Wickets - recept

Wickets (oni presnushki, pjesme) - Karelijanac tradicionalni kolači u kuhinji, podsjeća naš shangi sa sirom, ili krumpir. Vrata su male kolača raž tijesta s različitim nadjevima (porridges žitarica, brašno zob, krumpir, gljive, sir, namazi), likera ili Pripek. Vrata mogu biti raznih oblika: okrugli, ovalni, četiri, pet, šest ili čak sedam udaraca iz kuta. Edge ili zaschipyvayut ili presavijeni.

Tradicija pripremiti wickets širiti ne samo u Kareliae, ali i na sjeveroistoku Rusije, Urala, au Finskoj, gdje se zove kalittoa ili karjalan piirakka, doslovno „Karelijanac pite” (Fin)..

Karelijanac-izjava pravilo o kuhanju wickets: «Kalittoa - kyzyy kaheksoa» doslovno znači „osam prolaznim pita.” U stvari, pripremiti tradicionalni vrata, trebamo osam dijelova: raženog brašna, jogurt, mlijeko, vodu, sol, kiselo vrhnje, maslac i preljevima.

Recept Karelijanac wickets od raženog brašna s krumpirom

sastojci (12) wickets

Za tijesto:

• raž brašno - oko 0.5 kg;
• Prirodne kiselo vrhnje - oko 130-150 ml;
• prirodno mlijeko - 150 ml;
• Sol - prstohvat.

Za punjenje:

• Krumpir - 5-6 kom. srednja;
• jaja - 1-2 kom;.
• prirodni maslac - 2-3 žlice. žlice;
• tvrdi ribani sir - 150 g

priprema

Prvo punjenje. Oguliti i kuhati krumpir, malo ohladi i zgnječiti ga u pire. Dodajte malo tukli jaje i rastopljeni maslac. Nešto prisolit, temeljito promiješati dok ne postane glatko i staviti na stranu, neka se ohladi.

Sada tijesto. Izmiješati u zasebnu zdjelu vrhnje i mlijeko. Izmiješati dobro. Proseem u zdjelu raženog brašna, dodati malo soli i postupno dodati kiselo vrhnje i mlijeko u smjesu, mijesiti tijesto. Tijesto treba imati elastična i podatna. Zamotajte u plastičnu wrap svoj (ili posudu pokriti s čistim ručnikom suho) i dati rasstoyatsya za 20-30 minuta.

Kako pripremiti obrtaljka?

Kada se tijesto nije postala dovoljno, to će oblik „kobasice” i podijeliti nož 12 otprilike jednake dijelove (u ovom trenutku možete obratiti na vatru u peći, neka grije unaprijed). Na radnoj površini posute okrugle pastile brašno odmotati debljine 1,5-2 mm (koji se dobiva nakon određenog prakse s lakoćom). rasporedili smo u sredini svakog taloga na 2 žlice. Žlica punjenje. Na dvije strane savila do sredine ruba i zaschipyvaem primjerni interval od 1 cm. Dobije otvorene ovalne pljeskavica. Možete, naravno, dati vrata i kružnog oblika, za pripremu ove svete tradicije pečenja seže do drevnih solarnih kultova. Možete ih napraviti i poligonalni.

Peći. Pažljivo pomak wickets na pleh podmazanu maslacem (bilo bi lijepo da prostelit papir za pečenje, a zatim ga masti). Stavi u pečenje s wickets zagrijava na 180-200 stupnjeva peći. Pecite 20-25 minuta. Na svakom od gotovih toplih wickets staviti komadić maslaca i pospite sirom. Pričekajte dok se sir malo otopi. Još 15 minuta pričekati do vrata malo podstynut. Mi služimo za stol i uživati ​​u prekrasnom jelo sjeverne kuhinje. Vrata se može poslužiti čaj, kava, biljnih infuzijama, bobica voćne napitke, jogurt.Postoje i drugi recepti wickets prakticiraju trenutno.

Ponekad tijesto se sastoji od smjese i raženog brašna. U starim danima pšenice u sjevernoj regiji ne raste, dakle, pšenično brašno je preskupo.

Ispuni se može koristiti kao gotov heljde, riže i drugih žitarica, pomiješane s slomiti gljivica. Gljivice se mogu koristiti slana ili kiseli - tada im je prethodno ispran. Možete koristiti svježe gljive i, u slučaju njihove pre-kuhano ili prolaznik luk - također ispada vrlo ukusna.

Video: Gates s krumpirom

Video: Karelijanac pite - finski recept iz Sjeverne Kareliae. KarjalanPiirakkat video recept.

Video: Gates

Video: Recept wickets