Biljna mast - štete i koristi

To je vrijeme za napraviti daleko sa mitova o prekomjerne uporabe biljnih masti i potrebi da se smanji masti u hrani. niske masnoće dijeta dugi niz godina bilo je (i još uvijek je) popularan kao način za izgubiti težinu i spriječiti bolest - ili barem držati ih pod kontrolom. Procesnih inženjera u tvrtki hrane kuca dolje, proizvodnju proizvoda, „niske masnoće” ili čak bez masti. U pravilu, zbog toga, proizvodi gube okus i tekstura promjene. Zatim su morali povećati količinu soli, šećer, rafiniranih žitarica.

Moderna znanstvena istraživanja pokazuju da je ukupna količina masti u prehrani zapravo ne odnose na težini ili bolesti. Cijeli smisao ove vrste masti i ukupnog broja kalorija u prehrani.

„Loš”, odnosno trans-masti i zasićenih masti povećavaju rizik od nekih bolesti. „Dobre” masti, odnosno mononezasićenih i polinezasićenih masti imaju suprotan učinak. Oni su dobri za srce i druge organe. Nutricionisti prošlog stoljeća pitali što bi moglo biti opasno biljne masti. Međutim, biljna mast, kao i druge hrane i nosi štetu i korist za naše tijelo. Razgovarajmo o tome detaljnije.

Korisno ako biljna mast?

„Biljno ulje” zvuči kao nešto zdravo. Ne mislim da ove namirnice zahtijeva složenu industrijsku obradu u proizvodnom procesu. Ovaj tretman uključuje korištenje otrovnih kemikalija poput heksana i izbjeljivanje, - za stvaranje i ekstrakt deodorization ulja.

Odlučujući faktor za dobro zdravlje je ispravan omjer masnih kiselina Omega 3 i omega 6 u prehrani. Korištenje biljnih masti i ulja raste eksponencijalno, odnosno ravnoteža je ozbiljno poremećen. Visok sadržaj omega 6 kiselina ubrzava upalnih procesa u tijelu i izravno je povezana s razvojem kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa, pretilosti, astme, raka, autoimune bolesti, hipertenzije, neplodnosti, obrazovanje trombov- su štetne pretjerano korištenje biljnih masti.

Otrov ili lijek?

Uz pravilnu uporabu biljnih masti može biti izvrstan prirodni lijek. Sadrže fenolni spojevi koji imaju tvari - antioksidans, protuupalno i antikoagulacijska svojstva za koje se vjeruje znanstvenici povećavaju brzinu metabolizma u tijelu.

Najvažnija funkcija biljnih masti u našem tijelu: obnova trajnih staničnih membrana visoko kvalitetni, transport i oksidaciju kolesterola. Osim toga, tijelo koristi tvari koji čine biljne masti su prethodnici sitnih, ali moćnih hormona, poznatih kao eikozanoida (prostaglandina, i tromboksana), koji sudjeluju u radu gotovo svih tjelesnih sustava.

Suvremeni nutricionisti ne savjetuju primjenjuju se na proizvode kategorički. To sve ovisi o dozi i kombinaciji materijala koje koristimo. Trenutno u laboratorijima širom svijeta su studije koje ispituju u detalje kako korist i štetu od biljnih masti. I mi treba kombinirati sve dostupne proizvode u našem razumno promišljenom prehrani.