Što je gluten i ono što je štetno?

Ako obratite pažnju na hranu naljepnice, vjerojatno ste primijetili riječi „bez glutena”. Ali to je ono što gluten i zašto je bilo toliko loše da je proizvođač vjeruje njegov izostanak značajna prednost robe, mislim nekoliko. Dakle, potrebno je da se bave ovim pitanjem, kako bi se znati da li će tražiti dragocjen natpis ili ne možete ignorirati.

Što je gluten i ono što je štetno?

To je postalo moderno da razmotri paket, u potrazi za sadržaj potencijalno štetnih aditiva. Mnogi među njima su bez glutena i ne znajući što je stvarno opasno. Prvo, neka je shvatiti što glutena - to nije „kemija”, kao što je prirodni protein koji se sastoji od mnogo žitarica. Inače, ovaj protein zove gluten, to vam je tijesto ustati i čini je elastičnom. Tako da gluten može se naći u svim pekarskih proizvoda, tjestenina, piva i ostalih proizvoda od zobi, pšenice, raži i ječma. Također, može se umjetno uveden u druge proizvode kako bi se poboljšala elastičnost ili oblikovanje, kao što su kečap, bomboni, čips, soja umaka, dionica kocke, sladoled.

Što je gluten pronašao ostaje da razumiju što je to štetno i da li bi se izbjeglo proizvode s njegovim sadržajem. Činjenica da je taj protein se smatra strano tijelo, bacajući ga u borbi protiv svih sila. Problem je u tome što, uz glutena pod puhati jesen i tkiva u kojima je zatečen imunološke stanice. Najčešće, šteta se plaća na zidove tankog crijeva, i zglobova, srca, mozga i drugih organa mogu biti pogođeni. Takva oštećenja žbuke glutena osobe s celijakijom, od kojih tijelo nije u mogućnosti obraditi ovaj protein. Neadekvatna reakcija na gluten mogu ljudi bez ove bolesti su, međutim, pokazuju mnogo manje izražen, pa se često ni uzeti u obzir.

Problem je u tome što glutena osjetljivost postavljena od strane laboratorija nije uvijek moguće. Dakle, liječnici često nude samo pokušati prebaciti na gluten-free dijeta kako bi se utvrdilo tijelo reagira. Često takav eksperiment daje pozitivne rezultate, a uznemirujuće simptome su eliminirani. Među pitanjima za koje je upotreba proizvoda s izuzetkom glutena, uključuju kršenja stolicu, česte bolove u trbuhu, anemija, i umor, koji su zbog, ne pate od bilo koje bolesti. Ali, to je vrijedno pamćenja da taj postupak treba koristiti samo u medicinske svrhe. Eliminiranje gluten, žele izgubiti na težini, i nije glup. Gubitak težine će se samo pojaviti u slučaju kvara proizvoda koji sadrže ovaj protein, ali ako oni zamijeniti bezglutenski kolege, neće izgubiti na težini. Takvi proizvodi su često više kalorija, tako da čak možete dobiti dodatnu težinu.

Nedavno smo čuli da je glutena je očita šteta za tijelo, a on je dati svima. Ovaj atribut na činjenicu da ljudi ne evolucijski prilagođen njegovoj obradi, pšenica nije bila osnovna hrana, da su isti procesi selekcije dovelo do ozbiljnog porasta sadržaja glutena u žitarica. To potvrđuje i sve veći broj pacijenata celijakija a ljudi koji su osjetljivi na ovaj protein. No, dok liječnici ne mogu reći što je opasno glutena za zdrave osobe, kao i istraživanja je učinjeno nije dovoljno. Dakle, ostaje samo pogledati reakcije organizma, i ne zaboravite o individualnosti. Ako netko isključivanje glutena čini da se osjećate bolje, to ne znači da je takva prehrana je indiciran za sve, budite oprezni u formiranju prehrani, kao što eliminira u potpunosti bilo kojeg proizvoda, što pokrenete rizik od lišavajući tijelo vitalnih tvari koje jednostavno neće imati koristi zdravlja.

Video: glutena - što je i što je štetno

Video: glutena - štetni ili ne?

Video: glutena i nepodnošenje glutena