Terina od lososa

U posljednje vrijeme postalo je vrlo moderno kuhati razne terrines - povrća, ribe i mesa. Mjesto ovo jelo na stolu za odmor, uključujući i hladnih predjela. Ispod je pogled na neke recepte terina losos.

Terina od lososa

sastojci:

• dimljeni losos ili slana - 250 g;
• svježe lososa - 250 g;
• jaja prepelice - 5 kom.;
• rakova štapići -7 komada.
• krema - 100 ml;
• kopar - 10 g;
• lovorov list (kuhanje lososa);
• papar (kuhanje losos).

priprema

Kuhajte svježi losos u maloj količini vode s lovorov list i crni papar. Važno je da ne probavlja, riba bi trebala biti nježna. Uzmi oblik i to je obrubljen plastične folije za vješanje. Zatim obloge unutarnju površinu dimljenog ili slanih srdela (tako da je oblik visećeg ruba). Kuhana riba samljeti u blenderu, dodati pola vrhnja i sjeckani kopar. Mi smo položili na donjoj polovici mase oblika i poravnati.

odvojeno samljeti rakova palicama s preostalom kremom. Kuhanim jajima leži u sredini, na vrhu ponude losos. Stavite masu na vrhu rakovica stick, poravnati. Sljedeći sloj širiti preostalu masu lososa i poravnati. Zatvaranje vise komada lososa, zatim film i staviti u hladnjak na dva sata. Zatim izvaditi iz kalupa pomoću jestivih film. Terina izrezati na široke komade, raširili na tanjur i ukrasiti sa svježim začinskim biljem i poslužite.

Terina od lososa sa zelenim graškom

sastojci:

• losos šipke - 350 g;
• Gusta krema - 4 žlice. žlice;
• jaja -6 kom.
• paprika - čl. žlice;
• pistachios - 50 g;
• grašak - 300 g;
• bilje - peršin, cilantro, zeleni luk.

priprema

Izvadite filete od kože i mrvice, dodajte 2 žlice. Žlica kiselo vrhnje, 3 jaja, paprika, začinite solju i paprom i mijesiti dobro. Kuhajte grašak u kipućoj slanoj vodi nekoliko minuta, vode spojiti, dodati zelje. Rasturati sastojke u blenderu.

Dodajte preostalo vrhnje, posolite i popaprite, promiješajte i dodajte jaja, vozeći jednu po jednu, kako bi se dobila pjenu. Ulje podmazuje oblik, proširila u 1/3 smjesi lososa, centar šire pistacije, pokrije drugi treći lososa.

Pažljivo ležao pjenu, na vrhu ležao odmor lososa i poravnati. Pokrivanje folijom i peče u vodenoj kupelji na temperaturi od 180 stupnjeva jedan sat i zatim se ostavi da se ohladi ukloniti u hladnjaku. Poslužite terina s majonezom, koji mijese problijedio sjeckani bilje - peršin, luk, estragona.

Video: terina od lososa s biljke majoneze (losos terina)

Video: terina od lososa s biljke majoneze (losos terina)

Video: Kako napraviti losos terina