Jambalaya

Jelo Jambalaya formirana u kulinarske kulture Cajun (engleski Jambalaya.) - francuskog govornog imigranata iz istočne Kanade koja je u XVIII počinju doseljavati u Louisiani (sada - jedan od američkih država). Jambalaya je jelo temelju riže, pilav ili tipa rižoto. Ime vjerojatno potječe od francuske riječi Jambon (preveden kao „pršut”). U klasičnoj inačici kuhanje Jambalaya ne koristite šunku i / ili drugih jela, iako postoje moderne verzije Jambalaya da recepti ne uključuju šunke i kobasice, ali su još zdrave sastojke - ribe i plodova mora.

Kako kuhati Jambalaya?

Louisiana Stanovnici tvrde da su prilično loši Creoles koristili kuhanu rižu, ostalo iz prethodnog obroka, a ostali sastojci su vrlo raznolika, ima sve jestivo što je u gospodarstvu. Međutim, čini se da je ova izjava je nešto pretjerano. U dzhambolayyu gotovo uvijek dodajte luk, paprike i celer stabljikom. Kuhanu najprije pečena u tavi ili posudi, a zatim se kuha (zaustavi) u juhi s ostalim komponentama.

Jambalaya s kobasicama i svinjetinom

sastojci:

• svinjski 500-600 grama relativno masti (vrat);
• 200 grama „Chorizo” kobasica (ili drugog dimljenog kobasice);
• 1-1,5 šalice ispere riže;
• 50-80 g prirodnog maslaca
• 2: 1 paprika zelena + crveni 1;
• 2 uhvatila spaljivanje usitnjena crvena paprika (po mogućnosti 1 ljutog čili paprike);
• 2 uhvatila masu papar;
• 100 grama ili petiolar celer korijena;
• peršin i korijander;
• malo svinjska mast ili biljno ulje;
• sol.

priprema

Ulje (smjesa vrhnja i povrća) zagrijati u velikoj duboko prženje. Svinjetina, izrezati na srednje veličine komada, podrumyanim do zlatno smeđe, a zatim prenijeti na tanjur, malo prisolit i sezone sa paprom. Izmiješati dobro. U preostalom u posudi s toplom masti, staviti sitno sjeckani paprike i celera. Pržiti malo, dodajte rižu i crvena paprika, temeljito izmiješati. Čak i malo pržiti sve zajedno, aktivno manipuliraju lopatu. Volom 3 šalice tople vode, dodajte preostale začine i prisolit na okus. Umiješajte 1 puta - nema više. Na vrhu slike nokautirati komada svinjetine i tanko narezane kobasice. Mi ćemo pokriti s poklopcem i pirjati na će biti srednje laganoj vatri još 20 minuta, a zatim uklonite poklopac kako bi ispariti preostalu vlagu. Pa, Jambalaya američko-spremni. Jambalaya će biti poslužen u pikantnom umaku češnjak-rajčice i začina. Za ovo jelo dobro služio kao stol grožđa vino. Valja napomenuti da su Creoles rado pili drugih alkoholnih pića kao što su rum ili burbon.

Još jedan recept za Jambalaya

I evo još jedan recept za Jambalaya u kedzhunskom stilu.

sastojci:

• 2 pileće meso dojke (skinless file i kosti) ili gotovo svaki kilogram peradi;
• 300 g (akutnih kobasice chorizo, može biti "lov");
• 300 g dugog zrna;
• 2 velike crvene luk;
• malo biljnog ulja;
• 2-4 češnjaka;
• 4-5 stabljike celera petiolar;
• 3 šalice ocijeđeni goveđi smjese;
• 1 snop zelene luka;
• 2 zelene paprike;
• aromatičnog bilja (mješavina „začinski buket”);
• 1 crvena paprika;
• sol.

Priprema:

Tanko će smanjiti kobasicu na kriške. Pileći file ćemo rezati male trake, papar i prisolit. Mi ćemo rezati celer kriške. Čist i mora rezati luk perje. Slatka paprika očistiti od stabljike i sjemena, a mi ćemo skratiti slamke. Češnjak oguliti i Samljeti. Zagrijati u tavi ulje, dodajte kobasice i pržiti na srednje jakoj vatri. Dodajte piletinu i pržiti sve zajedno dok se rumenila. Dodajte luk, zelenu papriku, celer i promiješati. Dodajte češnjak i pirjajte sve zajedno za 1 minutu - nema više. Aktivno manipulirati lopatica. Volom vruća juha i začinite crvena paprika i sol po želji, dodajte „začinski buket”. Donesite kući na čir, vsyplem dobro opranu rižu. Umiješajte 1 puta. Labavo prikroem poklopac i kuhajte 10 minuta. Bates topline na niske, skinite poklopac i pričekajte dok se sav vlaga se apsorbira u rižu. Uklonite „začinski buket”, proširila se na jelo servirati i služiti, posipati obilno sa sjeckanim zelenim lukom.

Video: Jambalaya recept

Video: Jambalaya - što je kreolski jelo se temelji na riži