Glazura kod kuće - recept

Glazura je mješavina za proizvodnju ukrasa za konditorske proizvode, kao i za crtanje uzoraka na medenjak i kolačiće. U klasičnoj verziji glazura napravi od proteina i šećera u prahu sa sokom od limuna. Ova mješavina se najčešće koristi za crtanje ili stvaranje delikatna uzorke. Za pripremu fleksibilne ili slatkim glazura „čipki” koristi se u složenijim kombinacijama.

Obje opcije priprema glazura uzmemo u obzir u našim receptima.

Glazura za kolačiće - recept kod kuće

sastojci:

jedan jaje;
limunov sok - 10,05 ml;
šećer u prahu - 150-160 g;
bojanje hrane (ako to želite).

priprema

Za pripremu glazura, mi ćemo koristiti sirove bjelanjke. Dakle, prije nego što razbiti jaje ljuska horoshenechko ispranu sapunom. Odvajanje bijeli od žumanjka, stavite ga u zdjelu, dodajte limunov sok i lani na homogenosti pomoću vilice ili krunicu, ali ne umutiti. Pred nama je nije svrha dobivanje zraka masu proteina, ili glazura će biti ispunjen s mjehurićima zraka, što bi negativno utjecati na njegovu kvalitetu.

Smjesa proteina i sok od limuna dodati šećer i dobro promiješati. Ako vam je potrebna da biste dobili šarenu glazuru, onda dijelimo bijelu masu na desnoj broja dijelova, dodaje se u svaku bojanje hrane i miješati dok se ne dobije glatka boje.

Sada smo proširiti smjesu preko tijesto vrećicu i nastavite na crtežu.

Pripremljena smjesa u čistom obliku koristi za crtanje točaka, traka i uzoraka. Ukoliko želite popuniti površina leda kolačiće, najprije ocrtava njihov put, a onda se mali dio svog razrijediti par kapi prokuhane malo vode da se dobije mješavina, bez poteškoća se prostire na površini. Napunite je navedeno određeni krug kolačić i dati potpuno osuši.

Od ove glazura može napraviti razne trodimenzionalnim oblicima ili uzoraka i primijeniti ih za ukrašavanje torte. Da biste to učinili, koristite tiskane šablone, stavljajući ih u uredu datoteke, na kojima smo izvući uzorke, ponavljajući svoje obrise na šablone, a zatim nakon sušenja pažljivo ukloniti.

Također možete napraviti nevjerojatno spektakularan loptice glazura. U tu smjesu se stavi na nauljenu površinu napuhane balon od željene veličine, daju potpuno suha, a zatim lagano i postupno umanji žarulja ga izvući iz nastale aysingovoy sferi.

Kako bi vaše ruke fleksibilno glazura kod kuće?

Za pripremu fleksibilne glazura kod kuće potreban poseban jastuk, neke vještine rukovanja i neke ne tako uobičajene komponente koje su dostupne u specijaliziranim online trgovinama.

sastojci:

kukuruzni škrob ili krumpirov - 20 g;
Fruktoza - 20 g;
citrusa pektin - 1 TSP ;.
invertni sirup - 1 TSP .;
. Food glicerin - 1 TSP;
polisorbat-80 (E433) - 2-3 kapi;
bijela bojilo - titanov dioksid (P171) - 0.25 TSP ;.
voda - 50 ml.

priprema

U početku povezivanje škrob, fruktoza, pektin, bijeli pigment i miješati to dobro. Pedeset mililitara vodichki sobna temperatura, sipati u zdjelu, dodajte ga na suhu bazu, promiješati i dati stalak za trideset minuta. Kad miješa vrijeme, dodajte ga izokrenuti sirup i opet promiješati. U žlici povezati hrane glicerin i polisorbat-80, sipati u zajedničku posudu i ponovo promiješati.

Premazati smjesu na prostirci za fleksibilne glazura i poslati ga da se zagrije do stotinu stupnjeva peći za deset minuta. Zatim izvaditi mat, dajući cool za deset minuta i pažljivo ukloniti nastalu fleksibilan uzorak uredno postupno odvojio od mat.

Nastala fleksibilan glazura može se koristiti za ukrašavanje kolača, umetanje ga preko mastika ili glazura, ili stvaranje iz nje željeni ukras.

Fleksibilna glazura ili kako ga nazivaju, Shugarveyl, mogu se dobiti iz gotovoj smjesi, koji je komercijalno dostupan u specijaliziranim trgovinama, ali cijena takvog ukras je mnogo veća od one koju proizvodi od self-made smjesu.

Sada kad znate što glazura i kako kuhati kod kuće. Malo strpljenja, izdržljivosti i, naravno, i vaša želja nakit, ukrase pripremili glazura će biti jednostavno neodoljiva.