Ossetian pite: recept

Bilo foodie, barem probati jednom Ossetian pite, tradicionalni recepti su sigurni da želite ponoviti iskustvo, pa čak i naučiti kako kuhati za sebe. Ali kuhanje Ossetian pite - to nije tako velika stvar!

Tijesto Ossetian pite

Tijesto je vrlo jednostavan: trebamo kvasac, vodu, malo soli i malo šećera. Recept mogu uključivati ​​mlijeko, jogurt, kiselo vrhnje i jaja. Ipak treba malo maslaca za podmazivanje gotove kolače. Prvo, pripremite biskvit tijesta: nalem u čašu malo toplog mlijeka i otopiti u njemu 1 žličica šećera, dodati izmrvljen kvasac, dobro izmiješati. Kvasac treba potpuno ne otopi. Na toplom mjestu tijesta ustati za 15-30 minuta - perelom ga u veliku zdjelu. Dodajte jaje, kiselo vrhnje, kefir, (svi proizvodi ne bi trebalo biti hladno). Više Dodajte prstohvat soli i dobro promiješajte. Mi ćemo postupno dodajte brašno i povremeno podmazivanje ruke s biljnim uljem, mijesiti tijesto. Prvo viskozna tijesto, a kad stane - mekan i poslušan. Će položiti tijesto čisto platno i staviti na toplo mjesto da se pristup za sat i pol.

punjenje

Preljevi za Ossetian pite mogu biti vrlo različiti, u stvari, ovisno o vrsti punjenja i oni se klasificiraju: sir - ualibah, Chiri, habizdzhin, Ossetian pita s krumpirom i sirom - kartofdzhyn sa zdrobljenim lišće repe i sirom - tsaharadzhyn, s mesom - fyddzhin, Ossetian pita sa kupusom i sirom - kabustadzhin, uz grah - hadurdzhyn nasjeckanim bundevom i sirom - davondzhin.

Kuhanje mesa Ossetian pita

Tako Ossetian pita s mesom (obično je služio u Južnoj Osetiji na stolu odjednom tri kolača, pa je odgovarajući obračun).

potrebna za test:

• 30-35 g kvasca;
• 500-700 g pšeničnog brašna;
• pola šalice mlijeka
• 1 šalica jogurta;
• 2 žlice kreme;
• 1-2 jaja;
• 1 čajna žličica šećera;
• Veliki prstohvat soli.

potrebne za punjenje:

• 1 kg nemasnog mesa (pola i uzeti govedina i ovčetina);
• 1 veliki luk;
• 3-4 režnja češnjaka;
• mljeveni crni papar;
• crveni feferon prah;
• sol.

Priprema:

Lijepo je ruci bio je malo juha i maslac za podmazivanje. Mijesiti tijesto. Dok je to potrebno, priprema nadjev mesa: luk, češnjak, meso i usitnjeno (pomoću prosječne mlaznice). Papar i prisolit proizveden govedina, dodajte nekoliko žlica juhe, temeljito i mjesto miješati na hladnom mjestu ako je to potrebno. Dolazi tijesta potrebno obmyat i dobro Promes. Podijeliti tijesto na približno 3 jednaka dijela. Od jedan dio kolača će formirati ne-tanka (inače se tijesto suza). U sredini staviti mali slajd 1/3 pripremljenog nadjeva od mesa. Sada prikupljamo rubova do centra i dobro zaschiplem. Podpylim kolač brašno i razomnom lagano od središta prema rubovima, približan promjer mora dobiti oko 30-40 centimetara. Za pare da površinu kolač nekoliko manjih ureza u obliku uzorka bez rezanja kroz jezgru. Na isti način oblikujemo još dva kolača. rasporedili smo na pitu za pecivo malo podpylenny brašna (bolje da pečenje vruće) i postaviti na nižu razinu na prosječnoj temperaturi od zagrijanoj pećnici. Peći oko 10 minuta, a zatim prenese u srednjem pečenje i peći još 5-8 minuta. Za 3-5 minuta dok kolač spremni, dobra ideja da se lagano sipati u rupe u torte 2-3 žlice okusom juhe - tako da je kolač će ispasti sočnije. Smahnom premažite gotove kolač brašna viška, pomak kolač na tanjur za posluživanje i obilno smazhem maslac (prirodni). Samo pripremiti još dva pripremljena torta smazhem ulje i dodati naslagane jedan na drugi. Prilikom posluživanja rezati tortu zajedno. Dobra ideja da se prijave za tri pite s raznim nadjevima.

Video: Ossetian pite - recept jesti TV

Video: Ossetian pita s mesom (fydzhin)