Francuski kruh

Francuski bijelo baguette s prekrasnim hrskave - jedan od proizvoda, je ponosan na nacionalnoj kulinarske tradicije. Pečenje francuska peciva ne zahtijeva nikakve egzotične hrane, sve je dostupno.

Recite nam kako ispeći francuski kruh Baguette.

Naravno, glavna stvar pronaći kvalitetan brašno.

Francuski kruh na oparnoy kvasca u pećnici - recept

sastojci:

pšenično brašno kvaliteta bijela - 500 g;
suhi kvasac - 10 g (20-25 g ili pritisnuta);
šećer - 2 žličice ;.
Sol - 2 žličice ;.
topla voda - 400 ml;
prirodni maslac - 1-2 žlice. žlica.

priprema

Sipati u posudu malo toplom vodom (40 ° C) se uvodi kvasca, šećera i dodati nekoliko žlice brašna (2-4). Sve mješavina dobro, pokriti s lanenim ubrusom i ostaviti 15-20 minuta dok se bijela pjena na površini. Sada smo ispunjeni u preostalom vodom spužva, sol i postepeno dodavati brašno (potrebno prosijan). Dodajte rastopljeni ali ne i vruće maslac i mijesiti tijesto, to bi trebalo imati elastična. Obrazac tijesto duge, uske kolbasopodobnye role i staviti ih na namascenu list (bit će još bolje stavi svoju podmazan papir za pečenje). Na svakom budućem hljeb sa oštrim nožem napraviti nekoliko ukošene paralelne rezove. Lagano pospite brašno i kruh rasstoyatsya ostaviti na toplom mjestu 30 minuta.

Peći u zagrijanoj pećnici na 200-220 ° C Na dnu radne komore peći mora biti ravna posuda s vodom - za stvaranje pare. Baguettes Peći 10 minuta, a zatim ukloniti posudu s vodom i peče se dobije zlatno smeđu lijepi sa zlatnim boje. Prije uporabe, kruh bi trebao biti malo kul - tu je vrući kruh nije od pomoći. Naravno, dobro za baguette sendviča, ali je bolje razbiti ruke (francuski obično ne).

U sjevernim krajevima Francuske, tradicionalno peče, ne samo bijeli kruh pšenice, ali i raži.

Francuski rustikalno žitu bread- recept

sastojci:

raž brašno - oko 2 šalice;
Pšenično brašno - oko 2 šalice;
suhi kvasac - 2-3 žličice (ili pritisne - 2-3 puta veća) .;
šećer - 1 žlice. žlica;
prirodni maslac - 20-25 g;
-1 patiti soli;
voda - oko 300-350 ml.

priprema

Pomiješajte raženog brašna s pšenice i proseem u zdjelu slajd. Napravite dobro i dodajte sol, šećer i kvasac. Mi mix i uvesti rastopljeni, ali ne i vruće ulje. Postupno izlijevanje toplu vodu, umijesi tijesto. Snažno mijesiti, mijesiti ga za oko 8-10 minuta. Mi svitak dolje tijesto u kuglu, stavite u zdjelu, pokriti s lanenim ubrusom i stavite na toplo mjesto za 20-40 minuta. Kada je došao tijesto, te je povećan volumen, Punch ga lagano, Promes i formirati štrucu (ili kruhova). nokautirati kruh na lim za pečenje (potrebno je podmazati uljem ili stavi podmazan papir za pečenje). Lagano posuti kruh (tako da se ispravno govoriti na ruskom) brašna i rasstoyatsya ostaviti 20-30 minuta. Pečenje kruha u peći do kuha na temperaturi od oko 200 ° C

Neka se ohladi prije rezanja.

U alternativnom obliku, nije moguće ispeći kruha i peciva okrugli ili peći kruh u srednje-visokim oblicima (osobito kako ispeći francuski kruh Udobne silikonske, i ne treba podmazivati uljem, i kruh, a zatim se lako ukloniti).

Trenutno, više popularan postaje tako, naravno, koristan uređaj je dom kruh za kavu. Navedene ispitivanja recepti za pečenje francuski kruh za kruh stroj i stane, naravno, mora biti u skladu s proporcijama uređaja s očekivanjem određenog uređaja. Optimalna način pečenja se odlučite, slijedite upute za određenu kruh stroj.

Opća preporuka: nemojte staviti kruh na stol naopako, ova praksa je povezana s najstarijih solarnih mitova.