Belevsky bombona - recept

Recept Belevsky paste dobio je ime po mjestu nastanka: Sljez kuhanje kao tehnologija je izumio u gradiću Belev, u Tula regija, ovo područje je poznato po najvećem jabuka usjeva, posebno Antonovka, idealno za paste. Činjenica da antonovka sadrži najviše pektin, zbog bombona zgusne dobro i čuva gustoću nakon pečenja. Ako vam dati prednost na druge sorte jabuka, morate sipati suho pektin Dodatno.

Kako kuhati Belevsky bombona kod kuće?

Sada možete zadovoljiti proizvodnju i skuhati Belevsky slatkiša, bombona i čokolade okupana, i onaj koji je pripremljen na temelju meda. Mi smo započeli s klasičnom receptu ovaj proizvod sačinjava pastile zraka sloja međusobno povezana Pastila bruse i poliraju sa šećerom u prahu.

sastojci:

Jabuke - 1.6 kg;
bjelanjaka - 2 jedinice,.
šećer - 165 g;
šećer u prahu - '15

priprema

U početnim fazama pripreme ispeći cijele jabuke dok ne omekšaju, zgnječiti tako da ne potamne i zadržati maksimalnu količinu pektina. Kuhana jabuka pulpe odvojen od kože i jezgre sa sjemenkama i onda bič blendrom i protrljati kroz sito. Stavite umak od jabuka preko srednje topline, pomiješajte s pola šalice šećera.

Umutiti u preostalom šećera kolač od bjelanaca sa bjelanjaka. Nastale puslice nježno s lopaticom, povezivanje s jabučni pire. Rasporedite masu zraka (ostaviti oko jedne četvrtine do promazyvaniya) na pergament-pokrivena pleh, površine ravnu i staviti sve u pećnicu 5 sati na 90 stupnjeva. Pa suši tjestenina previše držati ruke i drži dobru formu.

Onda možete otići na dva načina: podmazati preostalog proteina jabuka bombona vaganje i uvaljati ga uvaljati ili izrezati na komade i svaki od njih propustiti marku, pitting jedni protiv drugih gomila. Nakon, jabučna Belevsky pastila vratio u pećnicu još 2 sata na istoj temperaturi. Prije rezanja bombona stajati preko noći.

Prirodni Belevsky bombon šećera

Ako se odlučite kuhati bombone bez šećera, morat ćete graditi na jabuke ocjenom, više slatko po prirodi. Oni su također bili prvi pečena ili kuhana cjelinu dok ne omekša, a zatim pyuriruyut, a meso se stavi na vatru. Sada trebate sipati pektin. ga dodate trebalo biti sve dok pire ne stabilno zadržati svoj oblik, koji je, nakon što je žlica preko površine trag toga neće potrajati. Ohlađeni kaša se tučeno protein (500 g kaša jedan jaje proteina), te je nakon zraka bijela masa je osušena 8 sati na 80 °. Preostalih sufle paperje bombona, ponovno se vratio u pećnici 2 sata kasnije na 100 stupnjeva.