liječnici, za razliku od radikalnih nutricionista, za najveći dio, ukazuju na velike vrijednosti životinjskih proteina u odnosu na biljke. To je pitanje stupnja probavu bjelančevina. Proizvod koji sadrži više proteina, to može biti teško za probaviti.

U životinja, proteini koji su strukturno bliže čovjeka, postoji značajan nedostatak. Oni gotovo uvijek su izvor masnoća. Stoga, da bi se dobila potrebnu dio proteina, možemo kupiti dodatno i prekomjerna količina masti. Što nije uvijek pozitivan učinak na zdravlje. Također, višak masnoća usporava apsorpciju i degradira proteina.

Najbolji izvor proteina za tijelo je bjelanjak. Ako niste alergični na bjelanjke, oni se mogu smatrati idealnim izvor: minimalno masti, kolesterola i kalorija. To je druga niske masnoće sir, koji posjeduje ista svojstva.

Ove dvije proizvod kombinira nisku, gotovo nula masti, što utječe na okus. Teško je govoriti o vrlinama okus kuhanih bjelanjaka i jogurt bez masti, jer su blag i okusa.

Stoga gurmani trebali tražiti proteina u drugim namirnicama: pilećeg filea ili teletine, koja se pripremaju bez korištenja dodatnih masnoća, decoctions ili su pečeni. Isto tako, dobar izvor proteina su gotovo sve vrste ribe i morskih plodova.

Među biljnih izvora proteina treba rasporediti grašak, grah i orasi.

Kako izgledati 10 grama proteina

Kada smo pisali o tjelesnom potrebom za proteinima, to je bio takozvani čisti protein. Proteini kuhana pileća jaja, a čisti protein - drugačiji koncept. Kokoš proteina, osim proteina aminokiselina, sadrži i druge komponente.

Radi lakšeg izračuna potrebnog broja proizvoda kako bi se osiguralo fiziološke normu, trebali biste znati kako „izgleda” od 10 grama čistog proteina. 10 grama protein sadrži:

50 grama piletine, nemasno govedine, sadržaj sir masti manje od 3%;
60 grama ribe (skuše, bakalara, šaran, oslić, skuša);
70 g nemasnog svinjska mast skuta ili više od 10%;
80 grama kuhanog kobasica bez masti ili s dva jaja kuhana jajeta;
90 grama zob, proso, tjestenina ili pilećih kobasica;
100 grama kuhane grašak, krupica, ili ječma krupica;
120 grama raženog brašna kruh;
200 grama zelenih sorti graška mozga;
300 grama mliječne masti, kreme ili jogurt;
0,5 kg krumpira ili kuhane svježeg kupusa;
2.5 kg jabuka i krušaka.

Dodatni izvori proteina

Osim tradicionalnih izvora proteina - hrana, sportaši koriste prehrambene aditive, sadržaj proteina koji može doseći 90 posto. To jest, u 100 grama dijela takvog proteina koktel sadržavala 90 grama čistog proteina.

Za ljude koji nisu postavili za cilj izgradnju mišića, potreba za takvom količinom proteina nije prisutan.

Višak proteina u tijelu

Višak proteina u tijelu, kao neugodan kao nedostatak. Ako primite prekomjerne crijevne mikroflore protein ne može nositi s njihova obrada na početku truljenja u crijevima. Osim toga, značajno povećava opterećenje bubrega, koji se ne mogu nositi i izlaz višak proteina u urinu.