Božić Stollen

Njemački Stollen (Stollen ili Christstollen) - tradicionalni božićni kolači punjeni s grožđicama i kandirano voće ili marcipan, orasima, makom. Ponekad čak i kuhati sir Stollen.

Prvi pisani spomen shtollene se odnosi na 1329. Je proizveden iz teškog dizanog tijesta s pridržavanje

određene proporcije (1 kg brašna - 300 g maslaca i 600 g kandiranog voća), iako je, naravno, svaki slastičar njemačka kućanica ima svoj recept za božićne Stolle. Nakon pečenja, gotovi još vruće Božićni kolač sa četkom kaput s rastopljenim maslacem i pospite šećerom u prahu. Pravilno pripremljena Stollen može biti pohranjen na hladnom mjestu do dva do tri mjeseca.

O njemačkim običajima

U Njemačkoj, vrlo osjetljiv na kuhanje shtollenov, postoji nekoliko vrsta božićnih kolača, recepti strogo su napisane u posebnom priručniku za proizvodnju tijesta. Ovaj vodič je osmišljen kako bi zaštitili Ministarstvo hrane, poljoprivrede i potrošačkim pravima u Njemačkoj. Slastičari proizvode Stoll za prodaju, strogo moraju pridržavati utvrđenog formuli. Najpoznatiji Dresden Stollen, čak i ona je registrirani zaštitni znak tvrtke geografski posebnom markicom. Ipak, njemački kreativne slastičari dolaze s novim receptima shtollenov i sudjelovati u saveznoj natjecanja «Stollen Zaharija», održava jednom godišnje. Pobjednici su nagrađeni posebnu nagradu - „Shtollensky Oscara» (Stollenoskar). Trenutno, mnogi pekara-slastičari ponuditi novu verziju testa za Stoll s manje visoko-kaloričnu sastojaka. Eksperimentiranja s punila, koristeći, na primjer, brusnice, marelice, i razne druge komponente.

Kako ispeći Stollen?

sastojci:

1,3 kg pšeničnog brašna;
130 g granulirani šećer;
50 g svježeg kvasca;
200 g maslaca prirodnog;
400 ml mlijeka;
vanilin šećer;
limunova kora;
sol.

potrebne za punjenje:

400-500 g finih tamno grožđica;
100 g oguljeni i bademe jezgrama;
200 g kandiranog voća (naranča, limun);
130 ml rum ili rakija;
malo maslaca na promazyvaniya;
prahu šećer za cijepljenje.

Priprema:

Ovdje je recept Stolle tradicionalna. U večernjim satima pripremamo sjeckani kandirano voće i grožđice pere, Napunite rum i ostaviti preko noći. Ujutro smo pripremili spužvu: raspao svježi kvasac u veliku zdjelu, razvedom toplog mlijeka, dodati šećer postupno i neizbježno vsyplem pola prosijanog brašna. Pokrivamo zdjelu s ručnikom i stavite na toplo mjesto za 20-30 minuta. Kada se tijesto je pogodno, malo umiješati preostalo brašno i šećer. Dodajte vaniliju, limunovu koricu i malo prisolit. Promiješati i dodati omekšan maslac. Temeljito mijesiti tijesto, možemo pokriti zdjelu s ručnikom, a zatim staviti na toplo mjesto za jedan sat ili više. Tijesto treba povećati volumen je oko dva puta - obomnom to Promes pristup i ponovno ostaviti na toplom.

dodajte nadjev

Grožđice namočene u rum, baciti u cjedilo. Nakon što je tijesto u drugom vremenu povećati oko dva puta, svitak 2 okrugla kolači debljine oko 2 cm. Tijekom testa objaviti namočene grožđice, sjeckane bademe i kandirano voće. Zavernom rub i kolači Stollen kolač Mi ćemo mijesiti, dok se punjenje ravnomjerno raspoređena preko tijesta. Ruke slijepo tijesta pravokutnika podvernom rub na dugoj strani na sredini, lagano istisnuo jedan rub dalje od srednje (kao oblik Stoll s obzirom na činjenicu da simbolizira zapelonatogo beba-Krista). Rubovi blago zaobljeni.

ispeći kolač

Podijelite Stollen na pečenje, nauljena, pokriti krpom i ostaviti rasstaivatsya oko sat vremena. Peći u grije na 180 ° C peći tijekom približno 1,5 sata. Hot Stollen smazhem bogato maslacem i obilno prisyplem prahu. Poslužite Stollen i svježim čaj ili kavu.