Turski Baklava: recept

Vrlo popularan u kulinarskim tradicijama mnogih naroda pečenje - pakhlava (ili baklava) - je slatkiš od tankih listova lisnatog tijesta ispunjen gusti sirup i voće sjeckani orasi. Baklava sa orasima kuhani u arapskim zemljama, Turskoj, Azerbejdžanu, Iran, Turkmenistan, Uzbekistan. Domaće baklava je bitan trenutak u izborniku proljeće odmor Novruz.

Iz povijesti jela

Prema nekim povijesnim zapisima, prvi spomen baklava je datiran XV stoljeća. Navodi se da je običaj role tankog tijesta za baklave došao iz asirskih kulinarske tradicije. U jednoj od kuharica od otomanskih sultana imaju evidenciju o vremenima sultan Fatih, odnose se na prvom slučaju, pripremu „paklavy” u kolovozu 1453. u kuhinji palače. Sultan navodno prilično poput baklave, a on zapovjedi da se ovaj prekrasni kolači za odmor. Postoji još jedna verzija, prema kojoj su kuhanje tradicije baklave su nastali na području moderne Turske u davna vremena - koliko je u VIII-og stoljeća prije Krista. e. A onda su grčki pomorci i trgovci, okusio loptu okus baklave, donio ovaj recept slastice u Grčkoj. Grci su na svoj način poboljšali tijesto recept za baklave, tako da je postalo moguće uvaljati u vrlo tanke listove (u Turskoj koristi više grubo tijesto).

Kako napraviti baklave?

sastojci:

2 šalice brašno vezu;
1/2 cup punomasno mlijeko;
200 grama maslaca, prirodnog rastopljeni
1 jaje;
Još 1 žumanjak jajeta;
20 grama komprimiranog kvasca;
200 grama oraha jezgrama;
1 šalica šećer u prahu;
1 žlica šećer;
80 grama meda;
šafran, kardamom, vanilija, cimet - malo od svega;
pola limuna;
prstohvat soli.

Priprema:

Dakle, turska baklava recept - jedna od mogućeg. Razvedom kvasca, 1 žlica šećera, ista količina brašna i prstohvat soli u malo grijao mlijeka. Ostavite pivo na toplom mjestu 20 minuta Perelom spužvu u zdjelu, dodajte jaje, malo ulja i postupno - ostatak (potreban prosijan) brašno. Mijesiti tijesto, mi ćemo ga pokriti s čisto platno i staviti na toplo mjesto 40 minuta Pripremite nadjev: orah kernel morati mljeti - nadjev (ili orehomolku), možete, naravno, usitniti ili samljeti nož ručno, pomoću procesora, ali ne previše sitno. Spojite mljevene orahe sa šećerom, medom, sok od limuna i začina. Razvaljajte tijesto tanko kolači 14-16. Fluff ulje (ulje podmazuje tijesto mora biti vrlo obilno) s velikim debljina papira testne stranice navedenim slojevima u relativno duboki pravokutan pečenje (ponekad oblikovati mali komadić tijesta proizvoda s punila uvijanje cilindra). Prva 3 Stavite kolač bez nadjeva, kao i posljednji preostali 3 domaća baklava kolači sendviči ispunjena svaka dva, dobro, na sličan način. Smazhem pakhlava žumanjak, mi ćemo rezati dijamanti i pecite 30-40 minuta u pećnici na 180 ° C Spremnost definirati na ružičastu nijansi karakterističnoj i ukusan miris. Gotovi vruće pakhlava obilno Polom (promazhem ili kistom) ostaje rastali maslac. Da bi se dobila posebno ukusna baklave ostaviti preko noći u hladnjaku kako bi upio „krema”.