Hrana koja sadrži gluten

Sada sve češće čujemo pojam „bez glutena”, „bez glutena”. I njezin simbol - randomiziranoj šiljak - stalno se pojavljuje na etiketama proizvoda. Idemo saznati što je točno bez glutena, nego je i opasno, a što hrana ga sadrže.

Glutena - kratak pregled

Gluten (gluten) je biljni protein koji se nalazi u sjemenkama žitarica.

Gluten je opasno?

Gluten može izazvati netolerancije i alergije na hranu kod nekih ljudi. Netolerancija na gluten - celijakija - Ona izražava najčešće sljedećih simptoma:

• bol u trbuhu često;
• nadutosti;
• proljev ili zatvor, ili izmjenično;
• mučnina;
• neobjašnjen gubitak mase;
• za djecu - nerazvijenost.

No, postoje i druge, ne-specifične simptome koji nemaju, na prvi pogled, nema nikakve veze s ovom bolešću. Činjenica je da je celijakija - autoimuna bolest, odnosno, gluten, jednom unutra, pokreće proces napada ljudskog tijela vlastiti imunološki sustav. Kao rezultat toga, u slučaju glutena netolerancije, upala crijeva pojavljuje i apsorpcije hranjiva proces poremećen. Ove destruktivni procesi nastaviti sve dotle dok se više ne padne gluten s hranom ili pićem. Jedini lijek za nepodnošenje glutena - kompletan odbacivanje svojih proizvoda koji sadrže.

U kojem su proizvodi bez glutena?

U prvom redu tu je gluten u žitaricama i proizvodima od njihove obrade. Sadrži:

• kruha, peciva i kolači;
• pasta;
• ječam;
• zob;
• pšenica;
• raž;
• žitarice i žitarice (žitaricazobena kaša, Pšenica, ječam, ječam, zob i druge zobene pahuljice).

Također gluten često dodaju raznim jelima kao zgušnjivač i strukturnim aditiva. Takav glutena se zove „skriveni”. Hrana koja sadrži „skriveni” gluten:

• kobasice, meso poluproizvodi;
• svi međuprodukti, panirani ili s dodatkom kruha;
• ribe, konzervirano meso;
• majoneze;
• Često, kečap, paradajz paste;
• juha kocke i instant juhe;
• rakova palicama.

Gluten je također često skriven pod slovom E:

• E 106b;
• E 150;
• E 150a;
• E 150b;
• E 150c;
• E 150d;
• E 160;
• E 411;
• E 471;
• E 636;

• E 637;
• E 953;
• E 965.

To se događa da se, zajedno sa netolerancije glutena i netolerancije na laktozu javlja. Proizvodi koji sadrže i bez glutena i laktoze:

• sir;
• jogurt;
• sir masa;
• neki sirevi.

Video: Zobena kaša glutena. Alergija na gluten

Video: 1. bušiti glutena, gluten II dio

Video: Ljubav Koshkarova - o tome kako živjeti punim životom s celijakijom