Sojino mlijeko - dobro ili zlo?

sojinog mlijeka To je vrijeme za razgovor o tako važnom proizvodu kao sojino mlijeko. To je jednostavno neophodna u slučajevima gdje djeca imaju urođenu dijatezu ili alergiju na mliječne proizvode. Danas na ruskom tržištu su spremni za dojenčad, čime bi se dobila sojino mlijeko, koje u svom sastavu ni na koji način inferiorni u odnosu na roditelja.

Ako želite, sojino mlijeko može se pripremiti i samostalno kod kuće. Za to je potrebno popuniti sojino brašno sa hladnom vodom, kako slijedi promiješati i topline do 60 ° C. Na ovoj temperaturi, smjesa je ostavljena da odstoji jedan sat, ne zaboravi povremeno miješanje, a zatim je filtrirana kroz gustu tkiva. U gotovom obliku sojino mlijeko sadrži samo 0.5% masti i 3.4% proteina.

kušati sojino mlijeko praktički ne razlikuje od običnog kravljeg mlijeka, tako da možete koristiti ovaj proizvod za pripremu raznih jela: kreme, pudinge, umacima, milkshake, itd U slastice i pekara industrija sojino mlijeko je odlična zamjena za jaja u prahu. U većini slučajeva, to se koristi u proizvodnji ispuna za vafla i slatkiša, keksa, kolača, pasta, želee, itd

Mlijeko od soje

Korištenje sojino mlijeko

Sojino mlijeko je neophodna u proizvodnji low-fat majoneze i dijeta sorti margarin, jogurt, sladoled, kao i posebna vrsta sira - tofu. Sojino mlijeko je posebno korisno ako ga koristiti kao temelj za pripremu jogurta. U tu svrhu potrebno je dodati malo tvornički proizvod koji sadrži tzv kefir starter i staviti smjesu na toplo mjesto da ukiseljenog. Soja jogurt je gotovo ne razlikuje izgled i okus od običnih, biti spremna u roku od nekoliko sati. Ako zamijenite jogurt s kiselim vrhnjem, a zatim na isti način možete dobiti proizvod koji podsjeća na kvalitete fermentiranih pečenog mlijeka. Dodavanje sojinog mlijeka Lactobacillus acidophilus, sadržane u istom kefir, dobili smo svoju punu analogni, itd Da soja kefir, jogurt i fermentirani pečena mlijeko koristi za izradu tofu. Tehnologija ovog procesa ne razlikuje se od onoga u proizvodnji običnog sira.
Međutim, ova metoda je najmanje i najčešći, ali ne i jedini. Tradicionalna kineska kuhinja je poznata još dva. Jedan od njih uključuje kipuće sojino mlijeko na koje ste dodali ocat i ostavite da se rotor. Dobivena masa soj s pomoću sita i jesti. Naslov egzotične pravom zahtjevu novu metodu koja obuhvaća upotrebu morske soli ili gipsani prah. Te naizgled malosedobnye komponente razrijeđene u vodi i doda u sojino mlijeko (omjer je oko 1: 140). Nakon 10-15 sekundi, započne odvajanje proteina koji koagulacije počinje riješiti na dnu posude u obliku velikih bijelih peleta. Ostaje samo da pažljivo spojiti serum.

Kuhanje sir tofu sa sojinim mlijekom

Koji god od navedenih metoda može biti proizveden skuta, ovaj proizvod je vrlo blag. u sir tofu od soje
dati ga okus, sojin sir dodati začine i razne biljne juha.
Nakon pritiska, dobiva ime tofu. Ovaj proizvod ima tako gustu teksturu koja podsjeća na sir. Za to, kao i za visokog sadržaja proteina (u ovom pokazatelj tofu dvostruko uobičajene sira i 1,5 puta - govedina) to se zove u East „mesa bez kostiju.” Vrlo popularan tofu, ukiseljeno pomoću slane vode, aromatično bilje, kao i razne decoctions od začinskog bilja, uključujući đumbir, divlji češnjak, cimet i drugi. Minimalno 12 sati koje je potrebno za kiseljenje. Kako optimizirati taj proces, tofu prvo smrznuti, zatim otopiti i ponovno stisne. Kao rezultat toga, postaje struktura koja podsjeća na spužvu a time i bolje apsorbiraju marinadu.
Na temelju soja skuta se proizvodi i slatkog syrkovoy težini, ali umjesto toga koristi razne začine šećera, kakaa i vanilije. Rezultirajući produkt je podsjeća ostakljena sira: to je vrlo ugodan okus, nježnu teksturu i svjetlo smeđu boju, koja se može lako mijenjati pomoću bojanje hrane.