Vertuty: recept

Vertuty - popularna tijesto u moldavskom kulinarske tradicije, je svitak od tijesta s ispušnim plinovima. Preljevi za vertuty može biti i slatki i ukusni. Obično nadjev je izrađena od ribanog sira (slani ovčji sir), sir, krumpir, pirjanim kupusom, mljevenog mesa, pire od bundeve ili svježeg voća (jabuke, marelice, breskve, itd). Često (u sezoni - proljeće i zimi) se koristi kao ispuna, konditorske mak, cimet, šećer i vaniliju, džemovima i pekmez ili čak pekmez od ružinih latica - ovi imaju izuzetnu vertuty jedinstvenu aromu i karakterističan okus. Ponekad, za pripremu nadjeva u pekmez dodati mljevene orahe. Općenito, vertuty u Moldovan - divno jelo, ukusan vertuty može poslužiti i kao glavno jelo ili snack, slatke verzije dobro služio uz čaj ili kavu. Hladno vertuty prilično dobro držali nekoliko dana na hladnom mjestu (rok trajanja uvelike ovisi o punjenju), to je pogodan za ponijeti sa sobom na put.

Kako pripremiti vertuty?

Tijesto za pripremu vertuty koristi je isti kao i za pripremu plăcintă (također vrlo popularan Moldavski peciva sa nadjevima), ali s dodatkom jaja i znatan broj suncokretovom ulju. Tijekom kuhanja, tijesto je valjane i pruži ruke što je moguće tanji (skoro do debljine lista papira), a zatim obložena tankim slojem tijesta preljevima, onda smotani u uskoj roli i široka. Nadalje obično svitak omotan spirala (pužnice). Obično pripremiti nekoliko vrsta preljeva. Nastala vertuty s raznim nadjevima prostiru na namašćenom pečenje, premažite jajem i staviti u zagrijanu pećnicu - ispeći. Nakon pečenja gotove vruće i ružičast vertuty premazani maslacem. Kako kuhati klasični vertuty? Recept nije jako komplicirano.

Prvo, pripremi tijesto

Sastojci (za 1 kg brašna / e):

• 200 ml suncokretovog ulja;
• malo maslaca;
• 5-6 jaja;
• 1 čajna žličica soli;
• 2-5 žlice vode.

Priprema:

Vzobom jaja lagano umutiti (ne mikser!), Voda, suncokretovo ulje je lagano podogreem. Proseem brašno naslaganima na stolu (potrebno ga obogatiti zrak, a zatim tijesto će ispasti bolje). Učiniti dobro, izlijevanja ga i jaja, dodajući malo suncokretovog ulja i vode zamijesiti tijesto (sa rukama). Tada će oprati ruke, obrišite ih uljem i smazhem. Otobom tijesto i pažljivo mijesiti dok elastična. Tijesto treba prestati držati ruke. Roll tijesto u loptu, staviti u zdjelu i pokriti čistom toplom ručnik. Dajemo testa minuta rasstoyatsya 30. Nakon toga obomnom tijesto je podijeljen u nekoliko dijelova i valjane kugle na približno jednake veličine. Iz brojčanih koloboks ovisit će veličinu vertuty. Na countertop floured ćemo razvaljajte kugle u tanke plahte i plahte ispruži ruke u svim smjerovima za maksimalnu mršavosti. Oblaganjem tijesto prije punjenja je premazani rastopljenim maslac.

Preljevi za vertuty

Pečenje vertuty praktično pripremiti 2-3 vrste punjenja. Vertuty se može pripremiti s kupusom (prethodno kompoti, možete s lukom), vertuty krumpir su bolji za ovu upotrebu pire krumpir, iako se može ribani sirovi krumpir - onda morate djelovati vrlo brzo, tako da je punjenje potamne. Možete kuhati vertuty sir. Bolje za tu uporabu ručne izrade sirila sir, tj sir, svježi sir ili neki drugi. Sir za preljevima vertuty obično utrljava na ribež, sira i malo soli potreba (možete dodati sjeckani kopar). Ako koristite svježe voće preljevima, oni bi trebali biti spremni: ukloniti ili jezgre sjemenki i nasjeckajte može oguliti. Punjenje za vertuty trebao imati plastične pire teksture i konzistencije, kao što je tijesto stanjena koliko je god moguće, dakle, nadjev se primjenjuje također vrlo tanak sloj. Drugim riječima, glavni sastojci nadjeva za mljevenje, tako da oni mogu probiti tijesta. Općenito, pripreme vertuty nije lako, to zahtijeva strpljenje i marljivost.

Kako ispeći vertuty?

Možete kolaps vertuty puža, ali se ne može isključiti. Pripravljeni suženja role, tj vertuty širiti na podmazani (bolje - komad masti) za pečenje podmazuje jaje i stavi u prethodno zagrijanu na temperaturu od 200 ° C peći. Peći oko 30-40 minuta (ovisno o punjenje). Spremnost određuje se vizualno. Spremni vruće vertuty mast s maslacem. Neka se malo ohladi, izrezati na kriške i služimo. Možete napraviti mali vertutki, pogodan da se na cesti, a može se jesti bez rezanja.

Video: vertuty sa sirom i koprom, još vertuty sa jabukom i cimetom

Video: Tijesto vertuty