Zec gulaš

Gulaš - Francuska kuhinja je goveđi gulaš u umaku. Kuhanje varivo može biti teletina, janjetina, svinjetina, piletina i zec. U svakom slučaju, bolje je koristiti meso mladih životinja.

Cook zec gulaš je jednostavna, glavna stvar - pravo pristupa. Prilikom kupnje zec odabrati ženski ili kastriranog.

Recept za kunića gulaš u vinskom umaku

sastojci:

• Zec - 1 trupa;
• Luk - 1; PC.
• Tablica suho vino nesulfitirovannoe bijela ili pink (svjetlosti bez mirisa sorte) - 3 šalice;
• rastopljeni maslac - 4 žlice. žlice;
• maslinovo ulje za prženje - 2 žlice. žlice;
• Visokokvalitetno pšenično brašno - 2-4 Art. žlice;
• Limuna - 1 kom;.
• jajeta u jajima prepelice - 3 komada. (Jaja treba izbjegavati kako bi se spriječilo salmoneloze);
• Dijon senf je spremna - 1-2 žlice. žlice;
• Prirodni mliječni krema - 80-100 ml;
• crni papar prah;
• Češnjak - 1-2 režnja;
• svježe bilje (ružmarin, peršin, bosiljak, timijan, estragon, kopar ne samo);
• sol.

priprema

zečji trup izrezati u obrocima, sol i papar zamarinuem u 2 čaša vina najmanje 2 sata, poželjno 4 ili preko noći. Možete dodati malo suhih začina i češnjak, po vlastitom nahođenju, ali ne mnogo: okus marinadom još uvijek ne bi trebalo prekinuti okus mesa.

Marinirana mesa underwire voda ne opere se, baciti komada u cjedilo i suhu čistu posteljinu kunića salfetkoy.Paniruem u brašno i prže u dubokoj tavi na velikom ulju dok ne istopi lijepa zlatno smeđa ottenka.V odvojen pan manjih passeruem luk, narezane četvrtfinale kolutove. Mi to pomak u tavi s zeca. Dodati 1 čašu vina i malo vode. Pirjati, pokriven poklopcem, na laganoj vatri dok ne omekša. Na kraju postupak dodavanja zeleni polovicu u obliku čestica. To može biti malo začin duhovit crvena paprika.

Kuhanje umak: pomiješajte žumanjke sa limunovim sokom, vrhnje, senf i prisiljeni putem ručnog press češnjaka. Sezona s crnim paprom. Dodajte umak da se ohladi u gulaš i promiješajte.

Gotov gulaš proširila na pladnju, ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite.

Za ovo jelo dobro služio marinirane šparoge i kapari, kuhana riža, pirjana grašak, šampinjoni, pirjani u umaku od vrhnja, također možete primijeniti razne svježe salate. Vino je bolje odabrati isto kao da se koristi u pripremi paprikaš, iako možete odabrati drugi - stariji i skuplji.

Video: paprikaš od zeca u bijelom vinu

Video: Kunić u kiselo vrhnje od Yury Rozhkov