Pileći paprikaš s gljivama

Misteriozno privlačan riječ paprikaš preveo s francuskog kao „Jambalaya”. Takozvani goveđi gulaš u bijelom umaku, kuhani na poseban način. To je prilično jednostavan seljak jelo premješten na carskom stolu za vrijeme Napoleona. Legenda kaže da je novi kuhar ne zna ništa o Careve antipatije za piletinu i služi mirisno varivo, što je dovelo do pravednog gnjeva monarha. Kuhati mogao platiti po toplom mjestu, ali Bonaparte ipak pokušao omraženu pticu od djetinjstva i bio je zamijenjen ljutnje na milost i nemilost. Od paprikaš je ubrojiti u visokom francuske kuhinje, koji se, međutim, neće spriječiti da ga kuhati kod kuće, na večeru.

Pileći paprikaš s gljivama

sastojci:

pilećih šipke - 800 g;
mrkva - 2 kom.,
celer (korijen) - 1 kom;.
Svježe gljive - 250 g;
maslac - 3 žlice. žlice;
žumanjka - 2 kom.,
krema (sadržaj masti od najmanje 30%) - 1/2 v;.
brašna - 1 žlice. žlica;
peršin - 1 hrpa;
sol, svježe mljeveni crni papar - za okus.

priprema

Pileća prsa isperu, upijeni s papirnatim ručnikom i izrezati na manje kriške preko zrna. Kosti meso u brašno i stavi na zagrijanoj tavi s maslacem. Dodajte grubo raspao mrkvu i celer. Iz toga slijedi da je kokoš nije pržena, ali propadala. Meso mora biti bijela.

Kada je piletina nježan, korijenje bere s prorezom žlicom, a juha je rezultiralo požara spajanje. U tavi dodajte narezane gljive ploče. Sol, papar. Pokrijte poklopcem i držati 20 minuta na maloj vatri.

Žumanjaka, pomiješati s vrhnjem i juha. Intenzivno miješanje, zagrijati umak u vodenoj kupelji. Važno!Iz toga slijedi da je masa ne kuhati, a žumanjci ne uvijen. Vruće krem smjesu jaja prelijte piletinu s gljivama. Držite i dalje za oko 5 minuta na vatri, ali ne daju čir. Kao rezultat toga, dobili smo vrlo nježnu meso koje nije ni pečeno, niti kuhana ili pirjana. Gotova jelo možete posuti nasjeckanim peršinom.

Priprema klasičnog pilećeg paprikaš s gljivama

sastojci:

piletina - 1 kom;.
šparoga - 200 g;
gljiva - 100 g;
brašno - 2 žlice. žlice;
suhog bijelog vina - 1/4 st;.
maslac - 100 g;
sok od limuna - 1 žlica. žlica;
sol i papar - po želji.

priprema

Kuhati piletinu cjelinu, daje svjež. Izvadite koru, podijelite trupla na komade. Kuhajte šparoge u slanoj vodi, dok ne omekšaju. Mi ga nasloniti u cjedilo i dati da se ocijedi. Gljive očistiti i izrezati na četvrtine.

U tavi rastopiti maslac i polovicu gulaš ispod peke zatvorena gljive, na kraju dodajte šparoge. U međuvremenu, ostatak ulja pržiti do zlatno brašna. Miješanja, sipati tanak mlaz prve četvrtine šalice pileće juhe, a zatim - vino. Držite umak na laganoj vatri 10 minuta, zatim sol, papar, ulijte sok od limuna. U tavi s gljivama staviti piletinu komada, prelijte sve umak i dobro zagrijati paprikaš od piletine s gljivama. Bez davanja čir, mučeni pod poklopcem zatvoren oko 5 minuta na stolu serviran s kuhanom rižom.

Kako kuhati gljiva gulaš u kolač?

sastojci:

okrugle peciva - 16 kom.,
Bijeli gljive (svježe) - 1 kg;
luk - 2 kom.,
maslac - 100 g;
krema - 1,5 st,.

sol, mljeveni crni papar - za okus.

priprema

Sitno sjeckani luk pržiti do zlatno smeđe, dodajte kockice gljive. Sol, papar. Kuhajte pod poklopac zatvoren. Za 5 minuta dok kuhani sipati u kremu i grijana tijekom laganoj vatri.

U peciva odrezati „kapu”, uklanjanje mrvica i masnoća iznutra i izvana s maslacem. Ispunite dobivene košare gulaš od gljiva, proširila se na propisanom pečenje pergament i pecite dok hrskav.