Riža ocat, kuhanja kod kuće

Povijest riže ocat je nastao u Kini. Kasnije je bio korišten u Japanu, gdje je kasnije proširio na područje suvremenih država Europe i Amerike.

U početku, on je djelovao kao konzervans i antiseptik. Predanost japanskom jelo sirove ribe potrebno komponentu koja bi mogla zaštititi hranu u one dane, kada je oko bakterija nije znao ništa. Međutim, čak i bez ulaženja u detalje mikrobioloških procesa, Kinezi i Japanci su savršeno savladali proces proizvodnje ovom čudesnom začin na temelju fermentacije octene kiseline. Kuhati rižu ocat nije teško, ali najprije razmotriti svoje vrste u kući.

sadržaj:

Vrste riže octa
Kuhanje riže ocat House
Priprema Tehnologija
korištenje značajke

Vrste riže octa

Postoje mnoge vrste riže ocat i mnoge njegove klasifikacije. Međutim, postoje tri glavne vrste: bijela, crvena i crna. Oni se razlikuju u okusu, boji i pripremu recepata.

Bijela - prozirna do blijedo žuta tekućina s visokim sadržajem octene kiseline.
Crvena - boja i okus određuje Crvena kalup gljiva Monascus purpureus, koji se koristi u proizvodnji ove vrste octa.
Crno - tamno ocat je vrlo popularan na jugu Kine. U pripremi pomoću posebne vrste riže - crna ljepljiv riža. No, također je moguće pripremiti crni ocat i sirka.

Osim toga, okus riže ocat se razlikuje ovisno o mjestu proizvodnje. Stoga, u obliku kineski, japanski i vijetnamski. Yudi Ung, stručnjak japanske hrane, svjedoči: „Bijela riža ocat se obično koristi u Vijetnamu i korejskog kuhinje. Crvena i crna je češći u Kini. "

kako kuhati rižu ocat

Kuhanje riže ocat House

Kako bi se probati ovaj egzotični začin, nije potrebno ići u Kini, Japanu i Vijetnamu, ili ga kupiti na skup specijalitet trgovine. Riža ocat može se kuhati kod kuće. Recepti ga kuhati kod kuće, tu je veliki izbor. Okus konačni rezultat ovisi prvenstveno o škrob bazi (pogled riža) i kvasca (vrsta kvasca kalupa). Za najjednostavniji recept će vam:

Bijela okrugla riža
Pšenica, sirak (opcionalno)
kvasac
šećer
bjelance

Kada se koristi samo u rižina octa dobiveni dom „Su”, a kada se dodaju čak i zrna žita i sirak - yonendzyu. Drugi način izvođenja ocat tamnije i zasićena.

Priprema Tehnologija

Započeti s hladnom vodom za ispiranje zrna riže. Oprana riža bila natopljena vodom u omjeru 1: 4 za nekoliko sati i staviti na tamnom mjestu. Nakon vremena odvojeno natopljen rižu u hladnjaku preko noći (12 sati). Sljedeća slika filtriramo i na taj način dobiti riža vode, s kojima ćemo raditi. Litara vode u riže otapanje čaša šećer, sirup kuhani u vodenoj kupelji i ohladi do 40 ° C Toj smjesi doda se temelji kvasca žlica riže po litri vode. Na ovoj temperaturi, aktivira kvasac. Ostavite kod kuće mješavinom da fermentira za nekoliko dana. Nakon završetka procesa fermentacije (označeno prestanka pjenjenja i bez mjehurića), smjesa se izlije u čistu posudu i ostaviti 25-30 dana zrenja. Nepostojanje alkohola i šećera okus govori o kraju procesa zrenja. Nakon toga ponovno se riža ocat filtrira i kuha. Spremni ocat blatna boja, tako da je moguće osvijetliti utabane bjelanjak, dodajte mješavinu osnovnih i dalje opet ocijedite.

Riža ocat je prekrasan začin za razna jela. Rhonda Parkinson, stručnjak za kinesku hranu, savjetuje: „Ne mislim da je upotreba riže ocat ograničene samo na kineske hrane. Creative kuha dodati par žlica začina, čak i pirjani rebra, roštilj meso ili salatu. Japanski riže ocat - tajna sastojak za pripremu ukusne sushi. Tako da su ograničeni samo Vaše mašte. "

kako kuhati rižu ocat

korištenje značajke

Pristalice riže ocat ga pozicionirati kao lijek gotovo sve bolesti. U kemijskom sastavu ne uključuju veliki broj aminokiselina, od kojih su mnogi bitno (na primjer, izoleucin, valin, fenilalanin). Isto tako, ovaj začin ima pozitivan učinak na hormone. Prilikom dodavanja riže ocat u jela treba imati na umu da liječnici ne preporučuju njegovo korištenje za osobe s akutnim bolestima probavnog trakta, bubrega i dijabetes. Ali s kardiovaskularnom bolesti riža analoga indiciran za upotrebu. Nedavna istraživanja Kineski znanstvenici ranije pokazala je smanjenje incidencije raka crijeva pomoću riže ocat. Međutim, značajno, ta činjenica nije dokazano.

Probajte, eksperiment, uživati i biti zdrava!